Samura Mo-V Stonewash Ausbeinmesser 165 mm

Das Samura Mo-V Stonewash Ausbeinmesser hat eine schlanke 165-mm-Klinge für die Arbeit dicht am Knochen. Sie lösen damit Fleisch und Geflügel vom Knochen und trennen Haut, Knorpel und Sehnen vom Fleisch. Die Klinge besteht aus einlagigem, dunklem AUS-8-Edelstahl mit Stonewash-Finish und ist mit einem schwarzen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Für das Ausbeinen ist das eine praxisgerechte Balance: Die Schneide hält der täglichen Küchenarbeit gut stand und lässt sich auf einem Schleifstein unkompliziert wieder schärfen, wenn sie stumpf zu werden beginnt. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl und bleibt in gutem Zustand, wenn Sie das Messer nach dem Gebrauch zeitnah waschen und abtrocknen.

Der beidseitige Schliff weist auf beiden Seiten einen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° auf. Mit der scharfen, schlanken Klinge setzen Sie tiefe, präzise Schnitte und lösen das Lendenstück sauber am Knochen entlang aus; dank ihrer Form arbeiten Sie sich auch um Gelenke herum. Das Stonewash-Finish verleiht der Klinge ihre dunkle, edle Optik.

Griff und Balance

Der ovale Griff besteht aus schwarzem G-10, einem ergonomischen und feuchtigkeitsbeständigen Material. Ein Kropf aus Edelstahl trennt die Klinge vom Griff. Das Messer wiegt 176 g und hat eine Gesamtlänge von 307 mm.

Einsatzbereiche

• Fleisch und Geflügel ausbeinen
• Haut, Knorpel und Sehnen vom Fleisch trennen
• Das Lendenstück sauber vom Knochen lösen
• Um Gelenke herum arbeiten

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und wischen Sie es trocken; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und arbeiten Sie an den Knochen entlang und um sie herum, statt sie zu durchtrennen: Überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, damit die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie auf einem Schleifstein im Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Mo-V Stonewash

Die Kollektion Mo-V Stonewash verdankt ihre markanten dunklen Klingen der Bearbeitung des Metalls mit Millionen kleiner Steine. Jedes Messer der Kollektion hat einen hygienischen Kropf aus Metall zwischen der Klinge und einem feuchtigkeitsbeständigen ovalen Griff, und wie auf alle SAMURA-Messer erhalten Sie auf jedes 2 Jahre Garantie.