Samura Kaiju couteau d'office 78 mm, avec mitre

Le couteau d'office Samura Kaiju est un petit couteau précis, doté d'une lame de 78 mm et d'une mitre. Il est conçu pour le travail minutieux sur les fruits et légumes, là où un couteau plus grand se révèle peu maniable : éplucher, parer et couper en petits morceaux. Sa lame martelée en acier inoxydable AUS-8 est associée à un manche en bois de pakka.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 et présente une dureté de 58–59 HRC. Cette dureté vous offre un équilibre pratique : le tranchant résiste bien à la préparation quotidienne et, lorsqu'il a besoin d'entretien, il se restaure facilement sur une pierre à aiguiser.

La lame présente une finition martelée au motif lunaire de la série Kaiju, et ses petites alvéoles aident les aliments à se détacher de la lame pendant la coupe. Le tranchant à double biseau poli est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine de 15–17°, ce qui permet de l'entretenir simplement avec une tige d'affûtage et une pierre à aiguiser.

Manche et équilibre

Le manche est en bois de pakka et adopte une forme classique. Le bois de pakka est dense et résiste à l'humidité comme aux odeurs. Une mitre se trouve entre la lame et le manche. Le couteau pèse 63 g et mesure 184 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Éplucher et parer les fruits
• Retirer les extrémités et parer les légumes
• Trancher et couper en dés les petits fruits et légumes
• Travaux de précision, comme retirer les pépins, les trognons et les imperfections

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le après chaque utilisation ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et soyez prudent avec les aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine de 15–17°.

À propos de la série Kaiju

La série Kaiju doit son nom aux monstres géants de la mythologie japonaise et associe des lames martelées à motif lunaire à des manches en bois de pakka, en deux lignes, avec et sans mitre. Ce couteau appartient à la ligne avec mitre et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie 2 ans.