BLACK NOVEMBER −30% op alle messen Alleen in november · geen code · t/m 30 november · Gratis verzending in de EU vanaf € 79Bekijk de messen

Vlijmscherpe precisie vanaf de eerste snede.Gratis verzending in de EU vanaf € 79

Voor bedrijven
Voor bedrijven

Messen in Japanse stijl

Messen in Japanse stijl herken je aan de vorm van het lemmet. Deze collectie brengt alle santoku-, gyuto-, nakiri-, yanagiba-, deba-, hakata- en hamokirimessen van Samura samen, zodat je de Japanse mesvormen, maten en staalsoorten naast elkaar kunt vergelijken.

De santoku (138–197 mm) is een compacte allrounder voor groente, vlees en vis. De gyuto (170–182 mm) is een koksmes in Japanse stijl voor het dagelijkse snijwerk. De nakiri (165–173 mm) heeft een rechte snede voor groente en fruit. Voor vis snijdt de yanagiba (240–270 mm) filets, sushi en sashimi, en de deba (170 mm) is gemaakt voor het bewerken van vis. De hakata (166–211 mm) is er om te hakken, te snijden en in blokjes te snijden, en de hamokiri van 254 mm snijdt vlees, vis en worst.

De meeste lemmeten zijn van roestvrij AUS-8-staal met 58–59 HRC. Modellen in AUS-10, AUS-10-damaststaal, VG-10-damaststaal en 67-laags damaststaal halen 59–61 of 60–61 HRC, en de Inca-nakiri is van zirkoniumkeramiek. De meeste snedes zijn dubbelzijdig geslepen, verschillende modellen hebben een convexe snede, en de Okinawa-yanagiba en -deba hebben een enkelzijdig geslepen snede. Meer over de vormen en staalsoorten lees je in onze gids over keukenmessen in Japanse stijl.

Messen in Japanse stijl uitgelegd

BLACK NOVEMBER −30% Alleen in november op alle messen en messensetsAlle BLACK NOVEMBER-messen

65 producten

Samura Super 5 messenset, 3-delig, in geschenkdoos – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%Geschenkdoos

VG-10-damaststaal · 59–61 HRC

Super 5 messenset, 3-delig, in geschenkdoos

€293,99€205,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith santokumes 182 mm – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%Geschenkdoos

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 182 mm

Blacksmith santokumes 182 mm

€101,99€71,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash nakirimes 167 mm – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 167 mm

Golf Stonewash nakirimes 167 mm

€28,99€20,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash santokumes 180 mm – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 180 mm

Golf Stonewash santokumes 180 mm

€28,99€20,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S santokumes 175 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 175 mm

Pro-S santokumes 175 mm

€67,99€47,60 met BLACK NOVEMBER

Samura Meteora nakirimes 173 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

VG-10-damaststaal · 59–61 HRC · 173 mm

Meteora nakirimes 173 mm

€101,99€71,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 santokumes 175 mm – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 santokumes 175 mm

€87,99€61,60 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash klein santokumes 138 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V Stonewash klein santokumes 138 mm

€59,99€42,00 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash nakirimes 167 mm – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V Stonewash nakirimes 167 mm

€61,99€43,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar santokumes 180 mm – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%

VG-10-damaststaal · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar santokumes 180 mm

€137,99€96,60 met BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith nakirimes 168 mm – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%Geschenkdoos

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 168 mm

Blacksmith nakirimes 168 mm

€101,99€71,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri hamokirimes 254 mm, zwart heft – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 254 mm

Harakiri hamokirimes 254 mm, zwart heft

€30,99€21,70 met BLACK NOVEMBER

Samura Shadow nakirimes 170 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 170 mm

Shadow nakirimes 170 mm

€25,99€18,20 met BLACK NOVEMBER

Samura Shadow groot santokumes 197 mm – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 197 mm

Shadow groot santokumes 197 mm

€34,99€24,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus santokumes 180 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus santokumes 180 mm

€136,99€95,90 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri gyutomes 182 mm, zwart heft – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri gyutomes 182 mm, zwart heft

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri grand santokumes 197 mm, zwart heft – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 197 mm

Harakiri groot santokumes 197 mm, zwart heft

€28,99€20,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft

€24,99€17,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 santokumes 182 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%Geschenkdoos

VG-10-damaststaal · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 santokumes 182 mm

€134,99€94,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 nakirimes 171 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%Geschenkdoos

VG-10-damaststaal · 59–61 HRC · 171 mm

Super 5 nakirimes 171 mm

€110,99€77,70 met BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa nakirimes 172 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 172 mm

Okinawa nakirimes 172 mm

€58,99€41,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Meteora 3-delige messenset – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

VG-10-damaststaal · 59–61 HRC

Meteora 3-delige messenset

€276,99€193,90 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nakirimes 170 mm, zwart heft – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 170 mm

Harakiri nakirimes 170 mm, zwart heft

€26,99€18,90 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus nakirimes 167 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 167 mm

Damascus nakirimes 167 mm

€140,99€98,70 met BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith 3-delige messenset in geschenkdoos – hoofdafbeelding BLACK NOVEMBER −30%Geschenkdoos

AUS-8-staal · 58–59 HRC

Blacksmith 3-delige messenset in geschenkdoos

€199,99€140,00 met BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju nakirimes 167 mm, met bolster – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 167 mm

Kaiju nakirimes 167 mm, met bolster

€63,99€44,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju yanagibames 240 mm, met bolster – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju yanagibames 240 mm, met bolster

€47,99€33,60 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri santokumes 175 mm, zwart heft – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 175 mm

Harakiri santokumes 175 mm, zwart heft

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa debames 170 mm – hoofdaanzicht BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa debames 170 mm

€58,99€41,30 met BLACK NOVEMBER

Meer laden

Messengids

Messen in Japanse stijl uitgelegd

Messen in Japanse stijl zijn een familie van lemmetvormen, elk gemaakt voor een eigen taak. Hier lees je hoe santoku, gyuto, nakiri, yanagiba en deba verschillen, en welke staalsoorten en snedes ze hebben.

Alle modellen op voorraad, vergeleken

ModelLemmetstaalHardheidLemmetHeftPrijs
Samura Harakiri gyutomes 182 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 182 mm ABS-kunststof €23,99€16,80
Samura Harakiri santokumes 175 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 175 mm ABS-kunststof €23,99€16,80
Samura Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 166 mm ABS-kunststof €24,99€17,50
Samura Shadow nakirimes 170 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 170 mm ABS-kunststof €25,99€18,20
Samura Harakiri nakirimes 170 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 170 mm ABS-kunststof €26,99€18,90
Samura Golf Stonewash nakirimes 167 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 167 mm Polypropyleen met TPR-soft-touch €28,99€20,30
Samura Golf Stonewash santokumes 180 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 180 mm Polypropyleen met TPR-soft-touch €28,99€20,30
Samura Harakiri groot santokumes 197 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 197 mm ABS-kunststof €28,99€20,30
Samura Harakiri hamokirimes 254 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 254 mm ABS-kunststof €30,99€21,70
Samura Shadow groot santokumes 197 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 197 mm ABS-kunststof €34,99€24,50
Samura Kaiju yanagibames 240 mm, met bolster AUS-8-staal 58–59 HRC 240 mm Pakkahout €47,99€33,60
Samura Okinawa nakirimes 172 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 172 mm Palissander €58,99€41,30
Samura Okinawa debames 170 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 170 mm Palissander €58,99€41,30
Samura Mo-V Stonewash klein santokumes 138 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 138 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Mo-V Stonewash nakirimes 167 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 167 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Kaiju nakirimes 167 mm, met bolster AUS-8-staal 58–59 HRC 167 mm Pakkahout €63,99€44,80
Samura Pro-S santokumes 175 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 175 mm G-10 €67,99€47,60
Samura Damascus 67 santokumes 175 mm Damaststaal 60–61 HRC 175 mm Micarta €87,99€61,60
Samura Blacksmith santokumes 182 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 182 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Meteora nakirimes 173 mm VG-10-damaststaal 59–61 HRC 173 mm Roestvrij staal €101,99€71,40
Samura Blacksmith nakirimes 168 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 168 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Super 5 nakirimes 171 mm VG-10-damaststaal 59–61 HRC 171 mm Micarta €110,99€77,70
Samura Super 5 santokumes 182 mm VG-10-damaststaal 59–61 HRC 182 mm Micarta €134,99€94,50
Samura Damascus santokumes 180 mm Damaststaal 60–61 HRC 180 mm G-10 €136,99€95,90
Samura Pro-S Lunar santokumes 180 mm VG-10-damaststaal 60–61 HRC 180 mm G-10 €137,99€96,60
Samura Damascus nakirimes 167 mm Damaststaal 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70
Samura Blacksmith 3-delige messenset in geschenkdoos AUS-8-staal 58–59 HRC Micarta €199,99€140,00
Samura Meteora 3-delige messenset VG-10-damaststaal 59–61 HRC Roestvrij staal €276,99€193,90
Samura Super 5 messenset, 3-delig, in geschenkdoos VG-10-damaststaal 59–61 HRC Micarta €293,99€205,80

Wat ‘Japanse stijl’ hier betekent

De term beschrijft het lemmet: de vorm, de snede en de taak waarvoor het gemaakt is. Elke vorm hieronder past bij een ander soort snijwerk, dus de juiste keuze hangt af van wat je het vaakst snijdt.

Welke vorm voor welke taak

  • Santoku, 138–197 mm: een vrij vlakke snede en een afbuigende punt voor duwende sneden en het hakken van groente, vlees en vis
  • Gyuto, 170–182 mm: een koksmes in Japanse stijl met een gebogen snede en een fijne punt voor wiegende sneden en trancheren
  • Nakiri, 165–173 mm: een hoog lemmet en een rechte snede die de snijplank over de volle lengte raakt, voor groente en fruit
  • Yanagiba, 240–270 mm: een lang snijlemmet voor visfilets, sushi, sashimi en groente
  • Deba, 170 mm: een enkelzijdig geslepen lemmet voor het bewerken van vis, groente en fruit
  • Hakata, 166–211 mm, om te hakken, te snijden en in blokjes te snijden; hamokiri, 254 mm, voor lange plakken vlees, vis en worst

Twijfel je tussen de twee allrounders? Vergelijk ze in Santoku of koksmes, of lees meer over de gyuto in onze gids over het koksmes in Japanse stijl.

Staal, hardheid en snede

De meeste modellen zijn gemaakt van roestvrij AUS-8-staal met 58–59 HRC. AUS-10 en AUS-10-damaststaal halen 59–61 HRC, VG-10-damaststaal 59–61 of 60–61 HRC en 67-laags damaststaal 60–61 HRC, zodat ze langer scherp blijven.

  • Snedes: meestal dubbelzijdig geslepen, bij verschillende modellen convex, enkelzijdig geslepen bij de Okinawa-yanagiba en -deba
  • Heften: G-10, roestvrij staal, Micarta, palissander, pakkahout, ABS, polypropyleen
  • Afwerkingen: gehamerd, stonewash, satijn of zwarte antiaanbaklaag

Onderhoud en slijpen

Was met de hand en droog meteen af. Snijd op planken van hout of kunststof en vermijd botten en bevroren voedsel.

Bij de meeste van deze messen staat een slijphoek af fabriek van 15–17° vermeld; bij de Damascus-santoku en -nakiri is dat 16–18°. Houd de hoek constant op slijpstenen en zet de snede tussendoor licht aan.

Meskiezer

Waarvoor heb je een mes nodig?

Kies de taak, dan laten wij de messen zien die ervoor gemaakt zijn.

Messen voor elke kok

Van je eerste goede mes tot een professionele uitrusting

Vertel ons hoe je kookt, dan laten we je zien welke series en messoorten je echt nodig hebt.

De eerste goede messen

De eerste goede messen

Begin met drie messen waarmee je bijna alles kunt: een koksmes of santoku, een schilmes en een broodmes. AUS-8-staal van 58–59 HRC is scherp, robuust en eenvoudig te onderhouden.

Wat u nodig hebt

Bekijk 3-delige sets

Aanbevolen series

Fanatieke thuiskok

Fanatieke thuiskok

Vul aan met specialistische messen voor groenten, voor het trancheren en voor aan tafel, en kies series met heften van G-10, pakkahout of rozenhout en gehamerde of stonewashed lemmeten.

Wat u nodig hebt

Bekijk messensets

Aanbevolen series

Samura Damascus steakmes 120 mm – afbeelding 3

Professionele chef

VG-10-, AUS-10- en meerlaags Damascus-staal, gehard tot 59–61 HRC, krijgen een fijnere snede. Maak je uitrusting compleet met Japanse specialistische messen en werk de snede af op fijne slijpstenen.

Wat u nodig hebt

Bekijk slijpstenen

Aanbevolen series

Vind je mes

Zo kies je

In vier stappen naar het juiste mes

  1. Begin bij wat je het vaakst kookt

    Vlees: een koksmes of vleesmes. Groente: een santoku of nakiri. Vis: een fileermes of yanagiba. Brood: een gekarteld broodmes.

  2. Kies de lengte

    Ongeveer 200 mm of meer voor grote groenten en braadstukken, 150–180 mm voor de meeste thuiskeukens, korter dan 130 mm voor schillen en klein werk.

  3. Kies het staal

    AUS-8 is slijtvast en makkelijk te slijpen. AUS-10, VG-10 en Damascus zijn harder, 59–61 HRC, en kunnen een fijnere snede krijgen.

    Vergelijk de staalsoorten

  4. Denk aan het onderhoud

    Met een slijpsteen en een houten of kunststof snijplank blijft elke snede jarenlang scherp. Op elke productpagina vind je een onderhoudsset die bij het staal past.

    Slijpgereedschap

Waarom kiezen voor SAMURA

Vier redenen om voor SAMURA te kiezen

  1. Vlijmscherp vanaf de eerste snede

    Japans AUS-8-, AUS-10-, VG-10- en Damascus-staal, gehard tot 58–61 HRC en geslepen tot een vlijmscherpe, precieze snijkant.

    Staalgids

  2. Premium kwaliteit, eerlijke prijs

    Het staal, de afwerking en het design van hoogwaardige messen in Japanse stijl, zonder de luxetoeslag: een premium mes voor elke dag.

    Alle series

  3. Verpakt om cadeau te geven

    Dankzij de luxe SAMURA-verpakking is elk mes en elke set meteen een cadeau voor iedereen die van koken houdt.

  4. Stel je eigen collectie samen

    Elke serie heeft bij elkaar passende messen voor iedere taak. Maak één serie compleet of combineer je favorieten uit verschillende collecties.

Verder ontdekken

Gerelateerde categorieën

Vragen

Voordat je kiest

Geen antwoord gevonden? Schrijf ons, dan helpen we je bij het kiezen.

Neem contact op
Wat betekent ‘Japanse stijl’ in deze collectie?

Het beschrijft de vorm van het lemmet en de snede. De collectie bundelt de vormen santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata en hamokiri, elk gemaakt voor een ander soort snijwerk.

Welk mes in Japanse stijl koop ik als eerste?

Voor veel thuiskoks een santoku of een gyuto. Beide kunnen overweg met groente, vlees en vis. Snijd je vooral groente, dan is een nakiri de meer gerichte keuze.

Wat is het verschil tussen een gyuto en een santoku?

De gyuto is een koksmes in Japanse stijl met een gebogen snede en een fijne punt, goed voor wiegende sneden en trancheren. De santoku heeft een vlakkere snede en een afbuigende punt, gemaakt voor duwende sneden en recht hakken.

Wat is een enkelzijdig geslepen snede?

De snede is maar aan één kant geslepen. In deze collectie hebben de Okinawa-yanagiba en -debamessen er één. De meeste andere modellen hebben een dubbelzijdige snede, aan beide kanten geslepen.

Onder welke hoek slijp ik een mes in Japanse stijl?

Bij de meeste van deze messen staat een slijphoek af fabriek van 15–17° vermeld; bij de Damascus-santoku en -nakiri is dat 16–18°. Kijk op de productpagina van je mes en houd op een slijpsteen dezelfde hoek aan.

Welke garantie geldt er op SAMURA-messen?

Op elk product geldt de wettelijke garantie van 2 jaar.

Kan ik een mes retourneren?

Ja. Een bestelling kan binnen 14 dagen worden geretourneerd – zie het retourbeleid voor de voorwaarden.

Hoe onderhoud ik mijn mes?

Met de hand afwassen en direct afdrogen. Op elke productpagina staan de onderhoudsinstructies voor dat mes.