BLACK NOVEMBER −30% na wszystkie noże Tylko w listopadzie · bez kodu · do 30 listopada · Darmowa wysyłka w UE od €79Zobacz noże

Ostrość brzytwy i precyzja od pierwszego cięcia.Darmowa wysyłka w UE od €79

Dla firm
Dla firm

Noże do plastrowania

W tej kolekcji znajdziesz noże Samura do plastrowania i porcjowania: klasyczne noże do plastrowania i modele z ostrzem typu tanto, długie noże do plastrowania, noże hakata i yanagiba oraz noże do plastrowania pchak z takich serii jak Mo-V, Harakiri, Okinawa, Reptile, Sultan i Damascus 67. Ostrza o długości od 166 do 290 mm wykonano ze stali AUS-8, AUS-10 lub stali damasceńskiej o twardości 58–61 HRC – to wybór dla kucharzy, którzy kroją w plastry mięso, ryby i wędliny.

Nóż do plastrowania – przewodnik

BLACK NOVEMBER −30% Tylko w listopadzie na wszystkie noże i zestawyWszystkie noże BLACK NOVEMBER

34 produkty

Samura Damascus nóż do plastrowania 230 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 60–61 HRC · 230 mm

Damascus nóż do plastrowania 230 mm

€120,99€84,70 z BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo nóż do plastrowania 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 mm

Bamboo nóż do plastrowania 200 mm

€28,99€20,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 nóż do plastrowania tanto 230 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 60–61 HRC · 230 mm

Damascus 67 nóż do plastrowania tanto 230 mm

€122,99€86,10 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nóż do plastrowania 196 mm, czarna rękojeść BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 196 mm

Harakiri nóż do plastrowania 196 mm, czarna rękojeść

€19,99€14,00 z BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V nóż do plastrowania 230 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Mo-V nóż do plastrowania 230 mm

€52,99€37,10 z BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju nóż yanagiba 240 mm, z bolsterem BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju nóż yanagiba 240 mm, z bolsterem

€47,99€33,60 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri długi nóż do plastrowania 290 mm, czarna rękojeść BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 290 mm

Harakiri długi nóż do plastrowania 290 mm, czarna rękojeść

€29,99€21,00 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nóż hakata 166 mm, czarna rękojeść BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri nóż hakata 166 mm, czarna rękojeść

€24,99€17,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nóż hakata 211 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska AUS-10 · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact nóż hakata 211 mm

€108,99€76,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V długi nóż do plastrowania 251 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 251 mm

Mo-V długi nóż do plastrowania 251 mm

€52,99€37,10 z BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nóż do plastrowania 206 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska AUS-10 · 59–61 HRC · 206 mm

Artefact nóż do plastrowania 206 mm

€105,99€74,20 z BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 240 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash nóż yanagiba 240 mm

€64,99€45,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 270 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash nóż yanagiba 270 mm

€68,99€48,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa nóż do plastrowania tanto 230 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Okinawa nóż do plastrowania tanto 230 mm

€62,99€44,10 z BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro długi nóż do plastrowania pchak 213 mm, wykończenie satynowe BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 213 mm

Sultan Pro długi nóż do plastrowania pchak 213 mm, wykończenie satynowe

€22,99€16,10 z BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash nóż do plastrowania 230 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Mo-V Stonewash nóż do plastrowania 230 mm

€59,99€42,00 z BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro długi nóż do plastrowania pchak 213 mm, wykończenie stonewash BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 213 mm

Sultan Pro długi nóż do plastrowania pchak 213 mm, wykończenie stonewash

€26,99€18,90 z BLACK NOVEMBER

Samura Shadow nóż do plastrowania 196 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 196 mm

Shadow nóż do plastrowania 196 mm

€23,99€16,80 z BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 nóż do plastrowania 195 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 60–61 HRC · 195 mm

Damascus 67 nóż do plastrowania 195 mm

€71,99€50,40 z BLACK NOVEMBER

Samura Sultan długi nóż do plastrowania pchak 210 mm, czerwona rękojeść BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 59–61 HRC · 210 mm

Sultan długi nóż do plastrowania pchak 210 mm, czerwona rękojeść

€134,99€94,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Reptile nóż do plastrowania 274 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10 · 59–61 HRC · 274 mm

Reptile nóż do plastrowania 274 mm

€90,99€63,70 z BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju nóż do plastrowania tanto 230 mm, z bolsterem BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Kaiju nóż do plastrowania tanto 230 mm, z bolsterem

€62,99€44,10 z BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S nóż do plastrowania 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 mm

Pro-S nóż do plastrowania 200 mm

€62,99€44,10 z BLACK NOVEMBER

Samura Sultan długi nóż do plastrowania pchak 210 mm, czarna rękojeść BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 59–61 HRC · 210 mm

Sultan długi nóż do plastrowania pchak 210 mm, czarna rękojeść

€134,99€94,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V nóż do plastrowania tanto 230 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm

Mo-V nóż do plastrowania tanto 230 mm

€83,99€58,80 z BLACK NOVEMBER

Samura Butcher krótki nóż do plastrowania 223 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 223 mm

Butcher krótki nóż do plastrowania 223 mm

€18,99€13,30 z BLACK NOVEMBER

Poradnik noży

Nóż do plastrowania – przewodnik

Nóż do plastrowania jest długi i wąski, stworzony do krojenia pieczeni, szynki czy płata ryby jednym płynnym ruchem. Wyjaśniamy, jak działa, jak go wybrać i jak zachować czyste cięcie.

Wszystkie dostępne modele w porównaniu

ModelStal ostrzaTwardośćOstrzeRękojeśćCena
Samura Butcher krótki nóż do plastrowania 223 mm AUS-8 58–59 HRC 223 mm TPE €18,99€13,30
Samura Harakiri nóż do plastrowania 196 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 196 mm Tworzywo ABS €19,99€14,00
Samura Sultan Pro długi nóż do plastrowania pchak 213 mm, wykończenie satynowe AUS-8 58–59 HRC 213 mm TPE €22,99€16,10
Samura Shadow nóż do plastrowania 196 mm AUS-8 58–59 HRC 196 mm Tworzywo ABS €23,99€16,80
Samura Harakiri nóż hakata 166 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 166 mm Tworzywo ABS €24,99€17,50
Samura Sultan Pro długi nóż do plastrowania pchak 213 mm, wykończenie stonewash AUS-8 58–59 HRC 213 mm TPE €26,99€18,90
Samura Bamboo nóż do plastrowania 200 mm AUS-8 58–59 HRC 200 mm Stal nierdzewna €28,99€20,30
Samura Harakiri długi nóż do plastrowania 290 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 290 mm Tworzywo ABS €29,99€21,00
Samura Kaiju nóż yanagiba 240 mm, z bolsterem AUS-8 58–59 HRC 240 mm Drewno pakka €47,99€33,60
Samura Mo-V nóż do plastrowania 230 mm AUS-8 58–59 HRC 230 mm G-10 €52,99€37,10
Samura Mo-V długi nóż do plastrowania 251 mm AUS-8 58–59 HRC 251 mm G-10 €52,99€37,10
Samura Mo-V Stonewash nóż do plastrowania 230 mm AUS-8 58–59 HRC 230 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Okinawa nóż do plastrowania tanto 230 mm AUS-8 58–59 HRC 230 mm Palisander €62,99€44,10
Samura Kaiju nóż do plastrowania tanto 230 mm, z bolsterem AUS-8 58–59 HRC 230 mm Drewno pakka €62,99€44,10
Samura Pro-S nóż do plastrowania 200 mm AUS-8 58–59 HRC 200 mm G-10 €62,99€44,10
Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Palisander €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 270 mm AUS-8 58–59 HRC 270 mm Palisander €68,99€48,30
Samura Damascus 67 nóż do plastrowania 195 mm damasceńska 60–61 HRC 195 mm Micarta €71,99€50,40
Samura Mo-V nóż do plastrowania tanto 230 mm AUS-8 58–59 HRC 230 mm G-10 €83,99€58,80
Samura Reptile nóż do plastrowania 274 mm AUS-10 59–61 HRC 274 mm Stal nierdzewna €90,99€63,70
Samura Artefact nóż do plastrowania 206 mm damasceńska AUS-10 59–61 HRC 206 mm Stal nierdzewna €105,99€74,20
Samura Artefact nóż hakata 211 mm damasceńska AUS-10 59–61 HRC 211 mm Stal nierdzewna €108,99€76,30
Samura Damascus nóż do plastrowania 230 mm damasceńska 60–61 HRC 230 mm G-10 €120,99€84,70
Samura Damascus 67 nóż do plastrowania tanto 230 mm damasceńska 60–61 HRC 230 mm Micarta €122,99€86,10
Samura Sultan długi nóż do plastrowania pchak 210 mm, czerwona rękojeść damasceńska 59–61 HRC 210 mm G-10 €134,99€94,50
Samura Sultan długi nóż do plastrowania pchak 210 mm, czarna rękojeść damasceńska 59–61 HRC 210 mm G-10 €134,99€94,50

Czym jest i w czym sprawdza się najlepiej

Nóż do plastrowania ma długie, wąskie ostrze o niewielkiej wysokości. Mniejsza powierzchnia stali w kontakcie z produktem oznacza mniejszy opór, dzięki czemu plastry są czyste i równe.

Jego zadaniem jest porcjowanie gotowanego lub surowego mięsa i ryb: pieczeni wołowej, piersi indyka, szynki, wędzonego łososia i kiełbasy. Wystarczy jedno długie pociągnięcie, bez piłowania w przód i w tył.

  • Krojenie pieczeni i drobiu przy stole
  • Równe plastry szynki, kiełbasy i terriny
  • Cienkie plastry surowej lub peklowanej ryby
  • Porcjowanie dużych kawałków mięsa

Jak wybrać

Najważniejsza jest długość. Ostrze powinno być dłuższe niż szerokość krojonego produktu, aby każdy plaster odciąć jednym pociągnięciem. Noże do plastrowania SAMURA mają ostrza od 166 do 290 mm. Około 200–240 mm wystarczy do większości domowych pieczeni; do całych szynek i dużych ryb warto wybrać dłuższe.

Stal i twardość decydują o tym, jak długo krawędź pozostaje ostra. Większość noży do plastrowania SAMURA wykonano ze stali AUS-8 o twardości 58–59 HRC, łatwej do naostrzenia. Wersje ze stali AUS-10 i stali damasceńskiej osiągają 59–61 HRC i dłużej utrzymują ostrość.

Większość ma szlif dwustronny, dostępne są też szlify wypukłe i jednostronne. Rękojeści wykonano z G-10, stali nierdzewnej, palisandru, Micarty, drewna pakka, akrylu i tworzyw sztucznych.

Porównanie z pokrewnymi typami

Yanagiba to japoński nóż do plastrowania ze szlifem jednostronnym, stworzony do surowej ryby i sashimi. Wymaga wprawy i precyzyjnej techniki.

Nóż do filetowania jest cieńszy i bardziej elastyczny. Oddziela mięso od ości i skóry, podczas gdy nóż do plastrowania porcjuje to, co zostało już oddzielone od kości. Pchak to tradycyjny kształt środkowoazjatycki: wszechstronne ostrze do mięsa, ryb i warzyw.

W ofercie SAMURA

Noże do plastrowania występują w wielu seriach SAMURA, m.in. Harakiri, Mo-V, Sultan, Okinawa i Okinawa Stonewash, Damascus 67, Bamboo oraz Kaiju.

Dostępne stale to AUS-8, AUS-10, stal damasceńska AUS-10, stal damasceńska VG-10 oraz stal damasceńska. Wykończenia obejmują stonewash, młotkowane i satynowe, dostępna jest też czarna powłoka nieprzywierająca.

Pielęgnacja i ostrzenie

Nóż należy myć ręcznie w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem i od razu osuszyć. Najlepiej przechowywać go w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie, aby chronić długi czubek.

Tam, gdzie SAMURA podaje kąt ostrzenia noży do plastrowania, wynosi on 16–18°. Między użyciami warto delikatnie prostować krawędź na musacie, a gdy plastry zaczynają się rwać, odświeżyć ją na kamieniach do ostrzenia.

Wyszukiwarka noży

Do czego ma służyć nóż?

Wybierz zadanie, a pokażemy noże stworzone właśnie do niego.

Noże dla każdego, kto gotuje

Od pierwszego dobrego noża po profesjonalny zestaw

Powiedz nam, jak gotujesz, a pokażemy ci serie i rodzaje noży, których naprawdę potrzebujesz.

Nóż SAMURA z całkowicie metalową rękojeścią i logo alfa, kawałki czekolady na ciemnoniebieskim blacie

Pierwsze dobre noże

Zacznij od trzech noży, które poradzą sobie niemal ze wszystkim: noża szefa kuchni lub santoku, noża do obierania i noża do chleba. Stal AUS-8 o twardości 58–59 HRC jest ostra, wytrzymała i łatwa w pielęgnacji.

Czego potrzebujesz

Zobacz zestawy 3-elementowe

Polecane serie

Nóż SAMURA z szerokim młotkowanym ostrzem obok zupy dyniowej i przekrojonej dyni

Domowy pasjonat

Dodaj noże specjalistyczne do warzyw i do krojenia w plastry oraz noże stołowe, a także wybierz serie z rękojeściami z G-10, drewna pakka lub palisandru oraz ostrzami młotkowanymi lub z wykończeniem stonewash.

Czego potrzebujesz

Zobacz zestawy noży

Polecane serie

Samura Damascus nóż do steków 120 mm – na drewnianej desce z surowymi stekami i przyprawami

Profesjonalny szef kuchni

Stale VG-10, AUS-10 i wielowarstwowa stal damasceńska, hartowane do 59–61 HRC, pozwalają uzyskać cieńszą krawędź tnącą. Uzupełnij zestaw o japońskie noże specjalistyczne i wykańczaj krawędź na drobnoziarnistych kamieniach do ostrzenia.

Czego potrzebujesz

Zobacz kamienie do ostrzenia

Polecane serie

Znajdź swój nóż

Jak wybrać

Cztery kroki do właściwego noża

  1. Zacznij od tego, co gotujesz najczęściej

    Mięso: nóż szefa kuchni lub nóż do porcjowania. Warzywa: santoku lub nakiri. Ryby: nóż do filetowania lub yanagiba. Chleb: ząbkowany nóż do chleba.

  2. Wybierz długość

    Ok. 200 mm lub więcej do dużych warzyw i pieczeni, 150–180 mm do większości domowych kuchni, poniżej 130 mm do obierania i drobnych prac.

  3. Wybierz stal

    Stal AUS-8 jest wytrzymała i łatwa w ostrzeniu. AUS-10, VG-10 i stal damasceńska są twardsze (59–61 HRC) i pozwalają uzyskać cieńszą krawędź tnącą.

    Porównaj stale

  4. Zaplanuj pielęgnację

    Kamień do ostrzenia oraz deska drewniana lub plastikowa utrzymają ostrość każdej krawędzi tnącej przez lata. Na stronie każdego produktu znajdziesz zestaw do pielęgnacji dobrany do jego stali.

    Akcesoria do ostrzenia

Dlaczego warto wybrać SAMURA

Cztery powody, by wybrać SAMURA

  1. Ostrość brzytwy od pierwszego cięcia

    Stale japońskiej klasy AUS-8, AUS-10, VG-10 i damasceńska, hartowane do 58–61 HRC i naostrzone na precyzyjną krawędź ostrą jak brzytwa.

    Poradnik stali

  2. Jakość premium, uczciwa cena

    Stal, wykończenie i design najwyższej klasy noży w stylu japońskim bez luksusowej marży – nóż premium, po który sięgasz na co dzień.

    Wszystkie serie

  3. Gotowe na prezent

    Eleganckie opakowanie SAMURA sprawia, że każdy nóż i zestaw to gotowy prezent dla wszystkich, którzy kochają gotować.

  4. Stwórz własną kolekcję

    W każdej serii znajdziesz pasujące do siebie noże do każdego zadania. Skompletuj całą serię lub łącz ulubione modele z różnych kolekcji.

Odkrywaj dalej

Powiązane kategorie

Pytania

Przed wyborem

Brak odpowiedzi na pytanie? Prosimy o wiadomość – chętnie pomożemy w wyborze.

Kontakt
Jakiej długości nóż do plastrowania wybrać?

Ostrze powinno być dłuższe niż najszerszy krojony produkt. Do domowych pieczeni i drobiu dobrze sprawdza się 200–240 mm. Całe szynki i duże ryby wymagają ostrza bliższego górnej granicy oferty SAMURA, która sięga 290 mm.

Czy nożem do plastrowania można kroić surową rybę?

Tak. Cienkie ostrze dobrze radzi sobie z surową i peklowaną rybą. Do cięć w stylu sashimi największą kontrolę zapewnia yanagiba ze szlifem jednostronnym.

Dlaczego niektóre noże do plastrowania mają młotkowane wykończenie?

Niewielkie wgłębienia młotkowanej powierzchni wpuszczają odrobinę powietrza między ostrze a produkt. Plastry łatwiej odchodzą od ostrza zamiast przywierać, co ma szczególne znaczenie przy soczystym mięsie i rybach.

Jak kroić nożem do plastrowania?

Zacząć od piętki i przeciągnąć ostrze do siebie jednym długim, lekkim ruchem. Pracę wykonuje długość ostrza. Należy unikać dociskania i piłowania, które miażdżą włókna i rwą plaster.

Czy nóż do plastrowania można myć w zmywarce?

Nie. Zawsze należy myć go ręcznie. Wysoka temperatura, detergenty i uderzenia o inne przedmioty tępią krawędź i mogą uszkodzić rękojeść. Wystarczy umyć nóż łagodnym detergentem, opłukać i od razu osuszyć.

Jaką gwarancję mają noże SAMURA?

Każdy produkt jest objęty 2-letnią rękojmią.

Czy mogę zwrócić nóż?

Tak. Zamówienie można zwrócić w ciągu 14 dni – warunki opisuje polityka zwrotów.

Jak dbać o nóż?

Nóż należy myć ręcznie i od razu wycierać do sucha. Na stronie każdego produktu znajdują się instrukcje pielęgnacji danego noża.