Samura Butcher set de 3 pièces

Le set de couteaux Samura Butcher réunit deux couteaux pour la viande et l'outil pour les entretenir : un couteau de boucher de 195 mm pour découper et portionner la viande, un couteau à dépouiller de 173 mm pour retirer la peau et parer, ainsi qu'une tige d'affûtage. Les deux couteaux et la tige d'affûtage constituent les trois pièces du set, et un sac de transport est également fourni.

Lame et acier

Les deux lames sont fabriquées en une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempées à 58–59 HRC. Un acier de cette dureté conserve longtemps son tranchant lors de la préparation régulière de la viande, tout en restant facile à réaffûter sur une pierre à aiguiser lorsqu'il commence à s'émousser.

Les deux couteaux sont affûtés à la main avec un tranchant convexe. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier, qui coupe les fibres proprement sans laisser de coupes irrégulières.

Manche et équilibre

Les manches sont en TPE noir, de forme incurvée, avec une surface de prise texturée et antidérapante. Cette texture vous aide à garder une prise sûre, même avec les mains mouillées, pour des coupes rapides et assurées.

Utilisations idéales

• Découper et portionner la viande désossée avec le couteau de boucher
• Retirer la peau et parer la viande avec le couteau à dépouiller
• Redresser le fil des deux tranchants avec la tige d'affûtage entre deux affûtages

Contenu du set

• Couteau de boucher 195 mm
• Couteau à dépouiller 173 mm
• Tige d'affûtage
• Sac de transport

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez les deux couteaux à l'eau chaude et essuyez-les. Lavez-les à la main avec des matériaux non abrasifs, essuyez-les et rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où les lames ne touchent pas d'objets métalliques ; ne les laissez pas longtemps dans l'évier, et le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez la tige d'affûtage fournie entre deux affûtages, en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe, et affûtez-les sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Butcher

SAMURA a conçu la série Butcher autour de ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité. La série convient aussi bien aux cuisiniers de la vieille école qu'aux cuisiniers modernes. Comme tous les couteaux SAMURA, ses couteaux bénéficient d'une garantie de 2 ans.