Samura Sultan pchak 159 mm, rood heft

De Samura Sultan pchak heeft een lemmet van 159 mm in de vorm van de klassieke Aziatische pchak. Het is een mes voor dagelijks gebruik, gemaakt voor vlees zonder bot, vis, groente en fruit. Het lemmet is gesmeed uit 67-laags damaststaal en het rode heft van G-10 is voorzien van een bolster van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gesmeed uit 67 lagen damaststaal en gehard tot 59–61 HRC. Een lemmet dat zo hard is, blijft bij regelmatig koken goed scherp, en je brengt het op een slijpsteen weer op scherpte wanneer het geslepen moet worden. Daar staat tegenover dat je de harde snede uit de buurt moet houden van botten, diepvriesproducten en glazen snijplanken.

Het lemmet heeft een convexe snede: de zijkanten lopen met een zachte ronding over in de snede, in plaats van samen te komen in een vlak, V-vormig slijpvlak. De contour volgt die van de traditionele pchak, de vorm waaraan dit mes zijn naam dankt.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van rood G-10, en een bolster van roestvrij staal verbindt het met het lemmet. Het mes heeft een nettogewicht van 185 g en een totale lengte van 283 mm.

Toepassingen

• Vlees zonder bot in plakken en blokjes snijden
• Vis snijden en portioneren
• Groente hakken en in plakjes snijden
• Fruit in plakjes en stukken snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp het na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Sultan-serie

De Sultan-collectie is geïnspireerd op de verworvenheden van het Ottomaanse Rijk, met lemmeten van damaststaal waarvan de vormen zijn gebaseerd op klassieke Aziatische pchaks, tugri en kayik. Zoals alle SAMURA-messen wordt deze pchak geleverd met 2 jaar garantie.