Samura Mo-V Stonewash uitbeenmes 165 mm

Het Samura Mo-V Stonewash uitbeenmes heeft een slank lemmet van 165 mm, gemaakt om dicht langs het bot te werken. Je gebruikt het om vlees en gevogelte van het bot te halen en om vel, kraakbeen en pezen van het vlees te scheiden. Het lemmet bestaat uit één laag donker roestvrij AUS-8-staal met stonewash-afwerking en is gecombineerd met een zwart heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Voor uitbeenwerk is dat een praktische balans: de snede is goed bestand tegen dagelijks voorbereidend werk en is eenvoudig te herstellen op een slijpsteen zodra hij bot begint te worden. AUS-8 is een corrosiebestendig roestvrij staal en blijft in goede staat als je het mes snel na gebruik wast en afdroogt.

De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden geslepen, met een originele slijphoek af fabriek van 15–17°. Met het scherpe, slanke lemmet maak je diepe, nauwkeurige sneden en snijd je de lende netjes langs het bot los, en dankzij de vorm kun je ook rond gewrichten werken. De stonewash-afwerking geeft het lemmet een donkere, edele uitstraling.

Heft en balans

Het ovale heft is gemaakt van zwart G-10, een ergonomisch en vochtbestendig materiaal. Een bolster van roestvrij staal scheidt het lemmet van het heft. Het mes weegt 176 g en is in totaal 307 mm lang.

Toepassingen

• Vlees en gevogelte uitbenen
• Vel, kraakbeen en pezen van vlees scheiden
• De lende netjes van het bot snijden
• Rond gewrichten werken

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en het mes mag niet lang in de gootsteen blijven liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en werk langs en rond botten in plaats van erdoorheen: laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Mo-V Stonewash-serie

De Mo-V Stonewash-collectie dankt haar kenmerkende donkere lemmeten aan het stonewashen van het metaal met miljoenen kleine steentjes. Elk mes uit de collectie heeft een hygiënische metalen bolster tussen het lemmet en een vochtbestendig ovaal heft, en zoals alle SAMURA-messen worden ze geleverd met 2 jaar garantie.