BLACK NOVEMBER −30% na wszystkie noże Tylko w listopadzie · bez kodu · do 30 listopada · Darmowa wysyłka w UE od €79Zobacz noże

Ostrość brzytwy i precyzja od pierwszego cięcia.Darmowa wysyłka w UE od €79

Dla firm
Dla firm

Noże w stylu japońskim

Noże w stylu japońskim wyróżniają się kształtem ostrza. W tej kolekcji zebraliśmy wszystkie noże Samura santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata i hamokiri, aby można było porównać ich kształty, rozmiary i stale obok siebie.

Nóż santoku (138–197 mm) to kompaktowy, wszechstronny nóż do warzyw, mięsa i ryb. Gyuto (170–182 mm) to nóż szefa kuchni w stylu japońskim do codziennego przygotowywania posiłków. Nakiri (165–173 mm) ma prostą krawędź do warzyw i owoców. Do ryb służą nóż yanagiba (240–270 mm), który plastruje filety, sushi i sashimi, oraz nóż deba (170 mm) przeznaczony do przygotowywania ryb. Nóż hakata (166–211 mm) sieka, plastruje i kroi w kostkę, a nóż hamokiri 254 mm plastruje mięso, ryby i kiełbasy.

Większość ostrzy wykonano ze stali nierdzewnej AUS-8 o twardości 58–59 HRC. Modele ze stali AUS-10, damasceńskiej AUS-10, damasceńskiej VG-10 i 67-warstwowej stali damasceńskiej osiągają 59–61 lub 60–61 HRC, a nakiri Inca ma ostrze z ceramiki cyrkonowej. Większość ma szlif dwustronny, kilka modeli – szlif wypukły, a yanagiba i deba z serii Okinawa – szlif jednostronny. Więcej o tym, czym różnią się kształty ostrzy w stylu japońskim (santoku, gyuto, nakiri) i jakie stale się w nich stosuje, przeczytasz w naszym poradniku o nożach kuchennych w stylu japońskim.

Noże w stylu japońskim – przewodnik

BLACK NOVEMBER −30% Tylko w listopadzie na wszystkie noże i zestawyWszystkie noże BLACK NOVEMBER

65 produktów

Samura Super 5 zestaw 3 noży w pudełku prezentowym – widok główny BLACK NOVEMBER −30%Pudełko prezentowe

damasceńska VG-10 · 59–61 HRC

Super 5 zestaw 3 noży w pudełku prezentowym

€293,99€205,80 z BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith nóż santoku 182 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%Pudełko prezentowe

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Blacksmith nóż santoku 182 mm

€101,99€71,40 z BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash nóż nakiri 167 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Golf Stonewash nóż nakiri 167 mm

€28,99€20,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash nóż santoku 180 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Golf Stonewash nóż santoku 180 mm

€28,99€20,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S nóż santoku 175 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Pro-S nóż santoku 175 mm

€67,99€47,60 z BLACK NOVEMBER

Samura Meteora nóż nakiri 173 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska VG-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Meteora nóż nakiri 173 mm

€101,99€71,40 z BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 nóż santoku 175 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 nóż santoku 175 mm

€87,99€61,60 z BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash mały nóż santoku 138 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V Stonewash mały nóż santoku 138 mm

€59,99€42,00 z BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash nóż nakiri 167 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V Stonewash nóż nakiri 167 mm

€61,99€43,40 z BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar nóż santoku 180 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska VG-10 · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar nóż santoku 180 mm

€137,99€96,60 z BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith nóż nakiri 168 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%Pudełko prezentowe

AUS-8 · 58–59 HRC · 168 mm

Blacksmith nóż nakiri 168 mm

€101,99€71,40 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nóż hamokiri 254 mm, czarna rękojeść – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 254 mm

Harakiri nóż hamokiri 254 mm, czarna rękojeść

€30,99€21,70 z BLACK NOVEMBER

Samura Shadow nóż nakiri 170 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Shadow nóż nakiri 170 mm

€25,99€18,20 z BLACK NOVEMBER

Samura Shadow nóż grand santoku 197 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Shadow nóż grand santoku 197 mm

€34,99€24,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Damascus nóż santoku 180 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus nóż santoku 180 mm

€136,99€95,90 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nóż gyuto 182 mm, czarna rękojeść – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri nóż gyuto 182 mm, czarna rękojeść

€23,99€16,80 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nóż grand santoku 197 mm, czarna rękojeść – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Harakiri nóż grand santoku 197 mm, czarna rękojeść

€28,99€20,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nóż hakata 166 mm, czarna rękojeść – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri nóż hakata 166 mm, czarna rękojeść

€24,99€17,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 nóż santoku 182 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%Pudełko prezentowe

damasceńska VG-10 · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 nóż santoku 182 mm

€134,99€94,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 nóż nakiri 171 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%Pudełko prezentowe

damasceńska VG-10 · 59–61 HRC · 171 mm

Super 5 nóż nakiri 171 mm

€110,99€77,70 z BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa nóż nakiri 172 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 172 mm

Okinawa nóż nakiri 172 mm

€58,99€41,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Meteora zestaw 3 noży – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska VG-10 · 59–61 HRC

Meteora zestaw 3 noży

€276,99€193,90 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nóż nakiri 170 mm, czarna rękojeść – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Harakiri nóż nakiri 170 mm, czarna rękojeść

€26,99€18,90 z BLACK NOVEMBER

Samura Damascus nóż nakiri 167 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 60–61 HRC · 167 mm

Damascus nóż nakiri 167 mm

€140,99€98,70 z BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith zestaw 3 noży w pudełku prezentowym – widok główny BLACK NOVEMBER −30%Pudełko prezentowe

AUS-8 · 58–59 HRC

Blacksmith zestaw 3 noży w pudełku prezentowym

€199,99€140,00 z BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju nóż nakiri 167 mm, z bolsterem – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Kaiju nóż nakiri 167 mm, z bolsterem

€63,99€44,80 z BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju nóż yanagiba 240 mm, z bolsterem – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju nóż yanagiba 240 mm, z bolsterem

€47,99€33,60 z BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nóż santoku 175 mm, czarna rękojeść – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Harakiri nóż santoku 175 mm, czarna rękojeść

€23,99€16,80 z BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa nóż deba 170 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa nóż deba 170 mm

€58,99€41,30 z BLACK NOVEMBER

Pokaż więcej

Poradnik noży

Noże w stylu japońskim – przewodnik

Noże w stylu japońskim to rodzina kształtów ostrzy, z których każdy jest przeznaczony do innego zadania. Wyjaśniamy, czym różnią się santoku, gyuto, nakiri, yanagiba i deba oraz jakie mają stale i szlify.

Wszystkie dostępne modele w porównaniu

ModelStal ostrzaTwardośćOstrzeRękojeśćCena
Samura Harakiri nóż gyuto 182 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 182 mm Tworzywo ABS €23,99€16,80
Samura Harakiri nóż santoku 175 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 175 mm Tworzywo ABS €23,99€16,80
Samura Harakiri nóż hakata 166 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 166 mm Tworzywo ABS €24,99€17,50
Samura Shadow nóż nakiri 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Tworzywo ABS €25,99€18,20
Samura Harakiri nóż nakiri 170 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 170 mm Tworzywo ABS €26,99€18,90
Samura Golf Stonewash nóż nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm Polipropylen z powłoką soft-touch TPR €28,99€20,30
Samura Golf Stonewash nóż santoku 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm Polipropylen z powłoką soft-touch TPR €28,99€20,30
Samura Harakiri nóż grand santoku 197 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 197 mm Tworzywo ABS €28,99€20,30
Samura Harakiri nóż hamokiri 254 mm, czarna rękojeść AUS-8 58–59 HRC 254 mm Tworzywo ABS €30,99€21,70
Samura Shadow nóż grand santoku 197 mm AUS-8 58–59 HRC 197 mm Tworzywo ABS €34,99€24,50
Samura Kaiju nóż yanagiba 240 mm, z bolsterem AUS-8 58–59 HRC 240 mm Drewno pakka €47,99€33,60
Samura Okinawa nóż nakiri 172 mm AUS-8 58–59 HRC 172 mm Palisander €58,99€41,30
Samura Okinawa nóż deba 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Palisander €58,99€41,30
Samura Mo-V Stonewash mały nóż santoku 138 mm AUS-8 58–59 HRC 138 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Mo-V Stonewash nóż nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Kaiju nóż nakiri 167 mm, z bolsterem AUS-8 58–59 HRC 167 mm Drewno pakka €63,99€44,80
Samura Pro-S nóż santoku 175 mm AUS-8 58–59 HRC 175 mm G-10 €67,99€47,60
Samura Damascus 67 nóż santoku 175 mm damasceńska 60–61 HRC 175 mm Micarta €87,99€61,60
Samura Blacksmith nóż santoku 182 mm AUS-8 58–59 HRC 182 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Meteora nóż nakiri 173 mm damasceńska VG-10 59–61 HRC 173 mm Stal nierdzewna €101,99€71,40
Samura Blacksmith nóż nakiri 168 mm AUS-8 58–59 HRC 168 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Super 5 nóż nakiri 171 mm damasceńska VG-10 59–61 HRC 171 mm Micarta €110,99€77,70
Samura Super 5 nóż santoku 182 mm damasceńska VG-10 59–61 HRC 182 mm Micarta €134,99€94,50
Samura Damascus nóż santoku 180 mm damasceńska 60–61 HRC 180 mm G-10 €136,99€95,90
Samura Pro-S Lunar nóż santoku 180 mm damasceńska VG-10 60–61 HRC 180 mm G-10 €137,99€96,60
Samura Damascus nóż nakiri 167 mm damasceńska 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70
Samura Blacksmith zestaw 3 noży w pudełku prezentowym AUS-8 58–59 HRC Micarta €199,99€140,00
Samura Meteora zestaw 3 noży damasceńska VG-10 59–61 HRC Stal nierdzewna €276,99€193,90
Samura Super 5 zestaw 3 noży w pudełku prezentowym damasceńska VG-10 59–61 HRC Micarta €293,99€205,80

Co tu oznacza „w stylu japońskim”

Określenie opisuje ostrze: jego kształt, szlif i zadanie, do którego jest przeznaczone. Każdy z poniższych kształtów sprawdza się przy innych pracach, więc wybór zależy od tego, co kroisz najczęściej.

Jaki kształt do jakiego zadania

  • Santoku, 138–197 mm: dość płaska krawędź i opadający czubek do cięcia pchnięciem i siekania warzyw, mięsa i ryb
  • Gyuto, 170–182 mm: nóż szefa kuchni w stylu japońskim z wygiętą krawędzią i smukłym czubkiem do krojenia ruchem kołyszącym i plastrowania
  • Nakiri, 165–173 mm: wysokie ostrze i prosta krawędź, która styka się z deską na całej długości – do warzyw i owoców
  • Yanagiba, 240–270 mm: długie ostrze do plastrowania filetów rybnych, sushi, sashimi i warzyw
  • Deba, 170 mm: ostrze ze szlifem jednostronnym do przygotowywania ryb, warzyw i owoców
  • Hakata, 166–211 mm, do siekania, plastrowania i krojenia w kostkę; hamokiri, 254 mm, do długich plastrów mięsa, ryb i kiełbas

Wahasz się między dwoma wszechstronnymi nożami? Porównaj je w artykule Nóż santoku czy szefa kuchni albo przeczytaj więcej o gyuto w naszym poradniku o nożu szefa kuchni w stylu japońskim.

Stal, twardość i szlif

Większość modeli ma ostrza ze stali nierdzewnej AUS-8 o twardości 58–59 HRC. AUS-10 i damasceńska AUS-10 osiągają 59–61 HRC, damasceńska VG-10 59–61 lub 60–61 HRC, a 67-warstwowa stal damasceńska 60–61 HRC, co przekłada się na dłuższe utrzymywanie ostrości.

  • Szlify: w większości dwustronne, w kilku modelach wypukłe, jednostronne w nożach Okinawa yanagiba i deba
  • Rękojeści: G-10, stal nierdzewna, Micarta, palisander, drewno pakka, ABS, polipropylen
  • Wykończenia: młotkowane, stonewash, satynowe lub czarna powłoka nieprzywierająca

Pielęgnacja i ostrzenie

Myj ręcznie i od razu osusz. Krój na drewnianych lub plastikowych deskach i unikaj kości oraz mrożonek.

Dla większości tych noży podano fabryczny kąt ostrzenia 15–17°, dla santoku i nakiri z serii Damascus – 16–18°. Utrzymuj stały kąt na kamieniach do ostrzenia, a między ostrzeniami lekko prostuj krawędź na musacie.

Wyszukiwarka noży

Do czego ma służyć nóż?

Wybierz zadanie, a pokażemy noże stworzone właśnie do niego.

Noże dla każdego, kto gotuje

Od pierwszego dobrego noża po profesjonalny zestaw

Powiedz nam, jak gotujesz, a pokażemy ci serie i rodzaje noży, których naprawdę potrzebujesz.

Pierwsze dobre noże

Pierwsze dobre noże

Zacznij od trzech noży, które poradzą sobie niemal ze wszystkim: noża szefa kuchni lub santoku, noża do obierania i noża do chleba. Stal AUS-8 o twardości 58–59 HRC jest ostra, wytrzymała i łatwa w pielęgnacji.

Czego potrzebujesz

Zobacz zestawy 3-elementowe

Polecane serie

Domowy pasjonat

Domowy pasjonat

Dodaj noże specjalistyczne do warzyw i do krojenia w plastry oraz noże stołowe, a także wybierz serie z rękojeściami z G-10, drewna pakka lub palisandru oraz ostrzami młotkowanymi lub z wykończeniem stonewash.

Czego potrzebujesz

Zobacz zestawy noży

Polecane serie

Samura Damascus nóż do steków 120 mm – zdjęcie 3

Profesjonalny szef kuchni

Stale VG-10, AUS-10 i wielowarstwowa stal damasceńska, hartowane do 59–61 HRC, pozwalają uzyskać cieńszą krawędź tnącą. Uzupełnij zestaw o japońskie noże specjalistyczne i wykańczaj krawędź na drobnoziarnistych kamieniach do ostrzenia.

Czego potrzebujesz

Zobacz kamienie do ostrzenia

Polecane serie

Znajdź swój nóż

Jak wybrać

Cztery kroki do właściwego noża

  1. Zacznij od tego, co gotujesz najczęściej

    Mięso: nóż szefa kuchni lub nóż do porcjowania. Warzywa: santoku lub nakiri. Ryby: nóż do filetowania lub yanagiba. Chleb: ząbkowany nóż do chleba.

  2. Wybierz długość

    Ok. 200 mm lub więcej do dużych warzyw i pieczeni, 150–180 mm do większości domowych kuchni, poniżej 130 mm do obierania i drobnych prac.

  3. Wybierz stal

    Stal AUS-8 jest wytrzymała i łatwa w ostrzeniu. AUS-10, VG-10 i stal damasceńska są twardsze (59–61 HRC) i pozwalają uzyskać cieńszą krawędź tnącą.

    Porównaj stale

  4. Zaplanuj pielęgnację

    Kamień do ostrzenia oraz deska drewniana lub plastikowa utrzymają ostrość każdej krawędzi tnącej przez lata. Na stronie każdego produktu znajdziesz zestaw do pielęgnacji dobrany do jego stali.

    Akcesoria do ostrzenia

Dlaczego warto wybrać SAMURA

Cztery powody, by wybrać SAMURA

  1. Ostrość brzytwy od pierwszego cięcia

    Stale japońskiej klasy AUS-8, AUS-10, VG-10 i damasceńska, hartowane do 58–61 HRC i naostrzone na precyzyjną krawędź ostrą jak brzytwa.

    Poradnik stali

  2. Jakość premium, uczciwa cena

    Stal, wykończenie i design najwyższej klasy noży w stylu japońskim bez luksusowej marży – nóż premium, po który sięgasz na co dzień.

    Wszystkie serie

  3. Gotowe na prezent

    Eleganckie opakowanie SAMURA sprawia, że każdy nóż i zestaw to gotowy prezent dla wszystkich, którzy kochają gotować.

  4. Stwórz własną kolekcję

    W każdej serii znajdziesz pasujące do siebie noże do każdego zadania. Skompletuj całą serię lub łącz ulubione modele z różnych kolekcji.

Odkrywaj dalej

Powiązane kategorie

Pytania

Przed wyborem

Brak odpowiedzi na pytanie? Prosimy o wiadomość – chętnie pomożemy w wyborze.

Kontakt
Co oznacza „w stylu japońskim” w tej kolekcji?

Określenie opisuje kształt ostrza i szlif. Kolekcja obejmuje kształty santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata i hamokiri – każdy przeznaczony do innego rodzaju pracy w kuchni.

Od jakiego noża w stylu japońskim zacząć?

Dla wielu domowych kucharzy dobrym wyborem jest santoku lub gyuto. Oba radzą sobie z warzywami, mięsem i rybami. Jeśli kroisz głównie warzywa, bardziej wyspecjalizowanym wyborem będzie nakiri.

Czym różni się gyuto od santoku?

Gyuto to nóż szefa kuchni w stylu japońskim z wygiętą krawędzią i smukłym czubkiem, dobry do krojenia ruchem kołyszącym i plastrowania. Santoku ma bardziej płaską krawędź i opadający czubek – sprawdza się przy cięciu pchnięciem i siekaniu prosto w dół.

Co to jest szlif jednostronny?

Krawędź jest szlifowana tylko z jednej strony. W tej kolekcji taki szlif mają noże Okinawa yanagiba i deba. Większość pozostałych modeli ma szlif dwustronny, czyli krawędź szlifowaną z obu stron.

Pod jakim kątem ostrzyć nóż w stylu japońskim?

Dla większości tych noży podano fabryczny kąt ostrzenia 15–17°, dla santoku i nakiri z serii Damascus – 16–18°. Sprawdź stronę produktu swojego noża i utrzymuj ten sam kąt na kamieniu do ostrzenia.

Jaką gwarancję mają noże SAMURA?

Każdy produkt jest objęty 2-letnią rękojmią.

Czy mogę zwrócić nóż?

Tak. Zamówienie można zwrócić w ciągu 14 dni – warunki opisuje polityka zwrotów.

Jak dbać o nóż?

Nóż należy myć ręcznie i od razu wycierać do sucha. Na stronie każdego produktu znajdują się instrukcje pielęgnacji danego noża.