Samura Harakiri couteau de chef 208 mm, manche noir

Le couteau de chef Samura Harakiri est un couteau de cuisine polyvalent doté d'une lame de 208 mm et d'un manche noir. Sa lame large et longue convient aux aliments volumineux comme la viande, le poisson et le chou, et elle se prête aussi bien aux découpes délicates qu'au hachage et à la coupe en dés. Il couvre les préparations du quotidien, qu'il s'agisse d'émincer, de trancher ou de hacher finement.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 d'une dureté de 58–59 HRC. En pratique, le tranchant résiste bien à un usage régulier en cuisine, et le raviver sur une pierre à aiguiser ne demande pas beaucoup d'effort. L'AUS-8 étant un acier résistant à la corrosion, la lame reste en bon état si vous la nettoyez et la séchez rapidement.

Haute de 46 mm, la lame possède un tranchant à double biseau, meulé des deux côtés. Ce type de tranchant est facile à garder affûté : vous travaillez un côté sur la pierre à aiguiser jusqu'à la formation d'un morfil, puis l'autre côté.

Manche et équilibre

Le manche est en plastique ABS noir résistant et fixé par trois rivets classiques, et le couteau partage la construction à soie intégrale de la série Harakiri. Avec un poids net de 114 g et une longueur totale de 329 mm, il illustre la construction légère de la série.

Utilisations idéales

• Trancher et portionner la viande désossée
• Couper et portionner les filets de poisson
• Émincer le chou et hacher les gros légumes
• Couper les oignons en dés et hacher finement les légumes
• Trancher les fruits et couper le pain

Entretien et affûtage

Rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le avant de l'utiliser pour la première fois. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le immédiatement, plutôt que de le mettre au lave-vaisselle (déconseillé) ou de le laisser longtemps dans l'évier. Utilisez des planches en bois ou en plastique, jamais en verre, confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté, et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que la lame ne touche pas d'objets métalliques. Entre deux affûtages, affilez le tranchant en le passant le long d'une tige d'affûtage, du manche vers la pointe, et affûtez-le sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Harakiri

Harakiri est une série SAMURA élégante et moderne, aux lames en acier AUS-8 de style européen classique ; vous trouverez ses autres couteaux dans la collection Harakiri. Les couteaux sont légers et résistants à la corrosion et, comme tous les couteaux SAMURA, ils bénéficient d'une garantie 2 ans.