Samura Mo-V Stonewash coltello disossatore 165 mm

Il coltello disossatore Samura Mo-V Stonewash ha una lama sottile da 165 mm, pensata per lavorare a ridosso dell'osso. Ti serve per staccare carne e pollame dall'osso e per separare pelle, cartilagini e tendini dalla carne. La lama è in acciaio inox AUS-8 monostrato, scuro e con finitura stonewash, abbinata a un manico nero in G-10 e a una ghiera in acciaio inox.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in acciaio inox AUS-8 monostrato, temprato a 58–59 HRC. Per la disossatura è un equilibrio pratico: il filo regge bene le preparazioni quotidiane e, quando inizia a smussarsi, si ripristina facilmente su una pietra per affilare. L'AUS-8 è un acciaio inox resistente alla corrosione e si mantiene in buone condizioni se lavi e asciughi il coltello subito dopo l'uso.

L'affilatura bilaterale è molata su entrambi i lati, con un angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°. La lama affilata e sottile ti permette di eseguire tagli profondi e precisi e di rifilare il lombo in modo netto lungo l'osso, mentre la sua forma ti consente di lavorare attorno alle articolazioni. La finitura stonewash conferisce alla lama un aspetto scuro e raffinato.

Manico ed equilibrio

Il manico ovale è in G-10 nero, un materiale ergonomico e resistente all'umidità. Una ghiera in acciaio inox separa la lama dal manico. Il coltello pesa 176 g e ha una lunghezza totale di 307 mm.

Utilizzi ideali

• Disossare carne e pollame
• Separare pelle, cartilagini e tendini dalla carne
• Staccare il lombo dall'osso in modo netto
• Lavorare attorno alle articolazioni

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. In seguito lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo: la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non va lasciato a lungo nel lavello. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai su vetro, e lavora lungo e attorno alle ossa anziché attraverso di esse: per le ossa affidati a una mannaia SAMURA e per i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Riponi il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici, usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e riaffila su una pietra per affilare all'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°.

La serie Mo-V Stonewash

La collezione Mo-V Stonewash deve le sue inconfondibili lame scure alla lavorazione stonewash del metallo con milioni di piccole pietre. Ogni coltello della collezione ha una ghiera igienica in metallo tra la lama e un manico ovale resistente all'umidità e, come tutti i coltelli SAMURA, è coperto da una garanzia di 2 anni.