BLACK NOVEMBER −30% na wszystkie noże Tylko w listopadzie · bez kodu · do 30 listopada · Darmowa wysyłka w UE od €79Zobacz noże

Ostrość brzytwy i precyzja od pierwszego cięcia.Darmowa wysyłka w UE od €79

Dla firm
Dla firm

Noże w stylu japońskim

65 produktów

Samura Kaiju nóż yanagiba 240 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju nóż yanagiba 240 mm

€45,99€32,20 z BLACK NOVEMBER

Samura Damascus mały nóż santoku 145 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus mały nóż santoku 145 mm

€103,99€72,80 z BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju nóż santoku 180 mm, z bolsterem – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Kaiju nóż santoku 180 mm, z bolsterem

€61,99€43,40 z BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V nóż nakiri 167 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V nóż nakiri 167 mm

€54,99€38,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nóż hakata 211 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska AUS-10 · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact nóż hakata 211 mm

€108,99€76,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nóż gyuto 170 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash nóż gyuto 170 mm

€68,99€48,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 270 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash nóż yanagiba 270 mm

€68,99€48,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 240 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash nóż yanagiba 240 mm

€64,99€45,50 z BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nóż santoku 180 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact nóż santoku 180 mm

€108,99€76,30 z BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nóż nakiri 173 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska AUS-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Artefact nóż nakiri 173 mm

€110,99€77,70 z BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar nóż nakiri 167 mm – widok główny BLACK NOVEMBER −30%

damasceńska VG-10 · 60–61 HRC · 167 mm

Pro-S Lunar nóż nakiri 167 mm

€140,99€98,70 z BLACK NOVEMBER

Poradnik noży

Noże w stylu japońskim – przewodnik

Noże w stylu japońskim to rodzina kształtów ostrzy, z których każdy jest przeznaczony do innego zadania. Wyjaśniamy, czym różnią się santoku, gyuto, nakiri, yanagiba i deba oraz jakie mają stale i szlify.

Wszystkie dostępne modele w porównaniu

ModelStal ostrzaTwardośćOstrzeRękojeśćCena
Samura Kaiju nóż yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Drewno pakka €45,99€32,20
Samura Mo-V nóż nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Kaiju nóż santoku 180 mm, z bolsterem AUS-8 58–59 HRC 180 mm Drewno pakka €61,99€43,40
Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Palisander €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash nóż gyuto 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Palisander €68,99€48,30
Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 270 mm AUS-8 58–59 HRC 270 mm Palisander €68,99€48,30
Samura Damascus mały nóż santoku 145 mm damasceńska 60–61 HRC 145 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Artefact nóż hakata 211 mm damasceńska AUS-10 59–61 HRC 211 mm Stal nierdzewna €108,99€76,30
Samura Artefact nóż santoku 180 mm damasceńska AUS-10 59–61 HRC 180 mm Stal nierdzewna €108,99€76,30
Samura Artefact nóż nakiri 173 mm damasceńska AUS-10 59–61 HRC 173 mm Stal nierdzewna €110,99€77,70
Samura Pro-S Lunar nóż nakiri 167 mm damasceńska VG-10 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70

Co tu oznacza „w stylu japońskim”

Określenie opisuje ostrze: jego kształt, szlif i zadanie, do którego jest przeznaczone. Każdy z poniższych kształtów sprawdza się przy innych pracach, więc wybór zależy od tego, co kroisz najczęściej.

Jaki kształt do jakiego zadania

  • Santoku, 138–197 mm: dość płaska krawędź i opadający czubek do cięcia pchnięciem i siekania warzyw, mięsa i ryb
  • Gyuto, 170–182 mm: nóż szefa kuchni w stylu japońskim z wygiętą krawędzią i smukłym czubkiem do krojenia ruchem kołyszącym i plastrowania
  • Nakiri, 165–173 mm: wysokie ostrze i prosta krawędź, która styka się z deską na całej długości – do warzyw i owoców
  • Yanagiba, 240–270 mm: długie ostrze do plastrowania filetów rybnych, sushi, sashimi i warzyw
  • Deba, 170 mm: ostrze ze szlifem jednostronnym do przygotowywania ryb, warzyw i owoców
  • Hakata, 166–211 mm, do siekania, plastrowania i krojenia w kostkę; hamokiri, 254 mm, do długich plastrów mięsa, ryb i kiełbas

Wahasz się między dwoma wszechstronnymi nożami? Porównaj je w artykule Nóż santoku czy szefa kuchni albo przeczytaj więcej o gyuto w naszym poradniku o nożu szefa kuchni w stylu japońskim.

Stal, twardość i szlif

Większość modeli ma ostrza ze stali nierdzewnej AUS-8 o twardości 58–59 HRC. AUS-10 i damasceńska AUS-10 osiągają 59–61 HRC, damasceńska VG-10 59–61 lub 60–61 HRC, a 67-warstwowa stal damasceńska 60–61 HRC, co przekłada się na dłuższe utrzymywanie ostrości.

  • Szlify: w większości dwustronne, w kilku modelach wypukłe, jednostronne w nożach Okinawa yanagiba i deba
  • Rękojeści: G-10, stal nierdzewna, Micarta, palisander, drewno pakka, ABS, polipropylen
  • Wykończenia: młotkowane, stonewash, satynowe lub czarna powłoka nieprzywierająca

Pielęgnacja i ostrzenie

Myj ręcznie i od razu osusz. Krój na drewnianych lub plastikowych deskach i unikaj kości oraz mrożonek.

Dla większości tych noży podano fabryczny kąt ostrzenia 15–17°, dla santoku i nakiri z serii Damascus – 16–18°. Utrzymuj stały kąt na kamieniach do ostrzenia, a między ostrzeniami lekko prostuj krawędź na musacie.

Wyszukiwarka noży

Do czego ma służyć nóż?

Wybierz zadanie, a pokażemy noże stworzone właśnie do niego.

Jak wybrać

Cztery kroki do właściwego noża

  1. Zacznij od tego, co gotujesz najczęściej

    Mięso: nóż szefa kuchni lub nóż do porcjowania. Warzywa: santoku lub nakiri. Ryby: nóż do filetowania lub yanagiba. Chleb: ząbkowany nóż do chleba.

  2. Wybierz długość

    Ok. 200 mm lub więcej do dużych warzyw i pieczeni, 150–180 mm do większości domowych kuchni, poniżej 130 mm do obierania i drobnych prac.

  3. Wybierz stal

    Stal AUS-8 jest wytrzymała i łatwa w ostrzeniu. AUS-10, VG-10 i stal damasceńska są twardsze (59–61 HRC) i pozwalają uzyskać cieńszą krawędź tnącą.

    Porównaj stale

  4. Zaplanuj pielęgnację

    Kamień do ostrzenia oraz deska drewniana lub plastikowa utrzymają ostrość każdej krawędzi tnącej przez lata. Na stronie każdego produktu znajdziesz zestaw do pielęgnacji dobrany do jego stali.

    Akcesoria do ostrzenia

Dlaczego warto wybrać SAMURA

Cztery powody, by wybrać SAMURA

  1. Ostrość brzytwy od pierwszego cięcia

    Stale japońskiej klasy AUS-8, AUS-10, VG-10 i damasceńska, hartowane do 58–61 HRC i naostrzone na precyzyjną krawędź ostrą jak brzytwa.

    Poradnik stali

  2. Jakość premium, uczciwa cena

    Stal, wykończenie i design najwyższej klasy noży w stylu japońskim bez luksusowej marży – nóż premium, po który sięgasz na co dzień.

    Wszystkie serie

  3. Gotowe na prezent

    Eleganckie opakowanie SAMURA sprawia, że każdy nóż i zestaw to gotowy prezent dla wszystkich, którzy kochają gotować.

  4. Stwórz własną kolekcję

    W każdej serii znajdziesz pasujące do siebie noże do każdego zadania. Skompletuj całą serię lub łącz ulubione modele z różnych kolekcji.

Odkrywaj dalej

Powiązane kategorie

Pytania

Przed wyborem

Brak odpowiedzi na pytanie? Prosimy o wiadomość – chętnie pomożemy w wyborze.

Kontakt
Co oznacza „w stylu japońskim” w tej kolekcji?

Określenie opisuje kształt ostrza i szlif. Kolekcja obejmuje kształty santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata i hamokiri – każdy przeznaczony do innego rodzaju pracy w kuchni.

Od jakiego noża w stylu japońskim zacząć?

Dla wielu domowych kucharzy dobrym wyborem jest santoku lub gyuto. Oba radzą sobie z warzywami, mięsem i rybami. Jeśli kroisz głównie warzywa, bardziej wyspecjalizowanym wyborem będzie nakiri.

Czym różni się gyuto od santoku?

Gyuto to nóż szefa kuchni w stylu japońskim z wygiętą krawędzią i smukłym czubkiem, dobry do krojenia ruchem kołyszącym i plastrowania. Santoku ma bardziej płaską krawędź i opadający czubek – sprawdza się przy cięciu pchnięciem i siekaniu prosto w dół.

Co to jest szlif jednostronny?

Krawędź jest szlifowana tylko z jednej strony. W tej kolekcji taki szlif mają noże Okinawa yanagiba i deba. Większość pozostałych modeli ma szlif dwustronny, czyli krawędź szlifowaną z obu stron.

Pod jakim kątem ostrzyć nóż w stylu japońskim?

Dla większości tych noży podano fabryczny kąt ostrzenia 15–17°, dla santoku i nakiri z serii Damascus – 16–18°. Sprawdź stronę produktu swojego noża i utrzymuj ten sam kąt na kamieniu do ostrzenia.

Jaką gwarancję mają noże SAMURA?

Każdy produkt jest objęty 2-letnią rękojmią.

Czy mogę zwrócić nóż?

Tak. Zamówienie można zwrócić w ciągu 14 dni – warunki opisuje polityka zwrotów.

Jak dbać o nóż?

Nóż należy myć ręcznie i od razu wycierać do sucha. Na stronie każdego produktu znajdują się instrukcje pielęgnacji danego noża.