Samura Mo-V petit couteau à fileter 139 mm

Le petit couteau à fileter Samura Mo-V possède une lame de 139 mm pour préparer le poisson et la viande. Sa lame compacte est faite pour le travail de précision : lever les filets, retirer la peau et parer les morceaux désossés. La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, et le manche en G-10 noir la rejoint au niveau d'une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. Cette dureté vous offre un équilibre pratique : le tranchant résiste bien aux opérations régulières de filetage et de parage et, lorsqu'il a besoin d'entretien, il se restaure facilement sur une pierre à aiguiser. En tant qu'acier inoxydable, l'AUS-8 résiste à la corrosion, un atout lorsque vous manipulez du poisson humide, mais lavez et séchez tout de même le couteau rapidement après usage.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. La lame mesure 139 mm de long et 25 mm de haut.

Manche et équilibre

Le manche est en G-10 noir, un matériau ergonomique et résistant à l'humidité. Une mitre en acier inoxydable le relie à la lame pour une meilleure hygiène. Le couteau pèse 84 g et mesure 263 mm de longueur totale : il reste donc léger en main.

Utilisations idéales

• Lever les filets de poisson
• Retirer la peau des filets de poisson
• Portionner les filets de poisson
• Retirer le gras et les nerfs de la viande
• Trancher les morceaux de viande désossés

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le ensuite à la main avec des matériaux non abrasifs et séchez-le aussitôt ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, réaffûtez le couteau sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° et rangez-le dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Mo-V

La collection Mo-V associe une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 à un design contemporain, à un manche en G-10 ergonomique et résistant à l'humidité et à une mitre en acier inoxydable, pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels de la cuisine. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau à fileter bénéficie d'une garantie de 2 ans.