Samura Mo-V Stonewash Santokumesser 180 mm

Das Samura Mo-V Stonewash Santokumesser ist ein Allrounder im japanischen Stil mit einer 180-mm-Klinge. Es übernimmt das tägliche Hacken, Schneiden und feine Zerkleinern von Gemüse, schneidet Obst, Fleisch ohne Knochen und Fisch in Scheiben und eignet sich auch für Brot. Die einlagige Klinge aus AUS-8-Edelstahl hat ein dunkles Stonewash-Finish und ist mit einem schwarzen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einer einzigen Lage AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Für die Alltagsküche ist das ein sinnvoller Kompromiss: Die Schneide hält regelmäßigem Gebrauch gut stand und lässt sich auf einem Schleifstein unkompliziert nachschärfen. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl, der in gutem Zustand bleibt, wenn Sie das Messer bald nach dem Gebrauch spülen und abtrocknen.

Die Klinge folgt der traditionellen Santoku-Form: Der Klingenrücken fällt zur Spitze hin ab, und der Schwerpunkt liegt weiter vorn, was dem Hacken und Zerkleinern zugutekommt. Ein Kullenschliff oberhalb der Schneide hilft zu verhindern, dass Schnittgut an der Klinge haften bleibt. Die Schneide hat einen beidseitigen Schliff, ist also auf beiden Seiten angeschliffen, mit einem ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17°, und das Stonewash-Finish verleiht der Klinge ihre dunkle, edle Optik.

Griff und Balance

Der ovale Griff besteht aus schwarzem G-10, einem ergonomischen und feuchtigkeitsbeständigen Material. Der Kropf aus Edelstahl geht fließend in den Griff über und hält Ihre Hand vom Schnittgut fern. Das Messer wiegt 219 g und ist insgesamt 318 mm lang.

Einsatzbereiche

• Gemüse hacken und würfeln
• Gemüse fein zerkleinern
• Obst in Scheiben schneiden
• Fleisch ohne Knochen und Fisch in Scheiben schneiden
• Brot schneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Danach reinigen Sie es von Hand mit nicht scheuernden Mitteln und wischen es trocken; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange in der Spüle liegen. Schneiden Sie auf Schneidebrettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, sodass die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie es auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Mo-V Stonewash

Die Kollektion Mo-V Stonewash verdankt ihre markanten dunklen Klingen dem Stonewash-Verfahren, bei dem das Metall mit Millionen kleiner Steine bearbeitet wird. Jedes Messer der Kollektion hat einen hygienischen Kropf aus Metall zwischen der Klinge und einem feuchtigkeitsbeständigen ovalen Griff, und wie alle SAMURA-Messer wird jedes einzelne mit 2 Jahren Garantie geliefert.