BLACK NOVEMBER −30 % en todos los cuchillos Solo en noviembre · sin código · hasta el 30 de noviembre · Envío gratis en la UE desde €79Ver los cuchillos

Filo de navaja y precisión desde el primer corte.Envío gratis en la UE desde €79

Para empresas
Para empresas

Cuchillos fileteadores

Los cuchillos fileteadores están pensados para filetear pescado y limpiar carne. Esta colección abarca las series Mo-V, Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher y Reptile, desde un cuchillo fileteador pequeño de 137 mm hasta el Reptile Swordfish de 252 mm, además de un cuchillo deshuesador Mo-V Stonewash. La mayoría de las hojas son de acero inoxidable AUS-8 de 58–59 HRC; el Reptile utiliza acero inoxidable AUS-10 de 59–61 HRC con filo convexo. Para la preparación tradicional del pescado, consulta también nuestros cuchillos deba.

El cuchillo fileteador, a fondo

BLACK NOVEMBER −30 % Solo en noviembre en todos los cuchillos y juegosTodos los cuchillos BLACK NOVEMBER

8 productos

Samura Mo-V cuchillo fileteador de pescador 218 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 218 mm

Mo-V cuchillo fileteador de pescador 218 mm

€50,99€35,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash cuchillo deshuesador 165 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V Stonewash cuchillo deshuesador 165 mm

€44,99€31,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Butcher cuchillo fileteador de pescador 228 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 228 mm

Butcher cuchillo fileteador de pescador 228 mm

€23,99€16,80 con BLACK NOVEMBER

Guía de cuchillos

El cuchillo fileteador, a fondo

Un cuchillo fileteador es fino, estrecho y flexible. Sigue las espinas del pescado y se desliza entre la carne y la piel, para desperdiciar menos y obtener filetes más limpios. Te contamos cómo elegirlo y mantenerlo afilado.

Todos los modelos en stock, comparados

ModeloAcero de la hojaDurezaHojaMangoPrecio
Samura Butcher cuchillo fileteador de pescador 228 mm AUS-8 58–59 HRC 228 mm TPE €23,99€16,80
Samura Mo-V Stonewash cuchillo deshuesador 165 mm AUS-8 58–59 HRC 165 mm G-10 €44,99€31,50
Samura Mo-V cuchillo fileteador de pescador 218 mm AUS-8 58–59 HRC 218 mm G-10 €50,99€35,70

Qué es y en qué destaca

Un cuchillo fileteador tiene una hoja larga y delgada que se flexiona ligeramente bajo presión. Esa flexibilidad permite que el filo siga de cerca la espina central o las costillas.

Es sobre todo un cuchillo para pescado, aunque también sirve para limpiar carne. Úsalo para retirar la telilla, separar cortes finos y quitar la piel a las aves.

  • Filetear pescados redondos y planos
  • Quitar la piel a los filetes de pescado
  • Retirar grasa y telilla de la carne
  • Deshuesar pechugas de ave

Cómo elegirlo

Ajusta la longitud a tu pescado. Los cuchillos fileteadores SAMURA van de 137 a 252 mm. Las hojas más cortas van bien con truchas y caballas. Las más largas abarcan el salmón y los pescados grandes.

La mayoría de los cuchillos fileteadores SAMURA usan AUS-8 con 58–59 HRC, un acero inoxidable que se reafila con facilidad. El modelo en AUS-10 alcanza 59–61 HRC.

Los filos son de doble bisel o convexos. Los mangos son de G-10, acero inoxidable o TPE. Un agarre seguro es importante, porque con el pescado se trabaja con las manos mojadas.

Frente a los tipos más cercanos

Un deba es grueso y rígido, con filo de un solo bisel. Corta cabezas y espinas pequeñas, y después filetea. Un cuchillo fileteador no está hecho para esa fuerza.

Un cuchillo de trinchar raciona la carne y el pescado una vez separados del hueso. Un yanagiba lamina el pescado crudo para sashimi.

En la gama SAMURA

Los cuchillos fileteadores aparecen en las series Mo-V y Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher y Reptile.

Los aceros son AUS-8 y AUS-10. La mayoría de los modelos están indicados para carne y pescado. Descubre más utensilios afines en la colección Para pescado.

Cuidado y afilado

Los restos de sal y de pescado que quedan en la hoja pueden causar manchas, incluso en el acero inoxidable. Lávalo a mano justo después de usarlo y seca bien la hoja y el mango.

Una hoja fina para filetear adquiere un filo fino rápidamente. Repásalo a menudo con la chaira y afílalo en piedras de afilar con un ángulo firme y constante. Guárdalo en una funda o en una barra magnética para que la punta no se doble.

Buscador de cuchillos

¿Para qué necesita un cuchillo?

Elija la tarea y le mostraremos los cuchillos pensados para ella.

Cuchillos para cada cocinero

Desde tu primer buen cuchillo hasta un equipo profesional

Cuéntanos cómo cocinas y te mostramos las series y los tipos de cuchillo que de verdad necesitas.

Cuchillo SAMURA con mango metálico y logotipo alfa, trozos de chocolate sobre una superficie azul oscuro

Tus primeros buenos cuchillos

Empieza con tres cuchillos que lo hacen casi todo: un cuchillo de chef o santoku, un cuchillo de pelar y un cuchillo de pan. El acero AUS-8 de 58–59 HRC es afilado, robusto y fácil de cuidar.

Lo que necesitas

Ver juegos de 3 piezas

Series recomendadas

Cuchillo SAMURA con hoja ancha martillada junto a una crema de calabaza y una calabaza cortada

Aficionado a la cocina

Añade cuchillos especiales para verduras, para lonchear y para la mesa, y elige series con mangos de G-10, madera pakka o palisandro y hojas martilladas o con acabado stonewash.

Lo que necesitas

Ver juegos de cuchillos

Series recomendadas

Samura Damascus cuchillo chuletero 120 mm – sobre una tabla de madera con filetes crudos y especias

Chef profesional

Los aceros VG-10, AUS-10 y damasco multicapa, templados a 59–61 HRC, admiten un filo más fino. Completa tu equipo con cuchillos especiales japoneses y perfecciona el filo con piedras de afilar de grano fino.

Lo que necesitas

Ver piedras de afilar

Series recomendadas

Encuentra tu cuchillo

Cómo elegir

Cuatro pasos para elegir el cuchillo adecuado

  1. Empieza por lo que más cocinas

    Carne: un cuchillo de chef o un cuchillo para trinchar. Verduras: un santoku o un nakiri. Pescado: un cuchillo fileteador o un yanagiba. Pan: un cuchillo de pan dentado.

  2. Elige la longitud

    Unos 200 mm o más para piezas grandes y asados, 150–180 mm para la mayoría de las cocinas domésticas y menos de 130 mm para pelar y tareas pequeñas.

  3. Elige el acero

    El AUS-8 es resistente y fácil de afilar. El AUS-10, el VG-10 y el damasco son más duros, 59–61 HRC, y admiten un filo más fino.

    Compara los aceros

  4. Planifica el cuidado

    Una piedra de afilar y una tabla de madera o de plástico mantienen cualquier cuchillo bien afilado durante años. Cada página de producto muestra un kit de cuidado adaptado a su acero.

    Herramientas de afilado

Por qué elegir SAMURA

Cuatro razones para elegir SAMURA

  1. Ultraafilados desde el primer corte

    Aceros de calidad japonesa AUS-8, AUS-10, VG-10 y damasco, templados a 58–61 HRC y con un filo preciso, afilado como una navaja.

    Guía de aceros

  2. Calidad premium, precio justo

    El acero, el acabado y el diseño de los cuchillos de estilo japonés de alta gama, sin el sobreprecio del lujo: un cuchillo premium para usar cada día.

    Todas las series

  3. Listos para regalar

    La presentación premium de SAMURA convierte cada cuchillo y cada juego en un regalo ideal para cualquier amante de la cocina.

  4. Crea tu propia colección

    Cada serie reúne cuchillos a juego para todas las tareas. Completa una serie o combina tus favoritos de distintas colecciones.

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Preguntas

Antes de elegir

¿No ha encontrado la respuesta? Escríbanos y le ayudaremos a elegir.

Contacto
¿Qué longitud de cuchillo fileteador compro?

Elige según el pescado que cocines más a menudo. Las hojas cortas se encargan de truchas, caballas y doradas. Las más largas van bien con el salmón y los pescados grandes. Los cuchillos fileteadores SAMURA van de 137 a 252 mm.

¿Un cuchillo fileteador debe ser flexible?

Algo de flexibilidad ayuda a que el filo siga las espinas y la piel. Demasiada hace más difícil el control. Una hoja moderadamente flexible es un buen punto de partida.

¿Puedo usar un cuchillo fileteador para carne?

Sí. Es útil para retirar grasa y telilla, y para deshuesar aves. La mayoría de los cuchillos fileteadores SAMURA están indicados para carne y pescado.

¿Cuchillo fileteador o deba?

Un cuchillo fileteador es fino y flexible, para filetes limpios. Un deba es pesado y rígido, así que puede cortar cabezas y espinas pequeñas.

¿Cómo mantengo afilado un cuchillo fileteador?

Repasa el filo a menudo con la chaira, afílalo en una piedra de afilar cuando empiece a arrastrar, y lávalo y sécalo a mano después de cada uso.

¿Qué garantía tienen los cuchillos SAMURA?

Todos los productos cuentan con la garantía legal de 2 años.

¿Puedo devolver un cuchillo?

Sí. Puede devolver un pedido en un plazo de 14 días; consulte las condiciones en la política de devoluciones.

¿Cómo debo cuidar mi cuchillo?

Lávelo a mano y séquelo de inmediato. En la página de cada producto encontrará las instrucciones de cuidado de ese cuchillo.