Samura Kaiju Yanagiba-Messer 240 mm, mit Kropf

Das Samura Kaiju Yanagiba-Messer ist ein langes Tranchiermesser im japanischen Stil mit einer 240-mm-Klinge und einem Kropf. Es ist zum Aufschneiden von Fisch gemacht und kommt auch mit Gemüse zurecht. Die Klinge aus AUS-8-Edelstahl mit Hammerschlag-Finish wird mit einem Griff aus Pakkaholz kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl und ist auf 58–59 HRC gehärtet. Das ergibt eine Schneide, die bei regelmäßigem Gebrauch lange scharf bleibt und sich auf einem Schleifstein unkompliziert wieder schärfen lässt. Dank der Klingenlänge ziehen Sie das Messer in langen Zügen durch ein Filet, statt hin und her zu sägen.

Das Hammerschlag-Finish zeigt die an eine Mondoberfläche erinnernde Struktur der Serie Kaiju. Seine winzigen Krater tragen dazu bei, dass sich Scheiben von der Klinge lösen, statt daran haften zu bleiben. Der polierte beidseitige Schliff ist auf beiden Seiten geschliffen; der ursprüngliche Schleifwinkel ab Werk beträgt 15–17°.

Griff und Balance

Der Griff besteht aus Pakkaholz und hat eine klassische Geometrie. Das dichte Holz ist beständig gegen Feuchtigkeit und Gerüche – ein Vorteil bei einem Messer, das häufig für Fisch verwendet wird. Ein Kropf sitzt am Übergang von Klinge und Griff. Das Messer wiegt netto 171 g und ist insgesamt 369 mm lang.

Einsatzbereiche

• Fischfilets aufschneiden
• Fisch portionieren
• Gemüse aufschneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Reinigen Sie es von Hand mit nicht scheuernden Materialien, trocknen Sie es ab und lassen Sie es nicht längere Zeit in der Spüle liegen; eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und seien Sie vorsichtig bei Lebensmitteln mit Knochen: Verwenden Sie für Fleisch und Knochen ein SAMURA-Hackmesser und für Tiefkühlkost ein zweiseitiges Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie es auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Kaiju

Die Serie Kaiju verdankt ihren Namen den Riesenmonstern der japanischen Mythologie und kombiniert Hammerschlag-Klingen im Mondoberflächen-Look mit Griffen aus Pakkaholz – in zwei Linien, mit und ohne Kropf; dieses Yanagiba gehört zur Linie mit Kropf. Wie alle SAMURA-Messer wird es mit 2 Jahren Garantie geliefert.