Samura Blacksmith santokumes 182 mm

Het Samura Blacksmith santokumes is een veelzijdig keukenmes met een gehamerd lemmet van 182 mm. Trouw aan de drie deugden van de santoku kan het overweg met vlees, vis en groente, en het snijdt ook fruit en brood. Het leent zich goed voor voorbereidingswerk in grote hoeveelheden, zoals hakken, in blokken en blokjes snijden en fijnhakken, of je nu thuis of professioneel kookt.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Dat is een praktische hardheid voor dagelijks koken: de snede houdt goed stand bij regelmatig gebruik en is eenvoudig weer scherp te slijpen op een slijpsteen. Als roestvrij staal is AUS-8 bestand tegen corrosie, mits je het mes na gebruik afwast en afdroogt.

Blacksmith-messen worden gemaakt volgens traditionele smeedtechnieken en uitgebreid met de hand bewerkt. Het lemmet heeft een gehamerde afwerking met een eigen, uniek hamerslagpatroon en is 54 mm hoog. Het wordt met de hand op een slijpsteen geslepen tot een convexe snede: de zijkanten van het lemmet lopen in een flauwe boog over in de snede in plaats van samen te komen in een vlak, V-vormig slijpvlak.

Heft en balans

Het duurzame zwarte heft van Micarta heeft een klassieke ovale vorm die je een zekere grip geeft en ook bij langdurig snijwerk comfortabel blijft. Een bolster van roestvrij staal verbindt het lemmet met het heft. Blacksmith-messen zijn merkbaar zwaarder dan andere SAMURA-messen: deze santoku weegt 218 g en heeft een totale lengte van 326 mm.

Toepassingen

• Groente hakken, in blokken en blokjes snijden en fijnhakken
• Vlees zonder bot in reepjes of blokjes snijden
• Vis portioneren en in plakken snijden
• Fruit snijden
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het goed af. Was het daarna met de hand af met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op planken van hout of kunststof, nooit op glas, laat botten over aan een hakmes van SAMURA en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet, en bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waar het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen. Gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Blacksmith-serie

De Blacksmith-serie is een eerbetoon aan het traditionele smeden: elk handgemaakt lemmet heeft zijn eigen hamerslagpatroon, en elk mes wordt geleverd in een geschenkdoos, opgerold in een decoratieve messenrol in Japanse stijl. Net als op alle SAMURA-messen krijg je ook op Blacksmith-messen 2 jaar garantie.