Samura Harakiri couteau nakiri 170 mm, manche noir

Le couteau nakiri Samura Harakiri est un couteau dédié aux légumes, doté d'une lame de 170 mm et d'un manche noir. Le nakiri est une forme de lame japonaise classique pour les légumes et les herbes : c'est donc un bon choix si les produits frais occupent une place importante dans votre cuisine ou si vous suivez un régime végétarien. Il constitue aussi un complément pratique si vous aimez disposer du bon couteau pour chaque tâche.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 et trempée à 58–59 HRC. Au quotidien, cela se traduit par un tranchant qui supporte bien les découpes régulières et qu'il est facile de raviver sur une pierre à aiguiser lorsqu'il s'émousse. L'AUS-8 résiste à la corrosion, et le couteau reste en bon état si vous le lavez et le séchez rapidement après usage.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés de la lame, haute de 51 mm, ce qui simplifie le réaffûtage. Avec un nakiri, vous hachez d'un mouvement vertical, de haut en bas : vous travaillez ainsi les légumes sans pousser ni tirer la lame sur la planche.

Manche et équilibre

Le manche noir, en plastique ABS robuste, est fixé par trois rivets classiques. Comme le reste de la série Harakiri, le nakiri présente une construction à soie intégrale. Le couteau affiche un poids net de 129 g et mesure 299 mm de longueur totale : il est donc léger en main.

Utilisations idéales

• Hacher et couper les légumes en dés
• Couper les légumes en tranches, en lanières et en bâtonnets
• Hacher les herbes fraîches
• Trancher et couper les fruits

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et séchez-le aussitôt ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne laissez pas le couteau longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée, et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Harakiri

La collection Harakiri est une série SAMURA moderne aux lignes épurées, qui associe des lames en acier AUS-8 à des manches robustes en plastique ABS. Ses couteaux sont légers et résistants à la corrosion et, comme tous les couteaux SAMURA, ils bénéficient d'une garantie de 2 ans.