Pchakmessen

Wat het is en waar het in uitblinkt

Een pchak heeft een breed lemmet, een vrij rechte rug en een snede die geleidelijk naar de punt oploopt. Het brede lemmet legt gewicht achter elke haal, zodat het mes moeiteloos door het voedsel gaat.

Het is een echte allrounder. Met hetzelfde mes snijd je vlees voor een stoofpot, portioneer je vis, snipper je uien en snijd je brood. Langere trancheerpchaks zijn gemaakt voor lange, strakke sneden door gebraad en grote groenten.

• Rauw en gegaard vlees snijden
• Uien, kool en kruiden fijnsnijden
• Visfilets portioneren
• Brood en worst snijden

Zo maak je de juiste keuze

Pchakmessen van SAMURA lopen van 159 tot 213 mm. Een korter lemmet past bij een compacte snijplank en kleinere handen. Een langer lemmet geeft je een volle snijhaal voor gebraad en grote groenten.

Let ook op staal en grip. 67-laags damaststaal met 59–61 HRC is harder en blijft doorgaans langer scherp. Roestvrij AUS-8-staal met 58–59 HRC is taai en eenvoudig na te slijpen. Heften van G-10 voelen stevig en compact aan; heften van TPE zijn zachter en behouden hun grip als ze nat zijn.

Vergeleken met verwante messen

Een koksmes heeft meestal meer welving langs de snede, wat geschikt is voor wiegend snijden. De vlakkere snede van de pchak leent zich voor duwende en trekkende halen, net als een breed trancheermes.

Een trancheermes is smaller en vooral bedoeld om aan te snijden. Door het brede lemmet is de pchak veelzijdiger: het snijdt, hakt en schept ingrediënten van de plank.

In het SAMURA-assortiment

De pchakvorm is er in de series Sultan en Sultan Pro. Sultan is gemaakt van 67-laags damaststaal met 59–61 HRC, met heften van G-10. Sultan Pro is geïnspireerd op de pchak, het jachtmes van de Turkstalige volken, met roestvrij AUS-8-staal van 58–59 HRC, heften van TPE en een satijn- of stonewash-afwerking.

Je vindt hier pchaks, lange trancheerpchaks en koksmessen. Elk lemmet in de collectie heeft een convexe snede.

Onderhoud en slijpen

Was je pchak met de hand in warm water en droog het meteen af. Bewaar het in een messenblok, aan een magnetische strip of in een schede, niet los in een lade.

Een convexe snede loopt in een zachte boog naar de snijlijn in plaats van in een vlak facet. Zet haar regelmatig aan en werk haar bij op slijpstenen met lichte, rollende halen die die welving volgen.