Samura Damascus 67 santokumes 175 mm

Het Samura Damascus 67 santokumes is een veelzijdig mes in Japanse stijl met een lemmet van 175 mm. Je gebruikt het voor het dagelijkse voorbereidingswerk met groente en fruit, vlees zonder bot en vis, en ook brood snijd je ermee. Het lemmet van 67-laags damaststaal is gecombineerd met een zwart heft van Micarta.

Lemmet en staal

Het lemmet is gesmeed uit 67 lagen damaststaal en gehard tot 60–61 HRC. Een hard lemmet blijft lang scherp, zodat je meer tijd besteedt aan snijden en minder aan slijpen. Daar staat tegenover dat een harde snede wat zorg vraagt: houd hem uit de buurt van botten, diepvriesproducten en glazen snijplanken.

De dubbelzijdig geslepen snede wordt met de hand op scherpte gebracht, met een slijphoek af fabriek van 16–18°. Een snede die aan beide zijden is geslepen, is eenvoudig te onderhouden op een slijpsteen.

Heft en balans

Het ovale heft is gemaakt van zwart Micarta. Het is zeer duurzaam, ergonomisch gevormd en bestand tegen vocht. De Damascus 67-serie is ontworpen met een nauwkeurig afgemeten balans en een zorgvuldig verplaatst zwaartepunt, zodat het mes comfortabel en goed hanteerbaar blijft, zelfs bij zachte, kwetsbare ingrediënten. Het santokumes weegt 131 g en heeft een totale lengte van 300 mm.

Toepassingen

• Groente hakken, snijden en in blokjes snijden
• Fruit in plakjes snijden
• Vlees zonder bot snijden en portioneren
• Vis in plakken snijden en portioneren
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water, was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en het mes kan beter niet lang in de gootsteen liggen. Gebruik houten of kunststof snijplanken in plaats van glas, en pak voor botten een hakmes van SAMURA en voor diepvriesproducten een tweezijdig gekarteld zaagmes. Houd bij het slijpen op een slijpsteen de originele slijphoek af fabriek van 16–18° aan, zet de snede tussen het slijpen door aan op een aanzetstaaf en bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metaal raakt.

Over de Damascus 67-serie

Elk mes in de Damascus 67-collectie, ook bekend als 67 Damascus, is gesmeed uit 67 lagen damaststaal en voorzien van een ovaal heft van Micarta dat gemaakt is om lang mee te gaan. Zoals alle SAMURA-messen wordt ook dit mes geleverd met 2 jaar garantie.