Samura Damascus couteau nakiri 167 mm

Le couteau nakiri Samura Damascus est un couteau à légumes de style japonais doté d'une lame de 167 mm, conçu pour hacher et trancher les légumes et pour couper les fruits. Comme tout nakiri classique, il présente un profil plat et un bout carré, ce qui lui donne un peu l'allure d'un couperet fin. Contrairement au santoku, plus polyvalent, le nakiri est un spécialiste : il convient donc aux cuisiniers passionnés qui souhaitent un couteau dédié aux légumes.

Lame et acier

La lame est composée de 67 couches d'acier damassé et trempée à 60–61 HRC. Une lame dure conserve longtemps son tranchant : vous passez plus de temps à couper et moins de temps à affûter. En contrepartie, un tranchant dur demande un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

Le tranchant convexe est affûté des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 16–18°. Grâce au profil plat, vous pouvez hacher d'un mouvement vertical jusqu'à la planche, sans pousser ni tirer le couteau. La lame mesure 167 mm de long et 48 mm de haut.

Manche et équilibre

Ergonomique, le manche en G-10 noir est fabriqué dans un matériau résistant à l'humidité, et sa forme classique vous assure une prise ferme et confortable pour garder le contrôle pendant la coupe. Une mitre en acier inoxydable renforce la durabilité. Le couteau pèse 252 g et mesure 310 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Hacher les légumes d'un mouvement vertical sur la planche
• Trancher les légumes
• Émincer les légumes en fines lanières
• Couper et trancher les fruits

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 16–18°.

À propos de la série Damascus

Les couteaux de la collection Damascus associent 67 couches d'acier damassé à des méthodes de fabrication modernes, pour un tranchant acéré qui coupe avec peu de résistance et reste durable au fil des années d'utilisation. Chacun possède un manche ergonomique en G-10 avec une mitre en acier pour plus de durabilité et de contrôle et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie de 2 ans.