Messensets

Wat zit er in een set

De meeste 3-delige sets combineren een schilmes (78–99 mm), een universeel mes (125–152 mm) en een koksmes (200–212 mm). Met dat trio doe je klein werk in de hand, het dagelijkse snijwerk en het meeste hakwerk.

Reptile heeft in plaats van het schilmes een broodmes van 235 mm. Blacksmith en Super 5 combineren een universeel mes met een santoku en een nakiri, allebei lemmetvormen in Japanse stijl. Meteora en Inca combineren een nakiri met een koksmes.

Grotere sets en extra's

• 4 delen: de Golf-sets voegen een trancheermes van 251 mm of een messenblok toe
• 5 delen: Bamboo voegt een trancheermes en een borstelhouder toe; Harakiri een nakiri en een santoku
• 8 delen: Harakiri en Mojo voegen een trancheer- of fileermes, een brood- of zaagmes, een aanzetstaaf of aanzetstaal, een keukenschaar en een houder toe
• Butcher-sets van 2, 3 en 6 delen, de twee grootste met draagtas
• Steaksets: 6 Harakiri-steakmessen, of 4 Hannibal-steakmessen met 4 vorken

Staal en hardheid

De meeste sets zijn van AUS-8 met 58–59 HRC. Reptile is van AUS-10 met 59–61 HRC. Damascus-sets halen 60–61 HRC, de sets van VG-10-damaststaal 59–61 of 60–61 HRC, en Artefact is van AUS-10-damaststaal met 59–61 HRC. Inca-sets hebben lemmeten van zirkoniumkeramiek.

Snedes, heften en onderhoud

• Snedes: meestal dubbelzijdig geslepen, convex bij de sets van Damascus, Meteora, Super 5, Blacksmith en Butcher
• Heften: G-10, Micarta, pakkahout, ABS, acryl, roestvrij staal, polypropyleen, TPE
• Afwerkingen: stonewash, gehamerd, satijn of zwarte antiaanbaklaag
• Geen enkele set wordt als vaatwasserbestendig vermeld: was met de hand en droog meteen af