Poradniki i wskazówki
Praktyczne poradniki SAMURA: jak wybrać właściwy nóż, jaka stal będzie dla Ciebie najlepsza i jak latami utrzymać każde ostrze ostre jak brzytwa.
Najnowszy
Kąt ostrzenia noża: 15–17° w nożach w stylu japońskim, ok. 20° w europejskich, 40° w tasaku. Jak go sprawdzić, utrzymać na kamieniu i kiedy zmienić.
Przeczytaj artykuł
Poradniki
Nóż szefa kuchni, santoku, nakiri, nóż do porcjowania, tasak i inne: do czego najlepiej nadaje się każdy kształt ostrza.
Znajdź odpowiedni nóż do mięsa, ryb, warzyw, chleba lub steków.
Porównanie stali AUS-8, AUS-10, VG-10, damasceńskiej i ceramiki: twardość, pielęgnacja i ostrzenie.
Wszystkie serie, zestawy i akcesoria SAMURA w jednym przeglądzie.
Dlaczego SAMURA
Od 2003 roku SAMURA łączy japońską sztukę wyrobu noży z wyczuciem designu. Stal AUS-8, AUS-10, VG-10 i damasceńska, hartowana do 58–61 HRC, idzie w parze z rękojeściami stworzonymi do codziennego użytku – w cenach, dzięki którym nóż premium staje się codziennym narzędziem.
Dlaczego warto wybrać SAMURA
Stale japońskiej klasy AUS-8, AUS-10, VG-10 i damasceńska, hartowane do 58–61 HRC i naostrzone na precyzyjną krawędź ostrą jak brzytwa.
Stal, wykończenie i design najwyższej klasy noży w stylu japońskim bez luksusowej marży – nóż premium, po który sięgasz na co dzień.
Eleganckie opakowanie SAMURA sprawia, że każdy nóż i zestaw to gotowy prezent dla wszystkich, którzy kochają gotować.
W każdej serii znajdziesz pasujące do siebie noże do każdego zadania. Skompletuj całą serię lub łącz ulubione modele z różnych kolekcji.
Pytania
Masz pytanie dotyczące swojego noża? Napisz do nas.
Skontaktuj się z namiGdy przestaje czysto kroić: jeśli ślizga się po skórce pomidora albo miażdży zioła zamiast je ciąć, czas go naostrzyć. Regularne, delikatne ostrzenie utrzymuje krawędź tnącą w lepszej formie niż rzadkie, intensywne ostrzenie.
Gradacja #1000 służy do przywracania krawędzi tnącej, a #3000 do jej wykończenia. Kamień #8000 poleruje twardsze stale, takie jak AUS-10, VG-10 i stal damasceńska. Ostrza ceramiczne wymagają kamienia diamentowego.
HRC to skala twardości Rockwella. Noże SAMURA mają twardość 58–61 HRC: twardsza stal pozwala uzyskać cieńszą krawędź tnącą, a nieco bardziej miękka jest łatwiejsza w ostrzeniu i mniej krucha.
Oba są wszechstronne. Nóż szefa kuchni ma zaokrągloną krawędź tnącą do krojenia ruchem kołyskowym i jest dłuższy; santoku ma bardziej płaską krawędź do krojenia ruchem pchającym i siekania. Wybierz ruch, który jest dla Ciebie naturalny.
Deski drewniane lub plastikowe, w tym z TPU. Deski szklane, kamienne i ceramiczne bardzo szybko tępią każdą krawędź tnącą.
Do mrożonek używaj ząbkowanego noża do mrożonek, a do kości – tasaka. Cienkie ostrza w stylu japońskim są stworzone do precyzyjnego krojenia i mogą się wyszczerbić na twardych produktach.
Twój koszyk jest pusty.
Odkryj noże