Samura Butcher koksmes 200 mm

Het Samura Butcher koksmes is een allround keukenmes met een lemmet van 200 mm. Het neemt het dagelijkse werk op de snijplank voor zijn rekening, van vlees snijden en portioneren en vis snijden tot groente hakken en brood snijden. Het met de hand geslepen lemmet van roestvrij AUS-8-staal zit in een gebogen zwart heft van TPE met gestructureerde antislipgrip.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Dat is hard genoeg om bij regelmatig kookwerk een scherpe snede te behouden, terwijl je het staal toch eenvoudig weer op scherpte brengt op een slijpsteen wanneer de snede bot begint te worden. AUS-8 is corrosiebestendig roestvrij staal, maar het loont toch om het lemmet kort na gebruik te wassen en af te drogen.

Zoals elk mes in de Butcher-serie heeft het een met de hand geslepen convexe snede. In plaats van in een vlakke V samen te komen, lopen de zijkanten van het lemmet in een zachte curve af naar de snede. SAMURA gebruikt deze techniek voor een duurzame, gelijkmatige snede.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van zwart TPE en heeft de gebogen vorm van de Butcher-serie. Dankzij de gestructureerde antislipgrip ligt het mes stevig in je hand, zodat je zeker en snel snijdt, of je nu vlees portioneert of een berg groente verwerkt.

Toepassingen

• Vlees zonder bot snijden en portioneren
• Vis in porties snijden
• Groente hakken en uien in blokjes snijden
• Fruit in plakken snijden
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het meteen af; de vaatwasser wordt afgeraden en het mes hoort niet lang in de gootsteen te liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken in plaats van op glas, laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet, en bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt. Haal de snede tussen het slijpen door langs een aanzetstaaf, van het heft naar de punt, en slijp het mes na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Butcher-serie

De Butcher-serie is ontworpen rond wat slagers het meest waarderen: comfort, veiligheid en efficiëntie. De handgeslepen lemmeten van roestvrij AUS-8-staal en de gebogen heften van TPE passen zowel bij keukenvakmensen van de oude stempel als bij moderne koks, en zoals alle SAMURA-messen wordt ook dit koksmes geleverd met 2 jaar garantie.