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Rasiermesserscharfe Präzision ab dem ersten Schnitt.Kostenloser EU-Versand ab €79

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Deba-Messer

Das Deba ist ein Messer im japanischen Stil zum Zubereiten von Fisch und eignet sich auch für Gemüse. Hier finden Sie das 170-mm-Deba der Serie Okinawa und seine Stonewash-Version aus der Serie Okinawa Stonewash. Beide haben eine einseitig geschliffene Klinge aus AUS-8-Edelstahl mit 58–59 HRC und einen Palisandergriff – in klassischer japanischer Klingenform für alle, die regelmäßig Fisch zubereiten. Zum Aufschneiden von Fisch passt dazu ein Yanagiba-Messer.

Das Deba-Messer im Überblick

BLACK NOVEMBER −30 % Nur im November auf alle Messer und MessersetsAlle BLACK-NOVEMBER-Messer

2 Produkte

Samura Okinawa Deba-Messer 170 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Deba-Messer 170 mm

€58,99€41,30 mit BLACK NOVEMBER

Messer-Ratgeber

Das Deba-Messer im Überblick

Das Deba-Messer ist ein dickes, robustes Messer im japanischen Stil zum Zerlegen ganzer Fische. Es trennt Köpfe ab, schneidet durch kleine Gräten und löst Filets. Auch Gemüse bewältigt es. Hier erfahren Sie, was Sie vor der Wahl wissen sollten.

Was es ist und was es am besten kann

Ein Deba-Messer hat eine breite, schwere Klinge mit dickem Klingenrücken. Dank des Gewichts schneidet es durch Köpfe und feine Gräten von Fisch, ohne sich zu verdrehen.

Der vordere Teil der Klinge dient der präzisen Arbeit entlang der Mittelgräte. Die schwerere Ferse übernimmt festere Schnitte an Kopf und Kragen. Zwischendurch hackt es zuverlässig Gemüse.

  • Zerlegen ganzer Fische
  • Abtrennen von Kopf und Kragen
  • Lösen der Filets von der Mittelgräte
  • Durchtrennen kleiner Fischgräten

So wählen Sie das richtige Modell

Das SAMURA-Deba-Messer misst 170 mm, eine praktische Größe für Fische, die viele Hobbyköche im Ganzen kaufen, etwa Forelle, Wolfsbarsch und Makrele.

Es hat einen einseitigen Schliff. Das sorgt für einen sauberen, kontrollierten Schnitt entlang der Gräten, macht das Messer aber seitengebunden und verlangt eine eigene Schärfroutine. Der Palisandergriff ist leicht, sodass das Gewicht in der Klinge liegt.

Im Vergleich zu verwandten Messertypen

Das Yanagiba-Messer ist der Partner des Deba-Messers. Das Deba-Messer bereitet den Fisch vor, das Yanagiba-Messer schneidet ihn auf.

Ein Filetiermesser ist dünn und flexibel. Es gleitet an Gräten entlang und unter die Haut, ist aber nicht dafür gemacht, Köpfe oder Gräten zu durchtrennen. Das Deba-Messer ist dafür steifer und kräftiger.

Im SAMURA-Sortiment

Das Deba-Messer mit 170 mm gibt es in der Serie Okinawa und als Stonewash-Variante in Okinawa Stonewash.

Beide haben eine Klinge mit einseitigem Schliff aus AUS-8-Edelstahl mit 58–59 HRC und einen Palisandergriff. Weitere Werkzeuge für Fisch und Meeresfrüchte finden Sie in der Kollektion Für Fisch.

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es gründlich ab, besonders nach der Arbeit mit Fisch. Bewahren Sie es so auf, dass die Schneide nicht gegen andere Utensilien stößt.

Schärfen Sie es auf Schleifsteinen. Bearbeiten Sie zuerst die angeschliffene Seite und entfernen Sie dann den Grat mit leichten, flachen Zügen auf der Rückseite. Ein Deba-Messer durchtrennt kleine Fischgräten, sollte aber von großen oder schweren Knochen ferngehalten und nie für Tiefkühlkost verwendet werden.

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Vom ersten guten Messer bis zur Profi-Ausstattung

Sagen Sie uns, wie Sie kochen, und wir zeigen Ihnen die Serien und Messertypen, die Sie wirklich brauchen.

SAMURA-Messer mit Ganzmetallgriff und Alpha-Logo, Schokoladenstücke auf dunkelblauem Untergrund

Die ersten guten Messer

Beginnen Sie mit drei Messern, die fast alles können: einem Kochmesser oder Santoku, einem Schälmesser und einem Brotmesser. AUS-8-Stahl mit 58–59 HRC ist scharf, robust und pflegeleicht.

Was Sie brauchen

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Empfohlene Serien

SAMURA-Messer mit breiter Hammerschlag-Klinge neben Kürbissuppe und einem angeschnittenen Kürbis

Ambitionierter Hobbykoch

Ergänzen Sie Ihre Ausstattung um Spezialmesser für Gemüse, zum Aufschneiden und für den Tisch, und wählen Sie Serien mit Griffen aus G-10, Pakkaholz oder Palisander sowie gehämmerten Klingen oder Klingen mit Stonewash-Finish.

Was Sie brauchen

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Empfohlene Serien

Samura Damascus Steakmesser 120 mm – auf einem Holzbrett mit rohen Steaks und Gewürzen

Profikoch

VG-10, AUS-10 und mehrlagige Damaststähle, gehärtet auf 59–61 HRC, nehmen einen feineren Schliff an. Ergänzen Sie Ihre Ausstattung um japanische Spezialmesser und vollenden Sie die Schneide auf feinen Schleifsteinen.

Was Sie brauchen

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Empfohlene Serien

Finden Sie Ihr Messer

So wählen Sie richtig

In vier Schritten zum richtigen Messer

  1. Beginnen Sie mit dem, was Sie am häufigsten kochen

    Fleisch: ein Kochmesser oder Tranchiermesser. Gemüse: ein Santoku oder Nakiri. Fisch: ein Filetiermesser oder Yanagiba. Brot: ein Brotmesser mit Wellenschliff.

  2. Die Länge wählen

    Etwa 200 mm oder mehr für großes Gemüse und Braten, 150–180 mm für die meisten Haushaltsküchen, unter 130 mm zum Schälen und für feine Arbeiten.

  3. Den Stahl wählen

    AUS-8 ist robust und leicht zu schärfen. AUS-10, VG-10 und Damaststahl sind härter, 59–61 HRC, und nehmen eine feinere Schneide an.

    Stähle vergleichen

  4. Die Pflege einplanen

    Ein Schleifstein und ein Brett aus Holz oder Kunststoff halten jede Schneide jahrelang scharf. Auf jeder Produktseite finden Sie ein Pflegeset, das auf den jeweiligen Stahl abgestimmt ist.

    Schärfzubehör

Warum SAMURA?

Vier Gründe für SAMURA

  1. Extrem scharf ab dem ersten Schnitt

    Stähle in japanischer Qualität – AUS-8, AUS-10, VG-10 und Damaststahl –, gehärtet auf 58–61 HRC und zu einer rasiermesserscharfen, präzisen Schneide geschliffen.

    Stahl-Ratgeber

  2. Premium-Qualität, fairer Preis

    Stahl, Verarbeitung und Design hochwertiger Messer im japanischen Stil – ohne Luxusaufschlag: ein Premiummesser für den täglichen Gebrauch.

    Alle Serien

  3. Wie gemacht zum Verschenken

    Die edle SAMURA-Verpackung macht jedes Messer und jedes Set sofort zum Geschenk für alle, die gern kochen.

  4. Stellen Sie Ihre eigene Kollektion zusammen

    Jede Serie bietet passende Messer für jede Aufgabe. Vervollständigen Sie eine Serie oder kombinieren Sie Ihre Favoriten aus verschiedenen Kollektionen.

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Fragen

Bevor Sie wählen

Keine Antwort gefunden? Schreiben Sie uns – wir helfen Ihnen bei der Auswahl.

Kontakt
Wofür ist ein Deba-Messer gedacht?

Zum Zerlegen ganzer Fische: Köpfe abtrennen, Filets lösen und kleine Gräten durchtrennen. Es hackt auch Gemüse.

Kann ein Deba-Messer Knochen durchtrennen?

Es bewältigt Köpfe und feine Gräten von Fisch. Es ist kein Hackmesser, daher halten Sie es von großen Fleischknochen und Tiefkühlkost fern.

Brauche ich ein Deba-Messer und ein Yanagiba-Messer?

Wenn Sie häufig Fisch zerlegen und aufschneiden, ergänzen sich die beiden gut. Zerlegen Sie den Fisch mit dem Deba-Messer und schneiden Sie ihn mit dem Yanagiba-Messer auf.

Hat das Deba-Messer einen einseitigen Schliff?

Ja. Das SAMURA-Deba-Messer hat einen einseitigen Schliff, der saubere, kontrollierte Schnitte entlang der Gräten ermöglicht. Geschärft wird vor allem die angeschliffene Seite, mit leichten Zügen auf der Rückseite, um den Grat zu entfernen.

Welche Größen gibt es beim Deba-Messer?

Das SAMURA-Deba-Messer misst 170 mm und ist in den Serien Okinawa und Okinawa Stonewash erhältlich.

Welche Gewährleistung gilt für SAMURA-Messer?

Für jedes Produkt gilt die gesetzliche Gewährleistung von 2 Jahren.

Kann ich ein Messer zurückgeben?

Ja. Sie können eine Bestellung innerhalb von 14 Tagen zurückgeben – die Bedingungen finden Sie in unseren Rückgabebedingungen.

Wie pflege ich mein Messer?

Von Hand spülen und sofort abtrocknen. Auf jeder Produktseite finden Sie die Pflegehinweise für das jeweilige Messer.