BLACK NOVEMBER −30% op alle messen Alleen in november · geen code · t/m 30 november · Gratis verzending in de EU vanaf € 79Bekijk de messen

Vlijmscherpe precisie vanaf de eerste snede.Gratis verzending in de EU vanaf € 79

Voor bedrijven
Voor bedrijven

Fileermessen

Fileermessen zijn gemaakt voor het fileren van vis en het bijsnijden van vlees. Deze collectie omvat de series Mo-V, Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher en Reptile, van een klein fileermes van 137 mm tot de Reptile Swordfish van 252 mm, plus een Mo-V Stonewash-uitbeenmes. De meeste lemmeten zijn van roestvrij AUS-8-staal met 58–59 HRC; de Reptile heeft roestvrij AUS-10-staal met 59–61 HRC en een convexe snede. Voor het traditioneel bereiden van vis kun je ook onze debamessen bekijken.

Het fileermes uitgelegd

BLACK NOVEMBER −30% Alleen in november op alle messen en messensetsAlle BLACK NOVEMBER-messen

8 producten

Samura Mo-V vissersfileermes 218 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 218 mm

Mo-V vissersfileermes 218 mm

€50,99€35,70 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash uitbeenmes 165 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V Stonewash uitbeenmes 165 mm

€44,99€31,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Butcher vissersfileermes 228 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 228 mm

Butcher vissersfileermes 228 mm

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Messengids

Het fileermes uitgelegd

Een fileermes is dun, smal en flexibel. Het volgt de graten van een vis en glijdt tussen vlees en vel, zodat je minder verspilt en strakkere filets krijgt. Hier lees je hoe je er een kiest en scherp houdt.

Alle modellen op voorraad, vergeleken

ModelLemmetstaalHardheidLemmetHeftPrijs
Samura Butcher vissersfileermes 228 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 228 mm TPE €23,99€16,80
Samura Mo-V Stonewash uitbeenmes 165 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 165 mm G-10 €44,99€31,50
Samura Mo-V vissersfileermes 218 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 218 mm G-10 €50,99€35,70

Wat het is en waar het in uitblinkt

Een fileermes heeft een lang, slank lemmet dat onder druk licht meebuigt. Door die flexibiliteit volgt de snede een ruggengraat of ribbenkast nauwkeurig.

Het is vooral een vismes, maar je kunt er ook vlees mee bijwerken. Gebruik het om vliezen te verwijderen, dunne stukken los te snijden en gevogelte te ontvellen.

  • Ronde en platte vis fileren
  • Vel van visfilets verwijderen
  • Vet en vliezen van vlees wegsnijden
  • Gevogeltefilets uitbenen

Zo maak je de juiste keuze

Stem de lengte af op je vis. Fileermessen van SAMURA lopen van 137 tot 252 mm. Kortere lemmeten passen bij forel en makreel. Langere lemmeten reiken over zalm en grotere vissen.

De meeste fileermessen van SAMURA zijn gemaakt van AUS-8 met 58–59 HRC, een roestvrij staal dat eenvoudig na te slijpen is. Het model in AUS-10 haalt 59–61 HRC.

Snedes zijn dubbelzijdig geslepen of convex. Heften zijn van G-10, roestvrij staal of TPE. Een stevige grip is belangrijk, want werken met vis is nat werk.

Vergeleken met verwante messen

Een debames is dik en stijf, met een enkelzijdig geslepen snede. Het snijdt door viskoppen en kleine graten en fileert daarna. Een fileermes is niet gemaakt voor die kracht.

Een trancheermes portioneert vlees en vis die al van het bot zijn. Een yanagibames snijdt rauwe vis voor sashimi.

In het SAMURA-assortiment

Fileermessen vind je in de series Mo-V en Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher en Reptile.

De staalsoorten zijn AUS-8 en AUS-10. De meeste modellen zijn bedoeld voor vlees en vis. Bekijk de bredere collectie messen voor vis voor verwant gereedschap.

Onderhoud en slijpen

Zout en visresten op een lemmet kunnen vlekken veroorzaken, zelfs op roestvrij staal. Was het mes direct na gebruik met de hand en droog lemmet en heft volledig af.

Een dun fileerlemmet is snel vlijmscherp. Zet het vaak aan en slijp het op slijpstenen onder een vaste, constante hoek. Bewaar het in een schede of aan een strip, zodat de punt niet verbuigt.

Meskiezer

Waarvoor heb je een mes nodig?

Kies de taak, dan laten wij de messen zien die ervoor gemaakt zijn.

Messen voor elke kok

Van je eerste goede mes tot een professionele uitrusting

Vertel ons hoe je kookt, dan laten we je zien welke series en messoorten je echt nodig hebt.

SAMURA-mes met volledig metalen heft en alfa-logo, stukjes chocolade op een donkerblauwe ondergrond

De eerste goede messen

Begin met drie messen waarmee je bijna alles kunt: een koksmes of santoku, een schilmes en een broodmes. AUS-8-staal van 58–59 HRC is scherp, robuust en eenvoudig te onderhouden.

Wat u nodig hebt

Bekijk 3-delige sets

Aanbevolen series

SAMURA-mes met breed gehamerd lemmet naast pompoensoep en een aangesneden pompoen

Fanatieke thuiskok

Vul aan met specialistische messen voor groenten, voor het trancheren en voor aan tafel, en kies series met heften van G-10, pakkahout of rozenhout en gehamerde of stonewashed lemmeten.

Wat u nodig hebt

Bekijk messensets

Aanbevolen series

Samura Damascus steakmes 120 mm – op een houten plank met rauwe steaks en specerijen

Professionele chef

VG-10-, AUS-10- en meerlaags Damascus-staal, gehard tot 59–61 HRC, krijgen een fijnere snede. Maak je uitrusting compleet met Japanse specialistische messen en werk de snede af op fijne slijpstenen.

Wat u nodig hebt

Bekijk slijpstenen

Aanbevolen series

Vind je mes

Zo kies je

In vier stappen naar het juiste mes

  1. Begin bij wat je het vaakst kookt

    Vlees: een koksmes of vleesmes. Groente: een santoku of nakiri. Vis: een fileermes of yanagiba. Brood: een gekarteld broodmes.

  2. Kies de lengte

    Ongeveer 200 mm of meer voor grote groenten en braadstukken, 150–180 mm voor de meeste thuiskeukens, korter dan 130 mm voor schillen en klein werk.

  3. Kies het staal

    AUS-8 is slijtvast en makkelijk te slijpen. AUS-10, VG-10 en Damascus zijn harder, 59–61 HRC, en kunnen een fijnere snede krijgen.

    Vergelijk de staalsoorten

  4. Denk aan het onderhoud

    Met een slijpsteen en een houten of kunststof snijplank blijft elke snede jarenlang scherp. Op elke productpagina vind je een onderhoudsset die bij het staal past.

    Slijpgereedschap

Waarom kiezen voor SAMURA

Vier redenen om voor SAMURA te kiezen

  1. Vlijmscherp vanaf de eerste snede

    Japans AUS-8-, AUS-10-, VG-10- en Damascus-staal, gehard tot 58–61 HRC en geslepen tot een vlijmscherpe, precieze snijkant.

    Staalgids

  2. Premium kwaliteit, eerlijke prijs

    Het staal, de afwerking en het design van hoogwaardige messen in Japanse stijl, zonder de luxetoeslag: een premium mes voor elke dag.

    Alle series

  3. Verpakt om cadeau te geven

    Dankzij de luxe SAMURA-verpakking is elk mes en elke set meteen een cadeau voor iedereen die van koken houdt.

  4. Stel je eigen collectie samen

    Elke serie heeft bij elkaar passende messen voor iedere taak. Maak één serie compleet of combineer je favorieten uit verschillende collecties.

Verder ontdekken

Gerelateerde categorieën

Vragen

Voordat je kiest

Geen antwoord gevonden? Schrijf ons, dan helpen we je bij het kiezen.

Neem contact op
Welke lengte fileermes moet ik kopen?

Kies op basis van de vis die je het vaakst bereidt. Korte lemmeten zijn geschikt voor forel, makreel en zeebrasem. Langere lemmeten passen bij zalm en grote vissen. Fileermessen van SAMURA lopen van 137 tot 252 mm.

Moet een fileermes flexibel zijn?

Enige flexibiliteit helpt de snede graten en vel te volgen. Te veel maakt het mes moeilijker te beheersen. Een matig flexibel lemmet is een goed vertrekpunt.

Kan ik een fileermes voor vlees gebruiken?

Ja. Het is handig om vet en vliezen weg te snijden en om gevogelte uit te benen. De meeste fileermessen van SAMURA zijn bedoeld voor zowel vlees als vis.

Fileermes of deba?

Een fileermes is dun en flexibel voor strakke filets. Een debames is zwaar en stijf, zodat het door koppen en kleine graten kan.

Hoe houd ik een fileermes scherp?

Zet het vaak aan, slijp het op een slijpsteen zodra het begint te haperen, en was en droog het na elk gebruik met de hand.

Welke garantie geldt er op SAMURA-messen?

Op elk product geldt de wettelijke garantie van 2 jaar.

Kan ik een mes retourneren?

Ja. Een bestelling kan binnen 14 dagen worden geretourneerd – zie het retourbeleid voor de voorwaarden.

Hoe onderhoud ik mijn mes?

Met de hand afwassen en direct afdrogen. Op elke productpagina staan de onderhoudsinstructies voor dat mes.