Samura Damascus 67 coltello da chef 208 mm

Il coltello da chef Samura Damascus 67 è un coltello da cucina tuttofare con una lama da 208 mm. È adatto a tutte le preparazioni quotidiane, dal porzionare carne e pesce al tritare la verdura e all'affettare la frutta. La lama in acciaio damasco a 67 strati è abbinata a un manico nero in Micarta.

Lama e acciaio

La lama è forgiata in 67 strati di acciaio damasco e temprata a 60–61 HRC. Una lama dura mantiene il filo a lungo, così passi più tempo a tagliare e meno ad affilare. Per contro, un filo così duro richiede un po' di attenzione: tienilo lontano da ossa, surgelati e taglieri in vetro.

L'affilatura bilaterale è eseguita a mano su entrambi i lati, con un angolo di affilatura di fabbrica di 16–18°. Un filo molato su entrambi i lati è semplice da mantenere su una pietra per affilare.

Manico e bilanciamento

Il manico ovale è in Micarta nera: molto robusto, sagomato in modo ergonomico e resistente all'umidità. SAMURA conferisce alla serie un bilanciamento misurato con precisione e un baricentro spostato con cura, così il coltello resta comodo e facile da usare anche con alimenti teneri e delicati. Il coltello pesa 195 g e ha una lunghezza totale di 334 mm.

Utilizzi ideali

• Affettare, tagliare a dadini e porzionare la carne
• Tagliare e porzionare il pesce
• Tritare la verdura e tagliare la cipolla a dadini
• Affettare e tagliare la frutta
• Tagliare il pane

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo sciacqua il coltello con acqua calda, poi lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo; la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non va lasciato a lungo nel lavello. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai sul vetro, e lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega con lama seghettata. Usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e affilalo su una pietra per affilare rispettando l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 16–18°. Riponi il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici.

La serie Damascus 67

Ogni coltello della collezione Damascus 67, nota anche come 67 Damascus, è forgiato in 67 strati di acciaio damasco e dotato di un manico ovale in Micarta costruito per durare. Come tutti i coltelli SAMURA, anche questi sono coperti da una garanzia di 2 anni.