Samura Mo-V cuchilla 180 mm

La cuchilla Samura Mo-V es una cuchilla de chef con una hoja de 180 mm para trocear y porcionar carne y pescado. Su ancha hoja tiene 92 mm de altura, y su peso es el adecuado para trabajar con alimentos consistentes. La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8, y el mango de G-10 negro se une a ella mediante una virola de acero inoxidable.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. Para una cuchilla, esta dureza ofrece un equilibrio sensato: el filo aguanta el troceado habitual y puedes recuperarlo en una piedra de afilar sin demasiado esfuerzo. El AUS-8 es un acero inoxidable resistente a la corrosión, pero aun así conviene lavar y secar la cuchilla poco después de usarla.

El filo de doble bisel está rectificado por ambos lados con un ángulo de afilado de fábrica de 40°. Este ángulo abierto ayuda a que el filo conserve durante mucho tiempo su afilado de acabado, mientras la hoja se mantiene afilada.

Mango y equilibrio

El mango de G-10 negro es ergonómico y resistente a la humedad: no se hincha ni cambia de color, y se asienta cómodamente en la mano. Una virola de acero inoxidable une el mango a la hoja. La forma ergonómica de la cuchilla y el equilibrio entre hoja y mango facilitan el trabajo. La cuchilla pesa 376 g y mide 315 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Trocear y porcionar carne
• Trocear carne con hueso
• Dividir piezas grandes de carne en trozos más pequeños
• Cortar y porcionar pescado

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, aclara la cuchilla con agua caliente y sécala con un paño. A partir de entonces, lávala a mano con materiales no abrasivos y sécala con un paño; no se recomienda el lavavajillas, y no la dejes mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal; esta cuchilla es el cuchillo SAMURA indicado para carne y huesos, pero reserva los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Usa una chaira entre un afilado y otro, vuelve a afilarla en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 40° y guárdala en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos.

Sobre la serie Mo-V

La colección Mo-V combina una sola capa de acero inoxidable AUS-8 con un diseño contemporáneo, un mango de G-10 ergonómico y resistente a la humedad y una virola de acero inoxidable, tanto para cocineros aficionados como para profesionales de la cocina. Como todos los cuchillos SAMURA, esta cuchilla cuenta con una garantía de 2 años.