Nóż nakiri Samura Damascus to nóż do warzyw w stylu japońskim z ostrzem 167 mm, przeznaczony do siekania warzyw, krojenia ich w plastry oraz do krojenia owoców. Jak klasyczny nakiri ma płaski profil i prostokątne zakończenie ostrza, przez co przypomina nieco smukły tasak. W przeciwieństwie do bardziej wszechstronnego noża santoku nakiri to nóż specjalistyczny, dlatego sprawdzi się w rękach zapalonych kucharzy, którzy chcą mieć osobny nóż do warzyw.
Ostrze i stal
Ostrze wykonano z 67 warstw stali damasceńskiej i zahartowano do 60–61 HRC. Twarde ostrze długo utrzymuje ostrość, więc więcej czasu poświęcasz na krojenie, a mniej na ostrzenie. Twarda krawędź tnąca wymaga jednak odrobiny troski: trzymaj ją z dala od kości, mrożonek i szklanych desek.
Szlif wypukły jest ostrzony obustronnie, a oryginalny fabryczny kąt ostrzenia wynosi 16–18°. Dzięki płaskiemu profilowi możesz siekać prosto w dół, na deskę, bez pchania czy ciągnięcia noża. Ostrze ma 167 mm długości i 48 mm wysokości.
Rękojeść i wyważenie
Ergonomiczna czarna rękojeść G-10 jest wykonana z materiału odpornego na wilgoć, a jej klasyczny kształt zapewnia pewny, wygodny chwyt i kontrolę podczas krojenia. Bolster ze stali nierdzewnej zwiększa wytrzymałość. Nóż waży 252 g, a jego długość całkowita wynosi 310 mm.
Najlepsze zastosowania
- Siekanie warzyw prosto w dół, na deskę
- Krojenie warzyw w plastry
- Szatkowanie warzyw
- Krojenie owoców w kawałki i plastry
Pielęgnacja i ostrzenie
Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Później myj go ręcznie, używając nieściernych materiałów, i wycieraj do sucha; nie zaleca się mycia w zmywarce, a noża nie należy zostawiać na długo w zlewie. Krój na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych; do kości używaj tasaka SAMURA, a do mrożonek dwustronnego noża-piły z ząbkowanym ostrzem. Przechowuj nóż w bloku z wkładem szczotkowym lub w stojaku na noże, gdzie ostrze nie styka się z metalowymi przedmiotami, między ostrzeniami używaj musatu, a ostrz go na kamieniu do ostrzenia, zachowując oryginalny fabryczny kąt ostrzenia 16–18°.
O serii Damascus
Noże z kolekcji Damascus łączą 67 warstw stali damasceńskiej z nowoczesnymi metodami produkcji, dzięki czemu ich ostra krawędź tnąca przechodzi przez produkty z niewielkim oporem i pozostaje trwała przez lata użytkowania. Każdy z nich ma ergonomiczną rękojeść G-10 ze stalowym bolsterem, który zapewnia wytrzymałość i kontrolę, a jak wszystkie noże SAMURA ma 2 lata gwarancji.
