Cuchillos pchak

Qué es y en qué destaca

Un pchak tiene una hoja ancha, un lomo bastante recto y un filo que asciende suavemente hacia la punta. La hoja ancha pone peso detrás de cada trazo, así que el cuchillo avanza por el alimento con poco esfuerzo.

Es un auténtico todoterreno. Con el mismo cuchillo puedes laminar carne para un guiso, racionar pescado, cortar cebolla en juliana y cortar pan. Los pchak de trinchar, más largos, están pensados para cortes largos y limpios en asados y verduras grandes.

• Laminar carne cruda y cocinada
• Cortar en juliana cebolla, col y hierbas
• Racionar filetes de pescado
• Cortar pan y embutido

Cómo elegirlo

Los pchak SAMURA van de 159 a 213 mm. Una hoja más corta se adapta a una tabla compacta y a manos más pequeñas. Una más larga te da un trazo completo para asados y verduras grandes.

Ten en cuenta también el acero y el agarre. El acero damasco de 67 capas con 59–61 HRC es más duro y, por lo general, conserva el filo más tiempo. El acero inoxidable AUS-8 con 58–59 HRC es tenaz y fácil de reafilar. Los mangos de G-10 son firmes y densos; los de TPE son más suaves y no pierden agarre con humedad.

Frente a los tipos más cercanos

Un cuchillo de chef suele tener más curva a lo largo del filo, lo que favorece el corte balanceando. El filo más plano del pchak favorece los trazos empujando y tirando, como un cuchillo de trinchar ancho.

Un cuchillo de trinchar es más estrecho y está pensado sobre todo para trinchar. La hoja ancha del pchak lo hace más versátil: lamina, pica y recoge los alimentos de la tabla.

En la gama SAMURA

La forma pchak está disponible en las series Sultan y Sultan Pro. Sultan usa acero damasco de 67 capas con 59–61 HRC y mangos de G-10. Sultan Pro se inspira en el cuchillo de caza pchak túrquico, con acero inoxidable AUS-8 de 58–59 HRC, mangos de TPE y acabado satinado o stonewash.

Aquí encontrarás pchak, pchak de trinchar largos y cuchillos de chef. Todas las hojas de la colección tienen filo convexo.

Cuidado y afilado

Lava tu pchak a mano con agua tibia y sécalo enseguida. Guárdalo en un taco, en una barra magnética o en una funda, no suelto en un cajón.

Un filo convexo desciende en una curva suave hasta el vértice en lugar de formar un bisel plano. Repásalo con la chaira con regularidad y retócalo en piedras de afilar con trazos ligeros y rodados que sigan esa curva.