Samura Damascus Santokumesser 180 mm

Das Samura Damascus Santokumesser ist ein Allzweckmesser im japanischen Stil mit einer breiten 180-mm-Klinge und einem kompakten Griff. Sein Klingenrücken fällt zur Spitze hin ab und der Schwerpunkt liegt weiter vorn, sodass Zerkleinern und Schneiden weniger Kraft erfordern. Es ist ein vielseitiges Messer für Gemüse und Kräuter, Fisch, Fleisch ohne Knochen, Obst und Brot.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl und ist auf 60–61 HRC gehärtet. Eine harte Klinge bleibt lange scharf, sodass Sie mehr Zeit mit Schneiden und weniger mit Schärfen verbringen. Im Gegenzug verlangt eine harte Schneide etwas Sorgfalt: Halten Sie sie von Knochen, Tiefkühlkost und Glasoberflächen fern.

Der Konvexschliff hat einen ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 16–18°. Ovale Kullen oberhalb der Schneide helfen dabei, dass Lebensmittel beim Schneiden nicht an der Klinge haften bleiben. Die Klinge ist 180 mm lang und 48 mm hoch.

Griff und Balance

Der ergonomische schwarze G-10-Griff und der Kropf aus Edelstahl, der ihn mit der Klinge verbindet, sind darauf ausgelegt, dass Sie das Messer beim Schneiden sicher kontrollieren können. Das Messer wiegt 247 g und ist insgesamt 314 mm lang.

Einsatzbereiche

• Gemüse in Scheiben schneiden, würfeln und hacken
• Kräuter hacken
• Fisch schneiden und portionieren
• Fleisch ohne Knochen in Scheiben schneiden
• Obst in Scheiben schneiden und Brot aufschneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und wischen Sie es trocken; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Brettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 16–18° nach.

Über die Serie Damascus

Die Kollektion Damascus verbindet 67 Lagen Damaststahl mit modernen Fertigungsmethoden – für eine scharfe Schneide mit minimalem Schneidwiderstand, die auf viele Jahre Nutzung ausgelegt ist. Jedes Messer der Reihe hat einen ergonomischen G-10-Griff mit Kropf aus Stahl, und wie alle SAMURA-Messer wird jedes mit 2 Jahren Garantie geliefert.