Samura Damascus 67 cuchillo de chef 208 mm

El cuchillo de chef Samura Damascus 67 es un cuchillo de cocina todoterreno con una hoja de 208 mm. Cubre la preparación diaria, desde porcionar carne y pescado hasta picar verdura y cortar fruta en rodajas. Su hoja de acero damasco de 67 capas se combina con un mango de Micarta negro.

Hoja y acero

La hoja está forjada con 67 capas de acero damasco y templada a 60–61 HRC. Una hoja dura conserva el filo durante mucho tiempo, así que dedicas más tiempo a cortar y menos a afilar. A cambio, un filo duro requiere un poco de cuidado: mantenlo alejado de huesos, congelados y tablas de vidrio.

El filo de doble bisel está afilado a mano por ambos lados, con un ángulo de afilado de fábrica de 16–18°. Un filo rectificado por ambos lados es fácil de mantener en una piedra de afilar.

Mango y equilibrio

El mango ovalado es de Micarta en color negro. Es muy resistente, tiene un contorno ergonómico y soporta bien la humedad. SAMURA dota a la serie de un equilibrio medido con precisión y de un centro de gravedad cuidadosamente desplazado, de modo que el cuchillo resulta cómodo y fácil de usar, incluso con alimentos tiernos y delicados. El cuchillo pesa 195 g y tiene una longitud total de 334 mm.

Usos recomendados

• Cortar carne en lonchas, en dados y en porciones
• Cortar el pescado y dividirlo en porciones
• Picar verdura y cortar cebolla en dados
• Cortar fruta en rodajas y en trozos
• Cortar pan

Cuidado y afilado

Aclara el cuchillo con agua caliente antes del primer uso; después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo con un paño. No se recomienda el uso del lavavajillas, y el cuchillo no debe quedarse en el fregadero durante mucho tiempo. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca de vidrio, y reserva los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra dentado. Utiliza una chaira entre un afilado y otro y afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 16–18°. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos.

Sobre la serie Damascus 67

Todos los cuchillos de la colección Damascus 67, también conocida como 67 Damascus, están forjados con 67 capas de acero damasco y llevan un mango ovalado de Micarta pensado para durar. Como todos los cuchillos SAMURA, cuentan con una garantía de 2 años.