Samura Okinawa nóż deba 170 mm

Nóż deba Samura Okinawa to nóż w stylu japońskim do przygotowywania ryb, a jego ostrze 170 mm poradzi sobie także z warzywami i owocami. Sięgaj po niego, gdy przygotowujesz w domu ulubione dania kuchni japońskiej.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 – stali odpornej na korozję – zahartowanej do 58–59 HRC. Przy tej twardości krawędź tnąca sprawdza się w codziennym gotowaniu, a gdy się stępi, możesz przywrócić jej ostrość na kamieniu do ostrzenia. Wysokość ostrza wynosi 54 mm.

W zależności od modelu noże Okinawa mają ostrza ze szlifem jednostronnym lub dwustronnym, a ten nóż deba ma szlif jednostronny. Ostrze jest szlifowane tylko z jednej strony, a druga strona pozostaje płaska, dlatego ostrzy się je inaczej niż nóż ze szlifem dwustronnym (zobacz „Pielęgnacja i ostrzenie” poniżej).

Rękojeść i wyważenie

Jak każdy nóż z serii Okinawa, ten nóż deba ma rękojeść z palisandru, wyposażoną w tym przypadku w nylonowy bolster. Waga netto noża wynosi 201 g, a długość całkowita – 326 mm.

Najlepsze zastosowania

• Przygotowywanie ryb do dań kuchni japońskiej
• Porcjowanie filetów rybnych
• Krojenie warzyw na kawałki i w plastry
• Krojenie owoców

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj do sucha, a po każdym użyciu myj go ręcznie przy użyciu nieściernych materiałów i wycieraj do sucha; nie zaleca się mycia w zmywarce, a noża nie należy zostawiać na długo w zlewie. Krój na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych; do kości używaj tasaka SAMURA, a do mrożonek – dwustronnego ząbkowanego noża-piły. Podczas ostrzenia zachowaj oryginalny fabryczny kąt ostrzenia 15–17°: ostrz stronę ze szlifem na kamieniu do ostrzenia, aż pojawi się równomierny zadzior, a następnie kilka razy lekko przeciągnij płaską stronę po kamieniu. Między ostrzeniami używaj musatu, a nóż przechowuj w bloku z wkładem szczotkowym lub w stojaku na noże, w którym ostrze nie styka się z metalem.

O serii Okinawa

Kolekcja Okinawa łączy nowoczesną technologię z dziedzictwem kulturowym i odzwierciedla głęboki szacunek SAMURA dla japońskich tradycji wytwarzania noży – jej ostrza z odpornej na korozję stali AUS-8 mają klasyczne japońskie kształty. Jak wszystkie noże SAMURA, ten nóż deba ma 2 lata gwarancji.