BLACK NOVEMBER −30% na wszystkie noże Tylko w listopadzie · bez kodu · do 30 listopada · Darmowa wysyłka w UE od €79Zobacz noże

Ostrość brzytwy i precyzja od pierwszego cięcia.Darmowa wysyłka w UE od €79

Dla firm
Dla firm

Noże do filetowania

Noże do filetowania służą do filetowania ryb i oczyszczania mięsa. Kolekcja obejmuje serie Mo-V, Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher i Reptile – od małego noża do filetowania 137 mm po model Reptile Swordfish 252 mm – a także nóż do trybowania Mo-V Stonewash. Większość ostrzy wykonano ze stali nierdzewnej AUS-8 o twardości 58–59 HRC; Reptile ma ostrze ze stali nierdzewnej AUS-10 o twardości 59–61 HRC ze szlifem wypukłym. Do tradycyjnego przygotowywania ryb zobacz także nasze noże deba.

Nóż do filetowania – przewodnik

BLACK NOVEMBER −30% Tylko w listopadzie na wszystkie noże i zestawyWszystkie noże BLACK NOVEMBER

8 produktów

Samura Mo-V wędkarski nóż do filetowania 218 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 218 mm

Mo-V wędkarski nóż do filetowania 218 mm

€50,99€35,70 z BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash nóż do trybowania 165 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V Stonewash nóż do trybowania 165 mm

€44,99€31,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Butcher wędkarski nóż do filetowania 228 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 228 mm

Butcher wędkarski nóż do filetowania 228 mm

€23,99€16,80 z BLACK NOVEMBER

Poradnik noży

Nóż do filetowania – przewodnik

Nóż do filetowania jest cienki, wąski i elastyczny. Podąża za ośćmi ryby i wsuwa się między mięso a skórę, dzięki czemu filety są czystsze, a strat mniej. Podpowiadamy, jak go wybrać i utrzymać w ostrości.

Wszystkie dostępne modele w porównaniu

ModelStal ostrzaTwardośćOstrzeRękojeśćCena
Samura Butcher wędkarski nóż do filetowania 228 mm AUS-8 58–59 HRC 228 mm TPE €23,99€16,80
Samura Mo-V Stonewash nóż do trybowania 165 mm AUS-8 58–59 HRC 165 mm G-10 €44,99€31,50
Samura Mo-V wędkarski nóż do filetowania 218 mm AUS-8 58–59 HRC 218 mm G-10 €50,99€35,70

Czym jest i w czym sprawdza się najlepiej

Nóż do filetowania ma długie, smukłe ostrze, które lekko ugina się pod naciskiem. Ta elastyczność pozwala krawędzi dokładnie podążać wzdłuż kręgosłupa czy żeber.

To przede wszystkim nóż do ryb, ale przydaje się też przy oczyszczaniu mięsa – do usuwania błon, oddzielania cienkich kawałków i zdejmowania skóry z drobiu.

  • Filetowanie ryb okrągłych i płaskich
  • Zdejmowanie skóry z filetów rybnych
  • Usuwanie tłuszczu i błon z mięsa
  • Odkostnianie piersi drobiowych

Jak wybrać

Długość warto dopasować do ryb. Noże do filetowania SAMURA mają ostrza od 137 do 252 mm. Krótsze ostrza sprawdzają się przy pstrągu i makreli, dłuższe sięgają przez całą szerokość łososia i większych ryb.

Większość noży do filetowania SAMURA wykonano ze stali AUS-8 o twardości 58–59 HRC – stali nierdzewnej, którą łatwo naostrzyć. Model ze stali AUS-10 osiąga 59–61 HRC.

Szlify są dwustronne lub wypukłe. Rękojeści wykonano z G-10, stali nierdzewnej lub TPE. Pewny chwyt ma znaczenie, bo praca z rybą to praca na mokro.

Porównanie z pokrewnymi typami

Deba jest gruby i sztywny, ze szlifem jednostronnym. Przecina głowy ryb i drobne ości, a następnie filetuje. Nóż do filetowania nie jest stworzony do takiej siły.

Nóż do plastrowania porcjuje mięso i ryby już oddzielone od kości. Yanagiba plastruje surową rybę na sashimi.

W ofercie SAMURA

Noże do filetowania znajdują się w seriach Mo-V i Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher oraz Reptile.

Dostępne stale to AUS-8 i AUS-10. Większość modeli przeznaczono do mięsa i ryb. Powiązane narzędzia znajdują się w szerszej kolekcji Do ryb.

Pielęgnacja i ostrzenie

Sól i resztki ryby pozostawione na ostrzu mogą powodować przebarwienia, nawet na stali nierdzewnej. Nóż należy umyć ręcznie zaraz po użyciu, a następnie dokładnie osuszyć ostrze i rękojeść.

Cienkie ostrze do filetowania szybko nabiera ostrości. Warto często prostować krawędź na musacie i ostrzyć na kamieniach do ostrzenia pod stałym kątem. Przechowywać najlepiej w osłonie lub na listwie, aby czubek się nie wygiął.

Wyszukiwarka noży

Do czego ma służyć nóż?

Wybierz zadanie, a pokażemy noże stworzone właśnie do niego.

Noże dla każdego, kto gotuje

Od pierwszego dobrego noża po profesjonalny zestaw

Powiedz nam, jak gotujesz, a pokażemy ci serie i rodzaje noży, których naprawdę potrzebujesz.

Nóż SAMURA z całkowicie metalową rękojeścią i logo alfa, kawałki czekolady na ciemnoniebieskim blacie

Pierwsze dobre noże

Zacznij od trzech noży, które poradzą sobie niemal ze wszystkim: noża szefa kuchni lub santoku, noża do obierania i noża do chleba. Stal AUS-8 o twardości 58–59 HRC jest ostra, wytrzymała i łatwa w pielęgnacji.

Czego potrzebujesz

Zobacz zestawy 3-elementowe

Polecane serie

Nóż SAMURA z szerokim młotkowanym ostrzem obok zupy dyniowej i przekrojonej dyni

Domowy pasjonat

Dodaj noże specjalistyczne do warzyw i do krojenia w plastry oraz noże stołowe, a także wybierz serie z rękojeściami z G-10, drewna pakka lub palisandru oraz ostrzami młotkowanymi lub z wykończeniem stonewash.

Czego potrzebujesz

Zobacz zestawy noży

Polecane serie

Samura Damascus nóż do steków 120 mm – na drewnianej desce z surowymi stekami i przyprawami

Profesjonalny szef kuchni

Stale VG-10, AUS-10 i wielowarstwowa stal damasceńska, hartowane do 59–61 HRC, pozwalają uzyskać cieńszą krawędź tnącą. Uzupełnij zestaw o japońskie noże specjalistyczne i wykańczaj krawędź na drobnoziarnistych kamieniach do ostrzenia.

Czego potrzebujesz

Zobacz kamienie do ostrzenia

Polecane serie

Znajdź swój nóż

Jak wybrać

Cztery kroki do właściwego noża

  1. Zacznij od tego, co gotujesz najczęściej

    Mięso: nóż szefa kuchni lub nóż do porcjowania. Warzywa: santoku lub nakiri. Ryby: nóż do filetowania lub yanagiba. Chleb: ząbkowany nóż do chleba.

  2. Wybierz długość

    Ok. 200 mm lub więcej do dużych warzyw i pieczeni, 150–180 mm do większości domowych kuchni, poniżej 130 mm do obierania i drobnych prac.

  3. Wybierz stal

    Stal AUS-8 jest wytrzymała i łatwa w ostrzeniu. AUS-10, VG-10 i stal damasceńska są twardsze (59–61 HRC) i pozwalają uzyskać cieńszą krawędź tnącą.

    Porównaj stale

  4. Zaplanuj pielęgnację

    Kamień do ostrzenia oraz deska drewniana lub plastikowa utrzymają ostrość każdej krawędzi tnącej przez lata. Na stronie każdego produktu znajdziesz zestaw do pielęgnacji dobrany do jego stali.

    Akcesoria do ostrzenia

Dlaczego warto wybrać SAMURA

Cztery powody, by wybrać SAMURA

  1. Ostrość brzytwy od pierwszego cięcia

    Stale japońskiej klasy AUS-8, AUS-10, VG-10 i damasceńska, hartowane do 58–61 HRC i naostrzone na precyzyjną krawędź ostrą jak brzytwa.

    Poradnik stali

  2. Jakość premium, uczciwa cena

    Stal, wykończenie i design najwyższej klasy noży w stylu japońskim bez luksusowej marży – nóż premium, po który sięgasz na co dzień.

    Wszystkie serie

  3. Gotowe na prezent

    Eleganckie opakowanie SAMURA sprawia, że każdy nóż i zestaw to gotowy prezent dla wszystkich, którzy kochają gotować.

  4. Stwórz własną kolekcję

    W każdej serii znajdziesz pasujące do siebie noże do każdego zadania. Skompletuj całą serię lub łącz ulubione modele z różnych kolekcji.

Odkrywaj dalej

Powiązane kategorie

Pytania

Przed wyborem

Brak odpowiedzi na pytanie? Prosimy o wiadomość – chętnie pomożemy w wyborze.

Kontakt
Jakiej długości nóż do filetowania wybrać?

Według ryb, które najczęściej się przygotowuje. Krótkie ostrza radzą sobie z pstrągiem, makrelą i doradą. Dłuższe pasują do łososia i dużych ryb. Noże do filetowania SAMURA mają ostrza od 137 do 252 mm.

Czy nóż do filetowania powinien być elastyczny?

Pewna elastyczność pomaga krawędzi podążać za ośćmi i skórą. Zbyt duża utrudnia kontrolę. Ostrze o umiarkowanej elastyczności to dobry punkt wyjścia.

Czy nożem do filetowania można obrabiać mięso?

Tak. Przydaje się do usuwania tłuszczu i błon oraz do odkostniania drobiu. Większość noży do filetowania SAMURA przeznaczono zarówno do mięsa, jak i ryb.

Nóż do filetowania czy deba?

Nóż do filetowania jest cienki i elastyczny – do czystych filetów. Deba jest ciężki i sztywny, więc przecina głowy i drobne ości.

Jak utrzymać ostrość noża do filetowania?

Często prostować krawędź na musacie, ostrzyć na kamieniu, gdy zaczyna stawiać opór, a po każdym użyciu myć i osuszać ręcznie.

Jaką gwarancję mają noże SAMURA?

Każdy produkt jest objęty 2-letnią rękojmią.

Czy mogę zwrócić nóż?

Tak. Zamówienie można zwrócić w ciągu 14 dni – warunki opisuje polityka zwrotów.

Jak dbać o nóż?

Nóż należy myć ręcznie i od razu wycierać do sucha. Na stronie każdego produktu znajdują się instrukcje pielęgnacji danego noża.