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Rasiermesserscharfe Präzision ab dem ersten Schnitt.Kostenloser EU-Versand ab €79

Für Unternehmen
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Gyuto-Messer

Das Gyuto ist das Kochmesser im japanischen Stil: eine Klinge für Fleisch, Fisch, Gemüse und die alltägliche Küchenarbeit. Die Gyuto-Messer von Samura stammen aus den Serien Okinawa und Okinawa Stonewash mit Palisandergriffen, aus der Serie Shadow mit schwarz antihaftbeschichteter Klinge und aus der Serie Harakiri mit Griff aus ABS-Kunststoff. Alle haben 170–182 mm lange Klingen aus AUS-8-Edelstahl mit 58–59 HRC und einen beidseitigen Schliff.

Das Gyuto-Messer im Überblick

BLACK NOVEMBER −30 % Nur im November auf alle Messer und MessersetsAlle BLACK-NOVEMBER-Messer

3 Produkte

Samura Harakiri Gyuto-Messer 182 mm, schwarzer Griff BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri Gyuto-Messer 182 mm, schwarzer Griff

€23,99€16,80 mit BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-Edelstahl · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm

€68,99€48,30 mit BLACK NOVEMBER

Messer-Ratgeber

Das Gyuto-Messer im Überblick

Das Gyuto-Messer ist das Kochmesser im japanischen Stil. Es ist leicht, schlank und wendig, mit einer feinen Spitze für präzise Arbeit. Hier erfahren Sie, was es besonders gut kann und wie Sie das passende Modell finden.

Alle lieferbaren Modelle im Vergleich

ModellKlingenstahlHärteKlingeGriffPreis
Samura Harakiri Gyuto-Messer 182 mm, schwarzer Griff AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 182 mm ABS-Kunststoff €23,99€16,80
Samura Okinawa Stonewash Gyuto-Messer 170 mm AUS-8-Edelstahl 58–59 HRC 170 mm Palisander €68,99€48,30

Wofür ein Gyuto-Messer gedacht ist

Ein Gyuto-Messer hat eine sanft geschwungene Schneide und läuft spitz zu. Es eignet sich für Ziehschnitte, Schubschnitte und leichtes Wiegen. Das schlanke Profil gleitet sauber durch Gemüse, Fleisch ohne Knochen und Fisch.

Im Vergleich zu einem schwereren westlichen Kochmesser liegt es agiler in der Hand. Es belohnt einen kontrollierten, präzisen Schneidstil.

So wählen Sie das richtige Modell

SAMURA-Gyuto-Messer haben Klingen von 170 bis 182 mm: eine kompakte, handliche Größe für Haushaltsküchen und kleinere Bretter.

Alle aktuellen Modelle bestehen aus AUS-8-Edelstahl mit 58–59 HRC und haben einen beidseitigen Schliff. Dieser Stahl ist robust und lässt sich zu Hause einfach nachschärfen.

  • Griffe: Palisander für ein klassisches Gefühl, ABS-Kunststoff für einfache Pflege
  • Finish: Stonewash oder schwarze Antihaftbeschichtung
  • Einsatz: Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst

Gyuto-Messer, Kochmesser oder Santokumesser?

Ein westliches Kochmesser ist meist schwerer und stärker gewölbt für das Wiegen. Wählen Sie es, wenn das Gewicht die Arbeit übernehmen soll.

Ein Santokumesser ist in der Regel kürzer, mit flacherer Schneide und abfallender Spitze. Ein Nakiri-Messer hat eine gerade, rechteckige Klinge für Gemüse. Das Gyuto-Messer liegt dazwischen: der spitze Allrounder.

Gyuto-Messer im SAMURA-Sortiment

Sie finden das Gyuto-Messer in Okinawa und Okinawa Stonewash mit Palisandergriffen, in Shadow mit schwarzer Antihaftbeschichtung und in Harakiri mit Griff aus ABS-Kunststoff. Alle bestehen aus AUS-8-Edelstahl mit 58–59 HRC.

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es sofort ab. Wischen Sie die Klinge nach dem Schneiden säurehaltiger Lebensmittel ab. Ölen Sie Holzgriffe gelegentlich, damit sie nicht austrocknen.

Eine schlanke Klinge verträgt keine Knochen, keine Tiefkühlkost und kein Verdrehen. Halten Sie sie mit Schleifsteinen scharf und achten Sie auf einen gleichbleibenden Winkel auf beiden Seiten.

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Wofür brauchen Sie ein Messer?

Wählen Sie die Aufgabe – wir zeigen Ihnen die passenden Messer.

Messer für jeden Anspruch

Vom ersten guten Messer bis zur Profi-Ausstattung

Sagen Sie uns, wie Sie kochen, und wir zeigen Ihnen die Serien und Messertypen, die Sie wirklich brauchen.

SAMURA-Messer mit Ganzmetallgriff und Alpha-Logo, Schokoladenstücke auf dunkelblauem Untergrund

Die ersten guten Messer

Beginnen Sie mit drei Messern, die fast alles können: einem Kochmesser oder Santoku, einem Schälmesser und einem Brotmesser. AUS-8-Stahl mit 58–59 HRC ist scharf, robust und pflegeleicht.

Was Sie brauchen

3-teilige Sets ansehen

Empfohlene Serien

SAMURA-Messer mit breiter Hammerschlag-Klinge neben Kürbissuppe und einem angeschnittenen Kürbis

Ambitionierter Hobbykoch

Ergänzen Sie Ihre Ausstattung um Spezialmesser für Gemüse, zum Aufschneiden und für den Tisch, und wählen Sie Serien mit Griffen aus G-10, Pakkaholz oder Palisander sowie gehämmerten Klingen oder Klingen mit Stonewash-Finish.

Was Sie brauchen

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Empfohlene Serien

Samura Damascus Steakmesser 120 mm – auf einem Holzbrett mit rohen Steaks und Gewürzen

Profikoch

VG-10, AUS-10 und mehrlagige Damaststähle, gehärtet auf 59–61 HRC, nehmen einen feineren Schliff an. Ergänzen Sie Ihre Ausstattung um japanische Spezialmesser und vollenden Sie die Schneide auf feinen Schleifsteinen.

Was Sie brauchen

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Empfohlene Serien

Finden Sie Ihr Messer

So wählen Sie richtig

In vier Schritten zum richtigen Messer

  1. Beginnen Sie mit dem, was Sie am häufigsten kochen

    Fleisch: ein Kochmesser oder Tranchiermesser. Gemüse: ein Santoku oder Nakiri. Fisch: ein Filetiermesser oder Yanagiba. Brot: ein Brotmesser mit Wellenschliff.

  2. Die Länge wählen

    Etwa 200 mm oder mehr für großes Gemüse und Braten, 150–180 mm für die meisten Haushaltsküchen, unter 130 mm zum Schälen und für feine Arbeiten.

  3. Den Stahl wählen

    AUS-8 ist robust und leicht zu schärfen. AUS-10, VG-10 und Damaststahl sind härter, 59–61 HRC, und nehmen eine feinere Schneide an.

    Stähle vergleichen

  4. Die Pflege einplanen

    Ein Schleifstein und ein Brett aus Holz oder Kunststoff halten jede Schneide jahrelang scharf. Auf jeder Produktseite finden Sie ein Pflegeset, das auf den jeweiligen Stahl abgestimmt ist.

    Schärfzubehör

Warum SAMURA?

Vier Gründe für SAMURA

  1. Extrem scharf ab dem ersten Schnitt

    Stähle in japanischer Qualität – AUS-8, AUS-10, VG-10 und Damaststahl –, gehärtet auf 58–61 HRC und zu einer rasiermesserscharfen, präzisen Schneide geschliffen.

    Stahl-Ratgeber

  2. Premium-Qualität, fairer Preis

    Stahl, Verarbeitung und Design hochwertiger Messer im japanischen Stil – ohne Luxusaufschlag: ein Premiummesser für den täglichen Gebrauch.

    Alle Serien

  3. Wie gemacht zum Verschenken

    Die edle SAMURA-Verpackung macht jedes Messer und jedes Set sofort zum Geschenk für alle, die gern kochen.

  4. Stellen Sie Ihre eigene Kollektion zusammen

    Jede Serie bietet passende Messer für jede Aufgabe. Vervollständigen Sie eine Serie oder kombinieren Sie Ihre Favoriten aus verschiedenen Kollektionen.

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Fragen

Bevor Sie wählen

Keine Antwort gefunden? Schreiben Sie uns – wir helfen Ihnen bei der Auswahl.

Kontakt
Was bedeutet Gyuto?

Der Name bezieht sich auf Rindfleisch, denn das Messer war ursprünglich für Fleisch gedacht. Heute ist es ein vielseitiges Kochmesser im japanischen Stil für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Ist ein Gyuto-Messer für Einsteiger geeignet?

Ja, solange Sie es von Knochen und Tiefkühlkost fernhalten. Das geringe Gewicht und die Länge von 170–182 mm machen es auf einem Küchenbrett gut kontrollierbar.

Gyuto-Messer oder Santokumesser: Welches passt zu mir?

Wählen Sie ein Gyuto-Messer, wenn Sie eine spitz zulaufende Klinge und etwas Wiegebewegung möchten. Wählen Sie ein Santokumesser, wenn Sie gerade Schubschnitte und eine kürzere, flachere Klinge bevorzugen.

Wie bewahre ich ein Gyuto-Messer auf?

In einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit Klingenschutz. Vermeiden Sie lose Schubladen, in denen die Schneide gegen andere Utensilien stößt und stumpf wird oder ausbricht.

Kann ich ein Gyuto-Messer zu Hause schärfen?

Ja. AUS-8 mit 58–59 HRC lässt sich gut auf Schleifsteinen schärfen. Beginnen Sie bei stumpfen Schneiden mit einer mittleren Körnung und verfeinern Sie mit einer feinen.

Welche Gewährleistung gilt für SAMURA-Messer?

Für jedes Produkt gilt die gesetzliche Gewährleistung von 2 Jahren.

Kann ich ein Messer zurückgeben?

Ja. Sie können eine Bestellung innerhalb von 14 Tagen zurückgeben – die Bedingungen finden Sie in unseren Rückgabebedingungen.

Wie pflege ich mein Messer?

Von Hand spülen und sofort abtrocknen. Auf jeder Produktseite finden Sie die Pflegehinweise für das jeweilige Messer.