Slijpstenen
Samura raadt aan om zijn messen op slijpstenen te slijpen, en deze collectie is bedoeld voor koks die hun snedes zelf in vorm houden. Kies stenen met één korrel van #400 tot #8000 of combinatiestenen zoals #240/#800, #1000/#3000 in twee formaten, #2000/#5000 en #3000/#8000, plus een diamantsteen #360/#600 en een slijphoekhouder met keramische geleiders.
Het korrelnummer vertelt je hoe fijn een steen is: hoe hoger het nummer, hoe fijner het slijpmiddel en hoe gladder de snede die hij achterlaat. Grove korrels (#240/#800, #400 en de diamantsteen #360/#600) corrigeren de slijphoek van het lemmet en verwijderen beschadigingen van een versleten snede. Met #1000 begin je een slijpbeurt en slijp je licht bij, #2000 verwijdert de sporen van grof slijpwerk, en #3000, #5000 en #8000 werken de snede af en polijsten haar. Een combinatiesteen heeft twee korrels op één steen, zodat je kunt slijpen en afwerken zonder van steen te wisselen. Onze gids voor de juiste slijpsteen voor messen helpt je kiezen welke korrels je nodig hebt.
Laat een slijpsteen 10–15 minuten weken en houd hem nat tijdens het slijpen. Slijp één kant tot er een braam ontstaat, daarna de andere, en houd de oorspronkelijke slijphoek af fabriek van het mes aan; de slijphoekhouder wordt op de rug geplaatst en houdt die hoek constant. Onze stap-voor-stapgids voor het slijpen neemt je mee door een volledige slijpbeurt. Tussen twee slijpbeurten door houdt een aanzetstaaf de snede in vorm; bekijk ook al ons slijpgereedschap.
Messengids
Slijpstenen uitgelegd
Met een slijpsteen slijp je een mes met de hand, korrel voor korrel. Grove stenen brengen een versleten snede weer in vorm, middelgrove stenen slijpen en fijne stenen polijsten. Hier lees je hoe je korrels kiest en gebruikt.
Alle modellen op voorraad, vergeleken
| Model | Lemmetstaal | Hardheid | Lemmet | Heft | Prijs |
|---|---|---|---|---|---|
| Samura slijphoekhouder met keramische geleiders | €9,99 | ||||
| Samura slijpsteen, #400 | €24,99 | ||||
| Samura slijpsteen, #1000 | €24,99 | ||||
| Samura slijpsteen, #2000 | €29,99 | ||||
| Samura slijpsteen, #5000 | €35,99 | ||||
| Samura slijpsteen, #8000 | €37,99 | ||||
| Samura combinatieslijpsteen, #240/#800 | €37,99 | ||||
| Samura combinatieslijpsteen, #1000/#3000, 185 × 65 × 32 mm | €49,99 | ||||
| Samura combinatieslijpsteen, #2000/#5000 | €52,99 | ||||
| Samura combinatieslijpsteen van diamant, #360/#600 | €57,99 | ||||
| Samura combinatieslijpsteen, #3000/#8000 | €63,99 | ||||
| Samura combinatieslijpsteen, #1000/#3000, 240 × 80 × 40 mm | €105,99 |
Zo kies je
In vier stappen naar de juiste slijpsteen
-
Kijk welk staal je hebt
Vergelijk de staalsoortenAUS-8-messen zijn goed te slijpen op een steen #1000/#3000. Voeg voor AUS-10, VG-10 en Damascus een steen #8000 toe voor een fijnere afwerking. Keramische lemmeten vragen om een diamantslijpsteen.
-
Kies de korrel
#240–#400 herstelt kerfjes en een beschadigde snede, #1000 maakt een botte snede weer scherp, #2000–#3000 verfijnt de snede en #5000–#8000 polijst haar.
-
Kies je gereedschap
Een slijpsteen geeft de meeste controle, een combinatiesteen biedt twee korrels in één, een elektrische messenslijper werkt het snelst en een aanzetstaaf houdt de snede in conditie tussen twee slijpbeurten in.
-
Houd de hoek constant
Een constante hoek is belangrijker dan kracht. Met een slijphoekhouder houden beginners het lemmet bij elke haal in dezelfde hoek.
Waarom kiezen voor SAMURA
Vier redenen om voor SAMURA te kiezen
-
Vlijmscherp vanaf de eerste snede
StaalgidsJapans AUS-8-, AUS-10-, VG-10- en Damascus-staal, gehard tot 58–61 HRC en geslepen tot een vlijmscherpe, precieze snijkant.
-
Premium kwaliteit, eerlijke prijs
Alle seriesHet staal, de afwerking en het design van hoogwaardige messen in Japanse stijl, zonder de luxetoeslag: een premium mes voor elke dag.
-
Verpakt om cadeau te geven
Dankzij de luxe SAMURA-verpakking is elk mes en elke set meteen een cadeau voor iedereen die van koken houdt.
-
Stel je eigen collectie samen
Elke serie heeft bij elkaar passende messen voor iedere taak. Maak één serie compleet of combineer je favorieten uit verschillende collecties.
Vragen
Vragen over slijpen
Geen antwoord gevonden? Schrijf ons, dan helpen we je bij het kiezen.
Neem contact opMoet ik een slijpsteen voor gebruik laten weken?
Ja. Dompel de losse stenen en combinatiestenen 10–15 minuten volledig onder in water en houd ze de hele tijd nat terwijl je slijpt. In de onderhoudsinstructies van de diamantsteen #360/#600 staat geen weekstap.
Koop ik een losse steen of een combinatiesteen?
Een combinatiesteen heeft twee korrels op één steen, zodat je kunt slijpen en afwerken zonder van steen te wisselen. #1000/#3000 dekt beide stappen. Met losse stenen voeg je één korrel per keer toe, bijvoorbeeld #400 om de slijphoek van het lemmet te corrigeren of #8000 voor de laatste polijstbeurt.
Onder welke hoek houd ik het mes?
Houd de oorspronkelijke slijphoek af fabriek van het mes aan. De gebruiksaanwijzing van de SAMURA-slijpstenen noemt 15–17° voor de snede. De slijphoekhouder wordt op de rug van het lemmet geplaatst en houdt die hoek constant, en de keramische geleiders veroorzaken geen noemenswaardige slijtage aan de steen.
Hoe weet ik wanneer ik het mes moet omdraaien?
Slijp één kant tot er een braam langs de snede ontstaat en slijp dan de andere kant. Ga naar een fijnere korrel als je een gladdere snede wilt. Test de scherpte op een stuk papier, nooit met blote handen.
Hoe slijp ik een enkelzijdig geslepen mes?
Slijp de geslepen zijde tot er een gelijkmatige braam ontstaat en haal daarna de vlakke zijde licht over de steen. In het SAMURA-assortiment hebben de yanagiba- en debamessen uit de Okinawa-serie een enkelzijdig geslepen snede, terwijl andere yanagibamodellen dubbelzijdig geslepen zijn. Kijk dus welk type snede bij je mes vermeld staat.
Waarom moet ik het hele oppervlak van de steen gebruiken?
Als je het werk over het hele oppervlak verdeelt, slijt de steen na verloop van tijd gelijkmatiger.
Welke korrelgrootte slijpsteen heb ik nodig?
Gebruik #1000 om de snede te herstellen en #3000 om haar te verfijnen. Met een steen #8000 polijst je hardere staalsoorten zoals AUS-10, VG-10 en Damascus. Keramische lemmeten hebben een diamantslijpsteen nodig.
Hoe vaak moet ik mijn mes slijpen?
Zodra het niet meer strak snijdt: glijdt het weg op de schil van een tomaat of plet het kruiden in plaats van ze te snijden, dan is het tijd. Regelmatig licht slijpen houdt de snede beter in vorm dan af en toe flink slijpen.
Wat is het verschil tussen slijpen en aanzetten?
Bij het slijpen wordt een beetje staal verwijderd om een nieuwe snede te vormen, meestal op een slijpsteen. Met een aanzetstaaf zet je de snede tussen twee slijpbeurten weer recht; daarbij verdwijnt heel weinig staal.
Slijpsteen of elektrische messenslijper?
Een slijpsteen geeft meer controle en een fijnere snede. Een elektrische messenslijper werkt sneller en vraagt geen oefening, en dat past goed bij messen voor dagelijks gebruik.
Kan ik gekartelde messen op een slijpsteen slijpen?
Nee. Kartels zijn niet te slijpen op vlakke slijpstenen.
Welke garantie geldt er op SAMURA-messen?
Op elk product geldt de wettelijke garantie van 2 jaar.
Kan ik een mes retourneren?
Ja. Een bestelling kan binnen 14 dagen worden geretourneerd – zie het retourbeleid voor de voorwaarden.
Hoe onderhoud ik mijn mes?
Met de hand afwassen en direct afdrogen. Op elke productpagina staan de onderhoudsinstructies voor dat mes.