BLACK NOVEMBER −30% op alle messen Alleen in november · geen code · t/m 30 november · Gratis verzending in de EU vanaf € 79Bekijk de messen

Vlijmscherpe precisie vanaf de eerste snede.Gratis verzending in de EU vanaf € 79

Voor bedrijven
Voor bedrijven

Debamessen

De deba is een mes in Japanse stijl om vis te bereiden, maar je kunt er ook groente mee snijden. Hier vind je het debames van 170 mm uit de Okinawa-serie en de stonewash-uitvoering ervan uit Okinawa Stonewash. Beide hebben een lemmet van roestvrij AUS-8-staal met een enkelzijdig geslepen snede, 58–59 HRC, en een heft van palissander, in een klassieke Japanse lemmetvorm voor koks die regelmatig vis bereiden. Combineer hem voor het snijden van vis met een yanagibames.

Het debames uitgelegd

BLACK NOVEMBER −30% Alleen in november op alle messen en messensetsAlle BLACK NOVEMBER-messen

2 producten

Samura Okinawa debames 170 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa debames 170 mm

€58,99€41,30 met BLACK NOVEMBER

Messengids

Het debames uitgelegd

De deba is een dik, robuust mes in Japanse stijl voor het verwerken van hele vissen. Het verwijdert koppen, snijdt door kleine graten en scheidt filets. Ook groente is geen probleem. Dit moet je weten voordat je er een kiest.

Wat het is en waar het in uitblinkt

Een deba heeft een breed, zwaar lemmet met een dikke rug. Door het gewicht snijdt het door de koppen en fijne graten van vis zonder te verdraaien.

Het voorste deel van het lemmet is voor precisiewerk langs de ruggengraat. De zwaardere hiel is voor stevigere sneden bij de kop en de kraag. Tussendoor hakt het met gemak groente.

  • Hele vissen verwerken
  • Koppen en kragen verwijderen
  • Filets van de ruggengraat scheiden
  • Kleine visgraten doorsnijden

Zo maak je de juiste keuze

De deba van SAMURA is 170 mm lang, een praktische maat voor de vissen die veel thuiskoks heel kopen, zoals forel, zeebaars en makreel.

Het mes heeft een enkelzijdig geslepen snede. Dat geeft een strakke, beheerste snede langs de graat, maar het mes is zijdegebonden en vraagt om een eigen slijproutine. Het heft van palissander is licht, zodat het gewicht in het lemmet blijft.

Vergeleken met verwante messen

De yanagibames is de partner van de deba. De deba verwerkt de vis, de yanagiba snijdt hem.

Een fileermes is dun en flexibel. Het glijdt langs graten en onder het vel, maar is niet gemaakt om door koppen of graten te snijden. De deba is stijver en sterker voor dat werk.

In het SAMURA-assortiment

De deba van 170 mm is er in de serie Okinawa en in een stonewash-uitvoering uit Okinawa Stonewash.

Beide hebben een enkelzijdig geslepen lemmet van roestvrij AUS-8-staal met 58–59 HRC en een heft van palissander. Voor meer gereedschap voor vis en zeevruchten bekijk je messen voor vis.

Onderhoud en slijpen

Was het mes met de hand en droog het goed af, vooral na het werken met vis. Bewaar het zo dat de snede niet tegen ander gereedschap kan stoten.

Slijp het op slijpstenen. Bewerk eerst de geslepen zijde en verwijder daarna de braam met lichte, vlakke halen op de achterkant. Een deba snijdt kleine visgraten, maar houd het weg van grote of zware botten en gebruik het nooit op bevroren voedsel.

Meskiezer

Waarvoor heb je een mes nodig?

Kies de taak, dan laten wij de messen zien die ervoor gemaakt zijn.

Messen voor elke kok

Van je eerste goede mes tot een professionele uitrusting

Vertel ons hoe je kookt, dan laten we je zien welke series en messoorten je echt nodig hebt.

SAMURA-mes met volledig metalen heft en alfa-logo, stukjes chocolade op een donkerblauwe ondergrond

De eerste goede messen

Begin met drie messen waarmee je bijna alles kunt: een koksmes of santoku, een schilmes en een broodmes. AUS-8-staal van 58–59 HRC is scherp, robuust en eenvoudig te onderhouden.

Wat u nodig hebt

Bekijk 3-delige sets

Aanbevolen series

SAMURA-mes met breed gehamerd lemmet naast pompoensoep en een aangesneden pompoen

Fanatieke thuiskok

Vul aan met specialistische messen voor groenten, voor het trancheren en voor aan tafel, en kies series met heften van G-10, pakkahout of rozenhout en gehamerde of stonewashed lemmeten.

Wat u nodig hebt

Bekijk messensets

Aanbevolen series

Samura Damascus steakmes 120 mm – op een houten plank met rauwe steaks en specerijen

Professionele chef

VG-10-, AUS-10- en meerlaags Damascus-staal, gehard tot 59–61 HRC, krijgen een fijnere snede. Maak je uitrusting compleet met Japanse specialistische messen en werk de snede af op fijne slijpstenen.

Wat u nodig hebt

Bekijk slijpstenen

Aanbevolen series

Vind je mes

Zo kies je

In vier stappen naar het juiste mes

  1. Begin bij wat je het vaakst kookt

    Vlees: een koksmes of vleesmes. Groente: een santoku of nakiri. Vis: een fileermes of yanagiba. Brood: een gekarteld broodmes.

  2. Kies de lengte

    Ongeveer 200 mm of meer voor grote groenten en braadstukken, 150–180 mm voor de meeste thuiskeukens, korter dan 130 mm voor schillen en klein werk.

  3. Kies het staal

    AUS-8 is slijtvast en makkelijk te slijpen. AUS-10, VG-10 en Damascus zijn harder, 59–61 HRC, en kunnen een fijnere snede krijgen.

    Vergelijk de staalsoorten

  4. Denk aan het onderhoud

    Met een slijpsteen en een houten of kunststof snijplank blijft elke snede jarenlang scherp. Op elke productpagina vind je een onderhoudsset die bij het staal past.

    Slijpgereedschap

Waarom kiezen voor SAMURA

Vier redenen om voor SAMURA te kiezen

  1. Vlijmscherp vanaf de eerste snede

    Japans AUS-8-, AUS-10-, VG-10- en Damascus-staal, gehard tot 58–61 HRC en geslepen tot een vlijmscherpe, precieze snijkant.

    Staalgids

  2. Premium kwaliteit, eerlijke prijs

    Het staal, de afwerking en het design van hoogwaardige messen in Japanse stijl, zonder de luxetoeslag: een premium mes voor elke dag.

    Alle series

  3. Verpakt om cadeau te geven

    Dankzij de luxe SAMURA-verpakking is elk mes en elke set meteen een cadeau voor iedereen die van koken houdt.

  4. Stel je eigen collectie samen

    Elke serie heeft bij elkaar passende messen voor iedere taak. Maak één serie compleet of combineer je favorieten uit verschillende collecties.

Verder ontdekken

Gerelateerde categorieën

Vragen

Voordat je kiest

Geen antwoord gevonden? Schrijf ons, dan helpen we je bij het kiezen.

Neem contact op
Waarvoor dient een debames?

Voor het verwerken van hele vissen: koppen verwijderen, filets losmaken en kleine graten doorsnijden. Het hakt ook groente.

Kan een deba door botten snijden?

Het kan de koppen en fijne graten van vis aan. Het is geen hakmes, dus houd het weg van grote vleesbotten en bevroren voedsel.

Heb ik een deba én een yanagiba nodig?

Als je vaak vis verwerkt en snijdt, vormen ze een goed duo. Gebruik de deba om de vis te verwerken en de yanagibames om hem te snijden.

Is de deba enkelzijdig geslepen?

Ja. De deba van SAMURA heeft een enkelzijdig geslepen snede, die strakke, beheerste sneden langs de graat geeft. Je slijpt hem vooral aan de geslepen zijde, met lichte halen op de achterkant om de braam te verwijderen.

Welke debamaten zijn er?

De deba van SAMURA is 170 mm, in de series Okinawa en Okinawa Stonewash.

Welke garantie geldt er op SAMURA-messen?

Op elk product geldt de wettelijke garantie van 2 jaar.

Kan ik een mes retourneren?

Ja. Een bestelling kan binnen 14 dagen worden geretourneerd – zie het retourbeleid voor de voorwaarden.

Hoe onderhoud ik mijn mes?

Met de hand afwassen en direct afdrogen. Op elke productpagina staan de onderhoudsinstructies voor dat mes.