Samura Mo-V Ausbeinmesser 165 mm

Das Samura Mo-V Ausbeinmesser hat eine 165-mm-Klinge für die Arbeit dicht am Knochen. Damit lösen Sie Fleisch vom Knochen, arbeiten sich um Gelenke herum und entfernen vor dem Garen Fett und Sehnen. Die einlagige Klinge aus AUS-8-Edelstahl ist mit einem schwarzen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einer einzigen Lage AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Für das Ausbeinen ist das ein praxisgerechter Kompromiss: Die Schneide hält regelmäßigem Parieren und Ausbeinen gut stand und lässt sich auf einem Schleifstein unkompliziert wieder schärfen, wenn sie stumpf zu werden beginnt. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl, dennoch sollten Sie das Messer bald nach dem Gebrauch spülen und abtrocknen.

Die Schneide mit beidseitigem Schliff ist auf beiden Seiten geschliffen; der ursprüngliche Schleifwinkel ab Werk beträgt 15–17°. Die Klinge ist 165 mm lang und 30 mm hoch.

Griff und Balance

Der Griff aus schwarzem G-10 ist ergonomisch und feuchtigkeitsbeständig. Zwischen Griff und Klinge sitzt ein Kropf aus Edelstahl. Das Messer wiegt 176 g und ist insgesamt 303 mm lang.

Einsatzbereiche

• Fleisch vom Knochen lösen
• Geflügel ausbeinen
• Um Gelenke herum arbeiten
• Fleisch parieren: Fett, Sehnen und Silberhaut entfernen
• Fleischstücke ohne Knochen zum Garen vorbereiten

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und wischen Sie es trocken; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Brettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, und arbeiten Sie entlang der Knochen und um sie herum, statt durch sie hindurch: Überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Mo-V

Die Kollektion Mo-V vereint Klingen aus AUS-8-Edelstahl, ergonomische und feuchtigkeitsbeständige G-10-Griffe und Kröpfe aus Edelstahl in einem zeitgemäßen Design. Sie bietet eine große Auswahl an Messertypen für Hobbyköche und Küchenprofis gleichermaßen, und wie alle SAMURA-Messer wird auch dieses Ausbeinmesser mit 2 Jahren Garantie geliefert.