Samura Kaiju Yanagiba-Messer 240 mm

Das Samura Kaiju Yanagiba-Messer ist ein langes Tranchiermesser im japanischen Stil mit einer 240-mm-Klinge. Es ist zum Schneiden von Fisch gemacht und kommt auch mit Gemüse gut zurecht. Seine Klinge aus AUS-8-Edelstahl mit Hammerschlag-Finish wird mit einem Griff aus Pakkaholz kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einer einzigen Lage AUS-8-Edelstahl und ist auf 58–59 HRC gehärtet. Bei dieser Härte hält die Schneide dem regelmäßigen Gebrauch gut stand und lässt sich unkompliziert auf einem Schleifstein wieder schärfen.

Das Hammerschlag-Finish trägt das an eine Mondoberfläche erinnernde Muster der Serie Kaiju. Seine kleinen Krater sorgen dafür, dass sich Fisch- und Gemüsescheiben von der Klinge lösen, statt daran haften zu bleiben. Die Schneide hat einen polierten beidseitigen Schliff, ist also auf beiden Seiten geschliffen; der ursprüngliche Schleifwinkel ab Werk beträgt 15–17°.

Griff und Balance

Der Griff besteht aus Pakkaholz und hat eine klassische Form. Das dichte Holz ist beständig gegen Feuchtigkeit und Gerüche. Das Messer wiegt netto 171 g und ist insgesamt 369 mm lang.

Einsatzbereiche

• Schneiden von Fischfilets
• Portionieren von Fisch
• Schneiden von Gemüse

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Reinigen Sie es von Hand mit nicht scheuernden Materialien, trocknen Sie es ab und lassen Sie es nicht längere Zeit in der Spüle liegen; eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen. Verwenden Sie es nur auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und seien Sie bei Lebensmitteln mit Knochen vorsichtig: Nehmen Sie für Fleisch und Knochen ein Hackmesser von SAMURA und für Tiefkühlkost ein zweiseitiges Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter fern von Metallgegenständen auf, ziehen Sie es zwischen den Schärfvorgängen am Wetzstab ab und schärfen Sie es auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17°.

Über die Serie Kaiju

Die Serie Kaiju verdankt ihren Namen den Riesenmonstern der japanischen Mythologie und kombiniert Klingen mit Hammerschlag-Finish im Mondoberflächen-Look mit Griffen aus Pakkaholz – in zwei Linien, mit und ohne Kropf. Dieses Yanagiba-Messer gehört zur Linie ohne Kropf und hat wie alle SAMURA-Messer 2 Jahre Garantie.