Samura Harakiri couteau hamokiri 254 mm, manche noir

Le couteau hamokiri Samura Harakiri est un long couteau de cuisine doté d'une lame de 254 mm et d'un manche noir. Sa longueur vous permet de trancher la viande, le poisson et le saucisson en longs gestes réguliers. La lame en acier inoxydable AUS-8 monocouche est associée à un manche en plastique ABS riveté, à soie intégrale.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. Cette dureté vous offre un tranchant qui résiste bien aux découpes régulières et reste facile à restaurer sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 étant un acier résistant à la corrosion, la lame se conserve en bon état si vous la lavez et la séchez rapidement.

La lame mesure 254 mm de long et 53 mm de haut, avec un tranchant à double biseau meulé des deux côtés. Ce long tranchant vous permet de faire glisser le couteau à travers une grosse pièce de viande ou un filet de poisson en mouvements fluides, sans avoir à scier par va-et-vient, et un tranchant à double biseau s'entretient facilement sur une pierre à aiguiser.

Manche et équilibre

Le manche est en plastique ABS noir résistant. Comme dans toute la série Harakiri, il est fixé par trois rivets classiques sur une construction à soie intégrale, l'acier parcourant toute la longueur du manche. Malgré sa longue lame, le couteau ne pèse que 157 g et mesure 377 mm de longueur totale, fidèle à la légèreté qui caractérise la série.

Utilisations idéales

• Trancher la viande désossée en longs gestes réguliers
• Découper les rôtis désossés pour le service
• Découper les filets de poisson en portions
• Trancher le saucisson

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Nettoyez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le soigneusement ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas séjourner longtemps dans l'évier. Utilisez des planches en bois ou en plastique, jamais en verre, confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée, et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Entre deux affûtages, affilez le tranchant en le passant le long d'une tige d'affûtage, du manche vers la pointe, et affûtez-le sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Harakiri

Harakiri est une série SAMURA moderne et épurée de couteaux légers et résistants à la corrosion, dotés de lames en acier AUS-8 dans le style européen classique ; vous trouverez le reste de la série dans la collection Harakiri. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau hamokiri bénéficie d'une garantie 2 ans.