Samura Butcher 3-delige messenset

De Samura Butcher messenset combineert twee messen voor vlees met het gereedschap om ze in goede conditie te houden: een slagersmes van 195 mm voor het snijden en portioneren van vlees, een vilmes van 173 mm voor het verwijderen van vel en het bijsnijden, en een aanzetstaaf. De twee messen en de aanzetstaaf vormen samen de drie delen van de set; daarnaast wordt er een draagtas meegeleverd.

Lemmet en staal

Beide lemmeten zijn gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Staal met deze hardheid blijft bij regelmatig vleeswerk lang scherp, maar laat zich toch eenvoudig op een slijpsteen weer aanscherpen zodra het bot begint te worden.

Beide messen zijn met de hand geslepen tot een convexe snede. SAMURA gebruikt deze techniek voor een duurzame, gelijkmatige snede die zuiver door vezels snijdt, zonder rafelige snijvlakken achter te laten.

Heft en balans

De heften zijn gemaakt van zwart TPE, met een gebogen vorm en een gestructureerde antislipgrip. De structuur helpt je het mes stevig vast te houden, zelfs met natte handen, zodat je zelfverzekerd en snel kunt snijden.

Toepassingen

• Vlees zonder bot snijden en portioneren met het slagersmes
• Vel verwijderen en vlees bijsnijden met het vilmes
• Beide snedes tussen het slijpen door aanzetten met de aanzetstaaf

Inhoud van de set

• Slagersmes 195 mm
• Vilmes 173 mm
• Aanzetstaaf
• Draagtas

Onderhoud en slijpen

Spoel beide messen vóór het eerste gebruik af met heet water en droog ze af. Was ze met de hand met niet-schurende materialen, droog ze af en bewaar ze in een borstelblok of messenhouder waarin de lemmeten geen metalen voorwerpen raken; laat ze niet lang in de gootsteen liggen, en de vaatwasser wordt afgeraden. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Gebruik tussen het slijpen door de meegeleverde aanzetstaaf, waarbij je de snede van het heft naar de punt langs de staaf haalt, en slijp op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Butcher-serie

SAMURA ontwikkelde de Butcher-serie rond wat slagers het meest waarderen: comfort, veiligheid en efficiëntie. De serie is geschikt voor zowel traditionele als moderne koks, en zoals alle SAMURA-messen worden de messen uit deze serie geleverd met 2 jaar garantie.