BLACK NOVEMBER −30 % auf alle Messer Nur im November · ohne Code · bis 30. November · Kostenloser EU-Versand ab €79Zu den Messern

Rasiermesserscharfe Präzision ab dem ersten Schnitt.Kostenloser EU-Versand ab €79

Für Unternehmen
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Ratgeber und Tipps

Messer-Ratgeber

Praktische Ratgeber von SAMURA: wie Sie das richtige Messer wählen, welcher Stahl zu Ihnen passt und wie jede Schneide jahrelang rasiermesserscharf bleibt.

SAMURA-Messer mit Hammerschlag-Klinge auf einer Schieferplatte neben einem gegrillten Steak

Ratgeber

Sicher die richtige Wahl treffen

  • Messer nach Typ

    Kochmesser, Santoku, Nakiri, Tranchiermesser, Hackmesser und mehr: Wofür sich jede Klingenform am besten eignet.

    Messertypen entdecken

  • Messer nach Verwendung

    Finden Sie das richtige Messer für Fleisch, Fisch, Gemüse, Brot oder Steak.

    Nach Verwendung wählen

  • Stahl-Ratgeber

    AUS-8, AUS-10, VG-10, Damaststahl und Keramik im Vergleich: Härte, Pflege und Schärfen.

    Stähle vergleichen

  • Alle Kollektionen

    Alle SAMURA-Serien, Sets und Zubehörteile in einer Übersicht.

    Alle Kollektionen ansehen
Langes SAMURA-Messer auf einem Holzbrett mit Salami, Käse, Obst, Oliven und Tomaten

Warum SAMURA

Hochwertige Messer im japanischen Stil für die tägliche Küche

Seit 2003 verbindet SAMURA japanische Messerschmiedekunst mit dem Blick eines Designers. AUS-8, AUS-10, VG-10 und Damaststahl, gehärtet auf 58–61 HRC, treffen auf Griffe für den täglichen Gebrauch, zu Preisen, die ein Premium-Messer zum Alltagswerkzeug machen.

Über SAMURA

Warum SAMURA?

Vier Gründe für SAMURA

  1. Extrem scharf ab dem ersten Schnitt

    Stähle in japanischer Qualität – AUS-8, AUS-10, VG-10 und Damaststahl –, gehärtet auf 58–61 HRC und zu einer rasiermesserscharfen, präzisen Schneide geschliffen.

    Stahl-Ratgeber

  2. Premiumqualität zum fairen Preis

    Stahl, Verarbeitung und Design hochwertiger Messer im japanischen Stil – ohne Luxusaufschlag: ein Premiummesser für den täglichen Gebrauch.

    Alle Serien

  3. Wie gemacht zum Verschenken

    Die edle SAMURA-Verpackung macht jedes Messer und jedes Set sofort zum Geschenk für alle, die gern kochen.

  4. Stellen Sie Ihre eigene Kollektion zusammen

    Jede Serie bietet passende Messer für jede Aufgabe. Vervollständigen Sie eine Serie oder kombinieren Sie Ihre Favoriten aus verschiedenen Kollektionen.

Fragen

Messerpflege und Schärfen

Haben Sie eine Frage zu Ihrem Messer? Schreiben Sie uns.

Kontakt aufnehmen
Wie oft sollte ich mein Messer schärfen?

Sobald es nicht mehr sauber schneidet: Wenn es auf der Tomatenhaut abrutscht oder Kräuter quetscht, statt sie zu schneiden, ist es Zeit. Regelmäßiges, leichtes Schärfen hält die Schneide besser in Form als seltenes, kräftiges Nachschleifen.

Welche Körnung brauche ich beim Schleifstein?

Mit #1000 stellen Sie die Schneide wieder her, mit #3000 verfeinern Sie sie. Ein Stein mit #8000 poliert härtere Stähle wie AUS-10, VG-10 und Damaststahl. Keramikklingen benötigen einen Diamant-Schleifstein.

Was bedeutet HRC?

HRC steht für die Härteskala nach Rockwell. SAMURA-Messer haben 58–61 HRC: Härterer Stahl nimmt eine feinere Schneide an, etwas weicherer Stahl lässt sich leichter schärfen und ist weniger spröde.

Kochmesser oder Santoku: Was ist besser?

Beide sind Allrounder. Ein Kochmesser hat eine gebogene Schneide für den Wiegeschnitt und mehr Länge; ein Santoku hat eine flachere Schneide für den Schubschnitt und zum Hacken. Wählen Sie die Bewegung, die sich für Sie natürlich anfühlt.

Welches Schneidebrett ist am besten für meine Messer?

Bretter aus Holz oder Kunststoff, auch aus TPU. Bretter aus Glas, Stein oder Keramik machen jede Schneide sehr schnell stumpf.

Kann ich Tiefgefrorenes oder Knochen schneiden?

Verwenden Sie für Tiefgefrorenes ein Tiefkühlmesser mit Wellenschliff und für Knochen ein Hackmesser. Dünne Klingen im japanischen Stil sind für saubere Schnitte gemacht und können an harten Materialien ausbrechen.