Samura Butcher coltello da chef 200 mm

Il coltello da chef Samura Butcher è un coltello da cucina tuttofare con lama da 200 mm. Si occupa del lavoro quotidiano sul tagliere, dall'affettare e porzionare la carne e tagliare il pesce fino a tritare la verdura e tagliare il pane. La lama in acciaio inox AUS-8, affilata a mano, è montata su un manico curvo nero in TPE con impugnatura testurizzata e antiscivolo.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in acciaio inox AUS-8 monostrato e temprata a 58–59 HRC. È una durezza sufficiente a mantenere un filo ben tagliente durante la regolare preparazione dei pasti, eppure l'acciaio resta facile da riaffilare su una pietra per affilare quando il filo inizia a perdere mordente. L'AUS-8 è un acciaio inox resistente alla corrosione, ma conviene comunque lavare e asciugare la lama subito dopo l'uso.

Come ogni coltello della serie Butcher, ha un'affilatura convessa eseguita a mano. Invece di incontrarsi in una V piatta, i fianchi della lama scendono curvandosi dolcemente fino al filo. SAMURA utilizza questa tecnica per ottenere un filo resistente e uniforme.

Manico e bilanciamento

Il manico è realizzato in TPE nero e ha la forma curva tipica della serie Butcher. La sua impugnatura testurizzata e antiscivolo ti offre una presa sicura, così puoi eseguire tagli rapidi e decisi, sia che tu stia porzionando la carne sia che tu stia affrontando una montagna di verdure.

Utilizzi ideali

• Affettare e porzionare carne senz'osso
• Tagliare il pesce a porzioni
• Tritare la verdura e tagliare la cipolla a cubetti
• Affettare la frutta
• Tagliare il pane

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. In seguito lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo subito; la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non va lasciato a lungo nel lavello. Taglia su taglieri in legno o in plastica anziché sul vetro, lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata, e conserva il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici. Tra un'affilatura e l'altra, fai scorrere il filo lungo l'acciaino dal manico verso la punta e riaffilalo su una pietra per affilare con l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°.

La serie Butcher

La serie Butcher è pensata per offrire ciò che i macellai apprezzano di più: comfort, sicurezza ed efficienza. Le sue lame in acciaio inox AUS-8 affilate a mano e i manici curvi in TPE si adattano tanto ai professionisti della cucina di vecchia scuola quanto ai cuochi moderni e, come tutti i coltelli SAMURA, anche questo coltello da chef ha una garanzia di 2 anni.