Samura Kaiju couteau nakiri 167 mm, avec mitre

Le couteau nakiri Samura Kaiju est un couteau à légumes de style japonais doté d'une lame de 167 mm et d'une mitre. Il est conçu pour le travail quotidien de hachage et de tranchage des légumes, et vous pouvez aussi l'utiliser pour les fruits. Sa lame martelée en acier inoxydable AUS-8 est associée à un manche en bois de pakka.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. À cette dureté, le tranchant résiste bien à la préparation quotidienne des légumes et, lorsqu'il a besoin d'attention, il est simple de lui redonner son mordant sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion.

La lame présente une finition martelée au motif lunaire de la série Kaiju, et ses petites alvéoles aident les aliments à se détacher de la lame pendant la coupe. Le tranchant à double biseau poli est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : il s'entretient donc simplement avec une tige d'affûtage et une pierre à aiguiser.

Manche et équilibre

Le manche est en bois de pakka, de forme classique. Le bois de pakka est dense et résiste à l'humidité comme aux odeurs. Une mitre se trouve entre la lame et le manche. Le couteau pèse 170 g et mesure 303 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Hacher les légumes
• Trancher finement les légumes
• Couper les oignons en dés
• Trancher et couper les fruits

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le après chaque utilisation ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face cranté pour les surgelés. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Kaiju

La série Kaiju doit son nom aux monstres géants de la mythologie japonaise et associe des lames martelées à motif lunaire à des manches en bois de pakka. Elle se décline en deux lignes, avec et sans mitre, et ce couteau appartient à la ligne avec mitre. Comme tous les couteaux SAMURA, il bénéficie d'une garantie 2 ans.