Samura Butcher 6-delige messenset

De Samura Butcher messenset brengt zes specialistische messen samen voor het bereiden van vlees en vis, van een klein slagersmes van 156 mm tot een lang trancheermes van 253 mm. Je krijgt een speciaal lemmet voor bijsnijden, uitbenen, fileren en in plakken snijden, en er wordt een draagtas meegeleverd.

Lemmet en staal

Alle zes de lemmeten zijn gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Staal met deze hardheid blijft bij regelmatig vleeswerk lang scherp, maar is toch eenvoudig weer op scherpte te brengen op een slijpsteen zodra de scherpte begint af te nemen.

Elk mes in de set is met de hand geslepen tot een convexe snede. SAMURA gebruikt deze techniek voor een duurzame, gelijkmatige snede die vezels zuiver doorsnijdt, zonder rafelige snijvlakken achter te laten.

Heft en balans

De heften zijn gemaakt van zwart TPE, met een gebogen vorm en een gestructureerd, antislip gripoppervlak. De structuur helpt je een stevige grip te houden, zelfs met natte handen, zodat je zelfverzekerd en snel kunt snijden.

Toepassingen

• Vis fileren en vlees bijsnijden met het vissersfileermes
• Vlees, vis, worst, brood en groente snijden met het lange trancheermes
• Vlees van het bot scheiden met het uitbeenmes
• Vlees zonder bot snijden en portioneren met de twee slagersmessen
• Vel verwijderen en vlees bijsnijden met het vilmes

Inhoud van de set

• Vissersfileermes 228 mm
• Lang trancheermes 253 mm
• Uitbeenmes 187 mm
• Klein slagersmes 156 mm
• Slagersmes 195 mm
• Vilmes 173 mm
• Draagtas

Onderhoud en slijpen

Spoel de messen vóór het eerste gebruik af met heet water en droog ze af. Was ze met de hand met niet-schurende materialen, droog ze af en bewaar ze in een borstelblok of messenhouder waarin de lemmeten geen metalen voorwerpen raken; laat ze niet lang in de gootsteen liggen, en de vaatwasser wordt afgeraden. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat het doorhakken van botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf, waarbij je de snede van het heft naar de punt langs de staaf haalt, en slijp op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Butcher-serie

SAMURA ontwikkelde de Butcher-serie rond wat slagers het meest waarderen: comfort, veiligheid en efficiëntie. De serie past bij zowel traditionele als moderne koks, en zoals alle SAMURA-messen worden de messen uit deze serie geleverd met 2 jaar garantie.