Samura Damascus cuchillo de chef 200 mm

El cuchillo de chef Samura Damascus es un cuchillo de cocina polivalente con una hoja de 200 mm. Su hoja ancha y su largo filo, que se eleva hacia la punta, se encargan de la mayor parte de la preparación diaria: cortar col en juliana, cortar verdura, cortar carne en lonchas, dividir el pescado en porciones y cortar pan. Combina una hoja de acero damasco de 67 capas con un mango de G-10 negro.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con 67 capas de acero damasco y templada a 60–61 HRC. Una hoja dura conserva el filo durante mucho tiempo, así que pasarás más tiempo cortando y menos afilando. A cambio, un filo duro requiere algo de cuidado: mantenlo alejado de huesos, congelados y tablas de vidrio.

El filo convexo está afilado por ambos lados, con un ángulo de afilado original de fábrica de 16–18°. Respeta este ángulo cuando lo vuelvas a afilar en una piedra de afilar. La hoja mide 200 mm de largo y 46 mm de alto.

Mango y equilibrio

El ergonómico mango de G-10 negro está fabricado con un material resistente a la humedad. Una virola de acero inoxidable aporta durabilidad y control, y evita que la mano entre en contacto con los alimentos. El cuchillo pesa 238 g y mide 338 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Cortar col en juliana y picar verdura
• Cortar carne sin hueso en lonchas y en dados
• Cortar el pescado y dividirlo en porciones
• Cortar fruta en rodajas
• Cortar pan

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, aclara el cuchillo con agua caliente y sécalo con un paño. Después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el uso del lavavajillas, y no conviene dejar el cuchillo en el fregadero durante mucho tiempo. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca de vidrio, y reserva los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos, utiliza una chaira entre un afilado y otro y afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 16–18°.

Sobre la serie Damascus

Los cuchillos de la colección Damascus combinan 67 capas de acero damasco con métodos de fabricación modernos para ofrecer un filo agudo que corta con poca resistencia y aguanta años de uso. Cada uno tiene un mango ergonómico de G-10 con virola de acero para mayor durabilidad y control y, como todos los cuchillos SAMURA, tiene una garantía de 2 años.