BLACK NOVEMBER −30% op alle messen Alleen in november · geen code · t/m 30 november · Gratis verzending in de EU vanaf € 79Bekijk de messen

Vlijmscherpe precisie vanaf de eerste snede.Gratis verzending in de EU vanaf € 79

Voor bedrijven
Voor bedrijven

Koksmessen

Een koksmes is de allrounder in de keuken: met één lemmet snijd je vlees, vis, groente en fruit. Hier vind je koksmessen, grote koksmessen, gyutomessen, hakatamessen en pchakmessen van Samura van 150 tot 240 mm, uit series als Mo-V, Harakiri, Butcher, Reptile, Damascus 67 en Pro-S Lunar. De lemmeten variëren van roestvrij AUS-8-staal tot VG-10-damaststaal, plus zirkoniumkeramiek in de Inca-serie.

Het koksmes uitgelegd

BLACK NOVEMBER −30% Alleen in november op alle messen en messensetsAlle BLACK NOVEMBER-messen

48 producten

Samura Damascus 67 koksmes 208 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 208 mm

Damascus 67 koksmes 208 mm

€91,99€64,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus koksmes 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 200 mm

Damascus koksmes 200 mm

€112,99€79,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S koksmes 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 200 mm

Pro-S koksmes 200 mm

€61,99€43,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Sultan koksmes 164 mm, rood heft BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan koksmes 164 mm, rood heft

€122,99€86,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri gekarteld koksmes 208 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 208 mm

Harakiri gekarteld koksmes 208 mm, zwart heft

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Golf koksmes 221 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 221 mm

Golf koksmes 221 mm

€22,99€16,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V koksmes 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 200 mm

Mo-V koksmes 200 mm

€54,99€38,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash koksmes 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 200 mm

Mo-V Stonewash koksmes 200 mm

€61,99€43,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri groot koksmes 240 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 240 mm

Harakiri groot koksmes 240 mm, zwart heft

€32,99€23,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Sultan koksmes 164 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan koksmes 164 mm, zwart heft

€122,99€86,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S groot koksmes 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 240 mm

Pro-S groot koksmes 240 mm

€70,99€49,70 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V groot koksmes 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V groot koksmes 240 mm

€61,99€43,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar groot koksmes 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

VG-10-damaststaal · 60–61 HRC · 240 mm

Pro-S Lunar groot koksmes 240 mm

€163,99€114,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash gyutomes 170 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash gyutomes 170 mm

€68,99€48,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V modern koksmes 150 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 150 mm

Mo-V modern koksmes 150 mm

€63,99€44,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash groot koksmes 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 240 mm

Mo-V Stonewash groot koksmes 240 mm

€71,99€50,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro koksmes 166 mm, Stonewash BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 166 mm

Sultan Pro koksmes 166 mm, Stonewash

€24,99€17,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Stark koksmes 182 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 182 mm

Stark koksmes 182 mm

€77,99€54,60 met BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju koksmes 209 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 209 mm

Kaiju koksmes 209 mm

€63,99€44,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 groot koksmes 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 240 mm

Damascus 67 groot koksmes 240 mm

€124,99€87,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo groot koksmes 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 240 mm

Bamboo groot koksmes 240 mm

€40,99€28,70 met BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro pchakmes 161 mm, Stonewash BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 161 mm

Sultan Pro pchakmes 161 mm, Stonewash

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Butcher modern koksmes 150 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 150 mm

Butcher modern koksmes 150 mm

€19,99€14,00 met BLACK NOVEMBER

Samura Butcher groot koksmes 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 240 mm

Butcher groot koksmes 240 mm

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus groot koksmes 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 240 mm

Damascus groot koksmes 240 mm

€140,99€98,70 met BLACK NOVEMBER

Samura Meteora koksmes 209 mm BLACK NOVEMBER −30%

VG-10-damaststaal · 59–61 HRC · 209 mm

Meteora koksmes 209 mm

€108,99€76,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash koksmes 221 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 221 mm

Golf Stonewash koksmes 221 mm

€31,99€22,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Shadow koksmes 208 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 208 mm

Shadow koksmes 208 mm

€35,99€25,20 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft

€24,99€17,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri gyutomes 182 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri gyutomes 182 mm, zwart heft

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar koksmes 212 mm BLACK NOVEMBER −30%

VG-10-damaststaal · 60–61 HRC · 212 mm

Pro-S Lunar koksmes 212 mm

€142,99€100,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Butcher koksmes 219 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 219 mm

Butcher koksmes 219 mm

€21,99€15,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Butcher koksmes 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 200 mm

Butcher koksmes 200 mm

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Messengids

Het koksmes uitgelegd

Het koksmes is het mes waar de meeste koks als eerste naar grijpen. Het snijdt plakken en blokjes en hakt zowel grof als fijn. Hier lees je hoe je de juiste lengte, staalsoort en het juiste heft kiest, en hoe je de snede scherp houdt.

Alle modellen op voorraad, vergeleken

ModelLemmetstaalHardheidLemmetHeftPrijs
Samura Butcher modern koksmes 150 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 150 mm TPE €19,99€14,00
Samura Butcher koksmes 219 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 219 mm TPE €21,99€15,40
Samura Golf koksmes 221 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 221 mm Polypropyleen met TPR-soft-touch €22,99€16,10
Samura Harakiri gekarteld koksmes 208 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 208 mm ABS-kunststof €23,99€16,80
Samura Sultan Pro pchakmes 161 mm, Stonewash AUS-8-staal 58–59 HRC 161 mm TPE €23,99€16,80
Samura Butcher groot koksmes 240 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 240 mm TPE €23,99€16,80
Samura Harakiri gyutomes 182 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 182 mm ABS-kunststof €23,99€16,80
Samura Butcher koksmes 200 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 200 mm TPE €23,99€16,80
Samura Sultan Pro koksmes 166 mm, Stonewash AUS-8-staal 58–59 HRC 166 mm TPE €24,99€17,50
Samura Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 166 mm ABS-kunststof €24,99€17,50
Samura Golf Stonewash koksmes 221 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 221 mm Polypropyleen met TPR-soft-touch €31,99€22,40
Samura Harakiri groot koksmes 240 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 240 mm ABS-kunststof €32,99€23,10
Samura Shadow koksmes 208 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 208 mm ABS-kunststof €35,99€25,20
Samura Bamboo groot koksmes 240 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 240 mm Roestvrij staal €40,99€28,70
Samura Mo-V koksmes 200 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 200 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Pro-S koksmes 200 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 200 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Mo-V Stonewash koksmes 200 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 200 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Mo-V groot koksmes 240 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 240 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Mo-V modern koksmes 150 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 150 mm G-10 €63,99€44,80
Samura Kaiju koksmes 209 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 209 mm Pakkahout €63,99€44,80
Samura Okinawa Stonewash gyutomes 170 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 170 mm Palissander €68,99€48,30
Samura Pro-S groot koksmes 240 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 240 mm G-10 €70,99€49,70
Samura Mo-V Stonewash groot koksmes 240 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 240 mm G-10 €71,99€50,40
Samura Stark koksmes 182 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 182 mm Roestvrij staal €77,99€54,60
Samura Damascus 67 koksmes 208 mm Damaststaal 60–61 HRC 208 mm Micarta €91,99€64,40
Samura Meteora koksmes 209 mm VG-10-damaststaal 59–61 HRC 209 mm Roestvrij staal €108,99€76,30
Samura Damascus koksmes 200 mm Damaststaal 60–61 HRC 200 mm G-10 €112,99€79,10
Samura Sultan koksmes 164 mm, rood heft Damaststaal 59–61 HRC 164 mm G-10 €122,99€86,10
Samura Sultan koksmes 164 mm, zwart heft Damaststaal 59–61 HRC 164 mm G-10 €122,99€86,10
Samura Damascus 67 groot koksmes 240 mm Damaststaal 60–61 HRC 240 mm Micarta €124,99€87,50

Waarvoor dient een koksmes?

Een koksmes heeft een lange, gebogen snede en een spitse punt. Dankzij de welving kun je het lemmet laten wiegen om kruiden en knoflook fijn te hakken. Het vlakkere deel bij de hiel neemt stevige uien en knollen voor zijn rekening. Met de punt maak je fijne sneden.

Het is geschikt voor vlees, vis, groente en fruit. Wie maar één serieus mes koopt, kiest meestal voor dit mes.

Zo maak je de juiste keuze

Begin bij de lengte. Koksmessen van SAMURA lopen van 150 tot 240 mm. Een lemmet van 150–180 mm past bij kleine snijplanken en kleinere handen. Rond 200 mm is de veelzijdige standaardmaat. Een lemmet van 240 mm bestrijkt meer oppervlak, maar vraagt om een grote snijplank en wat zelfvertrouwen.

Daarna volgen staalsoort en hardheid. De meeste modellen zijn gemaakt van AUS-8 met 58–59 HRC: taai en eenvoudig na te slijpen. Varianten in AUS-10, AUS-10-damaststaal, VG-10-damaststaal en damaststaal zitten op 59–61 of 60–61 HRC en blijven langer scherp.

  • Heften: G-10, roestvrij staal, Micarta, pakkahout, palissander, ABS, TPE, acryl
  • Snedes: meestal dubbelzijdig geslepen, vaak convex, soms gekarteld
  • Afwerkingen: stonewash, gehamerd, satijn of zwarte antiaanbaklaag

Koksmes, gyuto of santoku?

Een gyutomes is het koksmes in Japanse stijl: meestal lichter, met een slanker profiel en een fijnere punt. Een santokumes is korter, met een vlakkere snede en een punt die naar beneden afbuigt. Het leent zich beter voor duwende sneden dan voor wiegen.

Een Servisch koksmes heeft een breed, zwaar, bijlachtig lemmet voor grof werk en grote stukken.

Koksmessen in het SAMURA-assortiment

De ruimste keuze vind je in Harakiri, met lemmeten van AUS-8 en heften in diverse kleuren. Butcher, Mo-V en Pro-S bieden meer opties in AUS-8, en ook Sultan Pro is een optie. Reptile is gemaakt van roestvrij AUS-10-staal.

Voor gelaagde lemmeten kijk je naar Damascus 67 en Sultan in 67-laags damaststaal, Pro-S Lunar en Meteora in VG-10-damaststaal, en Artefact in 5-laags AUS-10-damaststaal. Inca biedt zirkoniumkeramiek.

Onderhoud en slijpen

Was het mes met de hand, droog het meteen af en bewaar het in een messenblok, aan een magnetische strip of in een schede. Snijd op hout of kunststof, niet op glas of steen.

Zet de snede tussen slijpbeurten licht aan. Waar SAMURA een slijphoek vermeldt, is die 16–18°; houd die aan beide zijden gelijk. Gebruik slijpstenen om de snede te herstellen. Keramische lemmeten vragen om een diamantslijpmiddel of een professionele slijpservice.

Meskiezer

Waarvoor heb je een mes nodig?

Kies de taak, dan laten wij de messen zien die ervoor gemaakt zijn.

Messen voor elke kok

Van je eerste goede mes tot een professionele uitrusting

Vertel ons hoe je kookt, dan laten we je zien welke series en messoorten je echt nodig hebt.

SAMURA-mes met volledig metalen heft en alfa-logo, stukjes chocolade op een donkerblauwe ondergrond

De eerste goede messen

Begin met drie messen waarmee je bijna alles kunt: een koksmes of santoku, een schilmes en een broodmes. AUS-8-staal van 58–59 HRC is scherp, robuust en eenvoudig te onderhouden.

Wat u nodig hebt

Bekijk 3-delige sets

Aanbevolen series

SAMURA-mes met breed gehamerd lemmet naast pompoensoep en een aangesneden pompoen

Fanatieke thuiskok

Vul aan met specialistische messen voor groenten, voor het trancheren en voor aan tafel, en kies series met heften van G-10, pakkahout of rozenhout en gehamerde of stonewashed lemmeten.

Wat u nodig hebt

Bekijk messensets

Aanbevolen series

Samura Damascus steakmes 120 mm – op een houten plank met rauwe steaks en specerijen

Professionele chef

VG-10-, AUS-10- en meerlaags Damascus-staal, gehard tot 59–61 HRC, krijgen een fijnere snede. Maak je uitrusting compleet met Japanse specialistische messen en werk de snede af op fijne slijpstenen.

Wat u nodig hebt

Bekijk slijpstenen

Aanbevolen series

Vind je mes

Zo kies je

In vier stappen naar het juiste mes

  1. Begin bij wat je het vaakst kookt

    Vlees: een koksmes of vleesmes. Groente: een santoku of nakiri. Vis: een fileermes of yanagiba. Brood: een gekarteld broodmes.

  2. Kies de lengte

    Ongeveer 200 mm of meer voor grote groenten en braadstukken, 150–180 mm voor de meeste thuiskeukens, korter dan 130 mm voor schillen en klein werk.

  3. Kies het staal

    AUS-8 is slijtvast en makkelijk te slijpen. AUS-10, VG-10 en Damascus zijn harder, 59–61 HRC, en kunnen een fijnere snede krijgen.

    Vergelijk de staalsoorten

  4. Denk aan het onderhoud

    Met een slijpsteen en een houten of kunststof snijplank blijft elke snede jarenlang scherp. Op elke productpagina vind je een onderhoudsset die bij het staal past.

    Slijpgereedschap

Waarom kiezen voor SAMURA

Vier redenen om voor SAMURA te kiezen

  1. Vlijmscherp vanaf de eerste snede

    Japans AUS-8-, AUS-10-, VG-10- en Damascus-staal, gehard tot 58–61 HRC en geslepen tot een vlijmscherpe, precieze snijkant.

    Staalgids

  2. Premium kwaliteit, eerlijke prijs

    Het staal, de afwerking en het design van hoogwaardige messen in Japanse stijl, zonder de luxetoeslag: een premium mes voor elke dag.

    Alle series

  3. Verpakt om cadeau te geven

    Dankzij de luxe SAMURA-verpakking is elk mes en elke set meteen een cadeau voor iedereen die van koken houdt.

  4. Stel je eigen collectie samen

    Elke serie heeft bij elkaar passende messen voor iedere taak. Maak één serie compleet of combineer je favorieten uit verschillende collecties.

Verder ontdekken

Gerelateerde categorieën

Vragen

Voordat je kiest

Geen antwoord gevonden? Schrijf ons, dan helpen we je bij het kiezen.

Neem contact op
Welke maat koksmes moet ik kopen?

Rond 200 mm past bij de meeste thuiskeukens. Kies 150–180 mm bij een kleine snijplank of kleinere handen. Ga alleen voor 240 mm als je een grote snijplank hebt en van lange, vloeiende sneden houdt.

Is een harder lemmet altijd beter?

Nee. Een harder lemmet, bijvoorbeeld 60–61 HRC, blijft langer scherp, maar kan uitbrokkelen als je het verdraait of op botten gebruikt. Een lemmet van 58–59 HRC, zoals AUS-8, is vergevingsgezinder en sneller na te slijpen.

Kan ik met een koksmes door bot snijden?

Liever niet. Een koksmes is gemaakt voor vlees, vis, groente en fruit. Harde botten kunnen de snede laten uitbrokkelen. Gebruik daarvoor een zwaarder mes dat voor dat werk is gemaakt.

Mag een koksmes in de vaatwasser?

Was het met de hand. Hitte, vaatwasmiddel en contact met ander vaatwerk maken de snede bot en kunnen het heft aantasten. Spoel het af, veeg het schoon met een zachte spons en droog het direct af.

Wat is het verschil tussen een dubbelzijdig geslepen en een convexe snede?

Een dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden onder een hoek geslepen. Een convexe snede loopt in een zachte boog naar de snijlijn, wat extra steun achter de snede geeft. Beide zijn aan twee kanten geslepen en dus geschikt voor rechts- en linkshandige koks.

Welke garantie geldt er op SAMURA-messen?

Op elk product geldt de wettelijke garantie van 2 jaar.

Kan ik een mes retourneren?

Ja. Een bestelling kan binnen 14 dagen worden geretourneerd – zie het retourbeleid voor de voorwaarden.

Hoe onderhoud ik mijn mes?

Met de hand afwassen en direct afdrogen. Op elke productpagina staan de onderhoudsinstructies voor dat mes.