BLACK NOVEMBER −30 % auf alle Messer Nur im November · ohne Code · bis 30. November · Kostenloser EU-Versand ab €79Zu den Messern

Rasiermesserscharfe Präzision ab dem ersten Schnitt.Kostenloser EU-Versand ab €79

Für Unternehmen
Für Unternehmen

Kochmesser

Das Kochmesser ist der Allrounder in der Küche und bewältigt Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst mit nur einer Klinge. Hier finden Sie Samura Kochmesser, große Kochmesser sowie Gyuto-, Hakata- und Pchak-Messer von 150 bis 240 mm aus Serien wie Mo-V, Harakiri, Butcher, Reptile, Damascus 67 und Pro-S Lunar. Die Klingen reichen von AUS-8-Edelstahl bis zu VG-10-Damaststahl, dazu kommt Zirkonoxidkeramik in der Serie Inca.

Das Kochmesser im Überblick

BLACK NOVEMBER −30 % Nur im November auf alle Messer und MessersetsAlle BLACK-NOVEMBER-Messer

48 Produkte

Samura Damascus 67 Kochmesser 208 mm BLACK NOVEMBER −30 %

Damaststahl · 60–61 HRC · 208 mm

Damascus 67 Kochmesser 208 mm

€91,99€64,40 mit BLACK NOVEMBER

Samura Damascus Kochmesser 200 mm BLACK NOVEMBER −30 %

Damaststahl · 60–61 HRC · 200 mm

Damascus Kochmesser 200 mm

€112,99€79,10 mit BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Kochmesser 164 mm, roter Griff BLACK NOVEMBER −30 %

Damaststahl · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan Kochmesser 164 mm, roter Griff

€122,99€86,10 mit BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri Kochmesser mit Wellenschliff 208 mm, schwarzer Griff BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 208 mm

Harakiri Kochmesser mit Wellenschliff 208 mm, schwarzer Griff

€23,99€16,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Golf Kochmesser 221 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 221 mm

Golf Kochmesser 221 mm

€22,99€16,10 mit BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Kochmesser 200 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 200 mm

Mo-V Kochmesser 200 mm

€54,99€38,50 mit BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash Kochmesser 200 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 200 mm

Mo-V Stonewash Kochmesser 200 mm

€61,99€43,40 mit BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri Großes Kochmesser 240 mm, schwarzer Griff BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 240 mm

Harakiri Großes Kochmesser 240 mm, schwarzer Griff

€32,99€23,10 mit BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Kochmesser 164 mm, schwarzer Griff BLACK NOVEMBER −30 %

Damaststahl · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan Kochmesser 164 mm, schwarzer Griff

€122,99€86,10 mit BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Großes Kochmesser 240 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 240 mm

Pro-S Großes Kochmesser 240 mm

€70,99€49,70 mit BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Großes Kochmesser 240 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V Großes Kochmesser 240 mm

€61,99€43,40 mit BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar Großes Kochmesser 240 mm BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-Damaststahl · 60–61 HRC · 240 mm

Pro-S Lunar Großes Kochmesser 240 mm

€163,99€114,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm

€68,99€48,30 mit BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Modernes Kochmesser 150 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 150 mm

Mo-V Modernes Kochmesser 150 mm

€63,99€44,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash Großes Kochmesser 240 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V Stonewash Großes Kochmesser 240 mm

€71,99€50,40 mit BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro Kochmesser 166 mm, Stonewash BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 166 mm

Sultan Pro Kochmesser 166 mm, Stonewash

€24,99€17,50 mit BLACK NOVEMBER

Samura Stark Kochmesser 182 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 182 mm

Stark Kochmesser 182 mm

€77,99€54,60 mit BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju Kochmesser 209 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 209 mm

Kaiju Kochmesser 209 mm

€63,99€44,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 Großes Kochmesser 240 mm BLACK NOVEMBER −30 %

Damaststahl · 60–61 HRC · 240 mm

Damascus 67 Großes Kochmesser 240 mm

€124,99€87,50 mit BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro Pchak-Messer 161 mm, Stonewash BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 161 mm

Sultan Pro Pchak-Messer 161 mm, Stonewash

€23,99€16,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Butcher Modernes Kochmesser 150 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 150 mm

Butcher Modernes Kochmesser 150 mm

€19,99€14,00 mit BLACK NOVEMBER

Samura Butcher Großes Kochmesser 240 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 240 mm

Butcher Großes Kochmesser 240 mm

€23,99€16,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Damascus Großes Kochmesser 240 mm BLACK NOVEMBER −30 %

Damaststahl · 60–61 HRC · 240 mm

Damascus Großes Kochmesser 240 mm

€140,99€98,70 mit BLACK NOVEMBER

Samura Meteora Kochmesser 209 mm BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-Damaststahl · 59–61 HRC · 209 mm

Meteora Kochmesser 209 mm

€108,99€76,30 mit BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash Kochmesser 221 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 221 mm

Golf Stonewash Kochmesser 221 mm

€31,99€22,40 mit BLACK NOVEMBER

Samura Shadow Kochmesser 208 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 208 mm

Shadow Kochmesser 208 mm

€35,99€25,20 mit BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri Hakata-Messer 166 mm, schwarzer Griff BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri Hakata-Messer 166 mm, schwarzer Griff

€24,99€17,50 mit BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri Gyuto-Messer 182 mm, schwarzer Griff BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri Gyuto-Messer 182 mm, schwarzer Griff

€23,99€16,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar Kochmesser 212 mm BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-Damaststahl · 60–61 HRC · 212 mm

Pro-S Lunar Kochmesser 212 mm

€142,99€100,10 mit BLACK NOVEMBER

Samura Butcher Kochmesser 219 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 219 mm

Butcher Kochmesser 219 mm

€21,99€15,40 mit BLACK NOVEMBER

Samura Butcher Kochmesser 200 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 200 mm

Butcher Kochmesser 200 mm

€23,99€16,80 mit BLACK NOVEMBER

Messer-Ratgeber

Das Kochmesser im Überblick

Zum Kochmesser greifen die meisten Köche zuerst. Es schneidet, hackt, würfelt und zerkleinert Zutaten fein. Hier erfahren Sie, wie Sie die passende Länge, den richtigen Stahl und Griff wählen und wie die Schneide dauerhaft scharf bleibt.

Alle lieferbaren Modelle im Vergleich

ModellKlingenstahlHärteKlingeGriffPreis
Samura Butcher Modernes Kochmesser 150 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 150 mm TPE €19,99€14,00
Samura Butcher Kochmesser 219 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 219 mm TPE €21,99€15,40
Samura Golf Kochmesser 221 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 221 mm Polypropylen mit TPR-Soft-Touch €22,99€16,10
Samura Harakiri Kochmesser mit Wellenschliff 208 mm, schwarzer Griff AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 208 mm ABS-Kunststoff €23,99€16,80
Samura Sultan Pro Pchak-Messer 161 mm, Stonewash AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 161 mm TPE €23,99€16,80
Samura Butcher Großes Kochmesser 240 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 240 mm TPE €23,99€16,80
Samura Harakiri Gyuto-Messer 182 mm, schwarzer Griff AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 182 mm ABS-Kunststoff €23,99€16,80
Samura Butcher Kochmesser 200 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 200 mm TPE €23,99€16,80
Samura Sultan Pro Kochmesser 166 mm, Stonewash AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 166 mm TPE €24,99€17,50
Samura Harakiri Hakata-Messer 166 mm, schwarzer Griff AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 166 mm ABS-Kunststoff €24,99€17,50
Samura Golf Stonewash Kochmesser 221 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 221 mm Polypropylen mit TPR-Soft-Touch €31,99€22,40
Samura Harakiri Großes Kochmesser 240 mm, schwarzer Griff AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 240 mm ABS-Kunststoff €32,99€23,10
Samura Shadow Kochmesser 208 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 208 mm ABS-Kunststoff €35,99€25,20
Samura Mo-V Kochmesser 200 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 200 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Mo-V Stonewash Kochmesser 200 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 200 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Mo-V Großes Kochmesser 240 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 240 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Mo-V Modernes Kochmesser 150 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 150 mm G-10 €63,99€44,80
Samura Kaiju Kochmesser 209 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 209 mm Pakkaholz €63,99€44,80
Samura Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 170 mm Palisander €68,99€48,30
Samura Pro-S Großes Kochmesser 240 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 240 mm G-10 €70,99€49,70
Samura Mo-V Stonewash Großes Kochmesser 240 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 240 mm G-10 €71,99€50,40
Samura Stark Kochmesser 182 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 182 mm Edelstahl €77,99€54,60
Samura Damascus 67 Kochmesser 208 mm Damaststahl 60–61 HRC 208 mm Micarta €91,99€64,40
Samura Meteora Kochmesser 209 mm VG-10-Damaststahl 59–61 HRC 209 mm Edelstahl €108,99€76,30
Samura Damascus Kochmesser 200 mm Damaststahl 60–61 HRC 200 mm G-10 €112,99€79,10
Samura Sultan Kochmesser 164 mm, roter Griff Damaststahl 59–61 HRC 164 mm G-10 €122,99€86,10
Samura Sultan Kochmesser 164 mm, schwarzer Griff Damaststahl 59–61 HRC 164 mm G-10 €122,99€86,10
Samura Damascus 67 Großes Kochmesser 240 mm Damaststahl 60–61 HRC 240 mm Micarta €124,99€87,50
Samura Damascus Großes Kochmesser 240 mm Damaststahl 60–61 HRC 240 mm G-10 €140,99€98,70
Samura Pro-S Lunar Kochmesser 212 mm VG-10-Damaststahl 60–61 HRC 212 mm G-10 €142,99€100,10

Wofür ein Kochmesser gedacht ist

Ein Kochmesser hat eine lange, geschwungene Schneide und läuft vorn spitz zu. Dank der Wölbung können Sie die Klinge wiegen, um Kräuter und Knoblauch fein zu hacken. Der flachere Bereich an der Ferse bewältigt feste Zwiebeln und Wurzelgemüse. Die Spitze übernimmt feine Schnitte.

Es eignet sich für Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Wenn Sie nur ein wirklich gutes Messer kaufen, ist es meist dieses.

So wählen Sie das richtige Modell

Zuerst zählt die Länge. SAMURA-Kochmesser gibt es von 150 bis 240 mm. Eine Klinge von 150–180 mm passt zu kleinen Brettern und kleineren Händen. Rund 200 mm ist die vielseitige Allround-Größe. Eine 240-mm-Klinge schafft mehr in einem Zug, verlangt aber ein großes Brett und etwas Übung.

Danach folgen Stahl und Härte. Die meisten Modelle bestehen aus AUS-8 mit 58–59 HRC: robust und leicht nachzuschärfen. Varianten aus AUS-10, AUS-10-Damaststahl, VG-10-Damaststahl und Damaststahl liegen bei 59–61 bzw. 60–61 HRC und bieten eine höhere Schnitthaltigkeit.

  • Griffe: G-10, Edelstahl, Micarta, Pakkaholz, Palisander, ABS-Kunststoff, TPE, Acryl
  • Schliff: meist beidseitig, häufig Konvexschliff, vereinzelt Wellenschliff
  • Finish: Stonewash, Hammerschlag, Satin oder schwarze Antihaftbeschichtung

Kochmesser, Gyuto-Messer oder Santokumesser?

Ein Gyuto-Messer ist das Kochmesser im japanischen Stil: meist leichter, mit schlankerem Profil und feinerer Spitze. Ein Santokumesser ist kürzer, hat eine flachere Schneide und eine Spitze, die zur Schneide hin abfällt. Es eignet sich eher für Schubschnitte als für das Wiegen.

Ein serbisches Kochmesser hat eine breite, schwere, beilartige Klinge für grobe Arbeiten und große Stücke.

Kochmesser im SAMURA-Sortiment

Die größte Auswahl bietet Harakiri mit Klingen aus AUS-8 und mehreren Grifffarben. Butcher, Mo-V und Pro-S ergänzen weitere Modelle aus AUS-8, auch Sultan Pro ist eine Option. Reptile setzt auf AUS-10-Edelstahl.

Für mehrlagige Klingen empfehlen sich Damascus 67 und Sultan aus 67-lagigem Damaststahl, Pro-S Lunar und Meteora aus VG-10-Damaststahl sowie Artefact aus 5-lagigem AUS-10-Damaststahl. Inca bietet Zirkonoxidkeramik.

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer von Hand, trocknen Sie es sofort ab und bewahren Sie es in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Schutzhülle auf. Schneiden Sie auf Holz oder Kunststoff, nicht auf Glas oder Stein.

Ziehen Sie die Schneide zwischen den Schleifgängen leicht ab. Wo SAMURA einen Schleifwinkel angibt, beträgt er 16–18°; halten Sie ihn auf beiden Seiten gleich. Mit Schleifsteinen stellen Sie die Schneide wieder her. Keramikklingen benötigen ein Diamantschleifmittel oder einen professionellen Schleifservice.

Messerfinder

Wofür brauchen Sie ein Messer?

Wählen Sie die Aufgabe – wir zeigen Ihnen die passenden Messer.

Messer für jeden Anspruch

Vom ersten guten Messer bis zur Profi-Ausstattung

Sagen Sie uns, wie Sie kochen, und wir zeigen Ihnen die Serien und Messertypen, die Sie wirklich brauchen.

SAMURA-Messer mit Ganzmetallgriff und Alpha-Logo, Schokoladenstücke auf dunkelblauem Untergrund

Die ersten guten Messer

Beginnen Sie mit drei Messern, die fast alles können: einem Kochmesser oder Santoku, einem Schälmesser und einem Brotmesser. AUS-8-Stahl mit 58–59 HRC ist scharf, robust und pflegeleicht.

Was Sie brauchen

3-teilige Sets ansehen

Empfohlene Serien

SAMURA-Messer mit breiter Hammerschlag-Klinge neben Kürbissuppe und einem angeschnittenen Kürbis

Ambitionierter Hobbykoch

Ergänzen Sie Ihre Ausstattung um Spezialmesser für Gemüse, zum Aufschneiden und für den Tisch, und wählen Sie Serien mit Griffen aus G-10, Pakkaholz oder Palisander sowie gehämmerten Klingen oder Klingen mit Stonewash-Finish.

Was Sie brauchen

Messersets ansehen

Empfohlene Serien

Samura Damascus Steakmesser 120 mm – auf einem Holzbrett mit rohen Steaks und Gewürzen

Profikoch

VG-10, AUS-10 und mehrlagige Damaststähle, gehärtet auf 59–61 HRC, nehmen einen feineren Schliff an. Ergänzen Sie Ihre Ausstattung um japanische Spezialmesser und vollenden Sie die Schneide auf feinen Schleifsteinen.

Was Sie brauchen

Schleifsteine ansehen

Empfohlene Serien

Finden Sie Ihr Messer

So wählen Sie richtig

In vier Schritten zum richtigen Messer

  1. Beginnen Sie mit dem, was Sie am häufigsten kochen

    Fleisch: ein Kochmesser oder Tranchiermesser. Gemüse: ein Santoku oder Nakiri. Fisch: ein Filetiermesser oder Yanagiba. Brot: ein Brotmesser mit Wellenschliff.

  2. Die Länge wählen

    Etwa 200 mm oder mehr für großes Gemüse und Braten, 150–180 mm für die meisten Haushaltsküchen, unter 130 mm zum Schälen und für feine Arbeiten.

  3. Den Stahl wählen

    AUS-8 ist robust und leicht zu schärfen. AUS-10, VG-10 und Damaststahl sind härter, 59–61 HRC, und nehmen eine feinere Schneide an.

    Stähle vergleichen

  4. Die Pflege einplanen

    Ein Schleifstein und ein Brett aus Holz oder Kunststoff halten jede Schneide jahrelang scharf. Auf jeder Produktseite finden Sie ein Pflegeset, das auf den jeweiligen Stahl abgestimmt ist.

    Schärfzubehör

Warum SAMURA?

Vier Gründe für SAMURA

  1. Extrem scharf ab dem ersten Schnitt

    Stähle in japanischer Qualität – AUS-8, AUS-10, VG-10 und Damaststahl –, gehärtet auf 58–61 HRC und zu einer rasiermesserscharfen, präzisen Schneide geschliffen.

    Stahl-Ratgeber

  2. Premium-Qualität, fairer Preis

    Stahl, Verarbeitung und Design hochwertiger Messer im japanischen Stil – ohne Luxusaufschlag: ein Premiummesser für den täglichen Gebrauch.

    Alle Serien

  3. Wie gemacht zum Verschenken

    Die edle SAMURA-Verpackung macht jedes Messer und jedes Set sofort zum Geschenk für alle, die gern kochen.

  4. Stellen Sie Ihre eigene Kollektion zusammen

    Jede Serie bietet passende Messer für jede Aufgabe. Vervollständigen Sie eine Serie oder kombinieren Sie Ihre Favoriten aus verschiedenen Kollektionen.

Weiter entdecken

Passende Kategorien

Fragen

Bevor Sie wählen

Keine Antwort gefunden? Schreiben Sie uns – wir helfen Ihnen bei der Auswahl.

Kontakt
Welche Größe sollte mein Kochmesser haben?

Rund 200 mm passt in die meisten Haushaltsküchen. Wählen Sie 150–180 mm für ein kleines Brett oder kleinere Hände. Zu 240 mm greifen Sie nur, wenn Sie ein großes Brett haben und lange, ziehende Schnitte mögen.

Ist eine härtere Klinge immer besser?

Nein. Eine härtere Klinge, etwa mit 60–61 HRC, bleibt länger scharf, kann aber ausbrechen, wenn sie verdreht oder an Knochen eingesetzt wird. Eine Klinge mit 58–59 HRC wie AUS-8 verzeiht mehr und lässt sich schneller nachschärfen.

Kann ich mit einem Kochmesser Knochen schneiden?

Besser nicht. Ein Kochmesser ist für Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst gemacht. An harten Knochen kann die Schneide ausbrechen. Verwenden Sie dafür eine schwerere Klinge, die für diese Arbeit gebaut ist.

Darf ein Kochmesser in die Spülmaschine?

Spülen Sie es von Hand. Hitze, Spülmittel und Kontakt mit anderen Teilen stumpfen die Schneide ab und können den Griff beschädigen. Abspülen, mit einem weichen Schwamm abwischen und sofort abtrocknen.

Was ist der Unterschied zwischen beidseitigem Schliff und Konvexschliff?

Beim beidseitigen Schliff ist die Schneide auf beiden Seiten in einem Winkel angeschliffen. Beim Konvexschliff laufen die Flanken sanft gewölbt in die Schneide aus, was ihr mehr Rückhalt gibt. Beide sind auf beiden Seiten geschliffen und eignen sich daher für Rechts- und Linkshänder.

Welche Gewährleistung gilt für SAMURA-Messer?

Für jedes Produkt gilt die gesetzliche Gewährleistung von 2 Jahren.

Kann ich ein Messer zurückgeben?

Ja. Sie können eine Bestellung innerhalb von 14 Tagen zurückgeben – die Bedingungen finden Sie in unseren Rückgabebedingungen.

Wie pflege ich mein Messer?

Von Hand spülen und sofort abtrocknen. Auf jeder Produktseite finden Sie die Pflegehinweise für das jeweilige Messer.