BLACK NOVEMBER −30% op alle messen Alleen in november · geen code · t/m 30 november · Gratis verzending in de EU vanaf € 79Bekijk de messen

Vlijmscherpe precisie vanaf de eerste snede.Gratis verzending in de EU vanaf € 79

Voor bedrijven
Voor bedrijven

Voor vlees

Messen voor vlees helpen je bij alles, van het bijsnijden en uitbenen van een stuk vlees tot het snijden van een steak aan tafel. Je vindt hier koks-, santoku- en gyutomessen, uitbeen-, slagers- en vilmessen, hakmessen, Servische koksmessen en steakmessen uit series als Mo-V, Harakiri, Butcher, Mad Bull, Bamboo, Damascus, Reptile en Sultan. De lemmeten variëren van roestvrij AUS-8- en AUS-10-staal tot 67-laags damaststaal. Een trancheervork houdt het braadstuk op zijn plaats terwijl je snijdt.

Welk vleesmes je nodig hebt, hangt af van het stuk vlees. Een uitbeenmes (165–187 mm) snijdt vet en pezen weg en haalt vlees van het bot; onze gids voor uitbeenmessen legt lengte en vorm uit. Slagersmessen (155–195 mm) verdelen grotere stukken, en een vleeshakmes (180 mm) hakt door gewrichten en ribben. Lees eerst hoe je een hakmes kiest en gebruikt voordat je er een koopt. Koksmessen lopen van 150 tot 240 mm, de santoku, gyuto en hakata in Japanse stijl van 138 tot 197 mm. Voor braadstukken en steaks lees je hoe je vlees gelijkmatig snijdt.

De meeste lemmeten zijn van AUS-8 met 58–59 HRC: taai en makkelijk opnieuw te slijpen. Lemmeten van AUS-10, VG-10-damaststaal en damaststaal halen 59–61 of 60–61 HRC en blijven langer scherp. De meeste snedes zijn dubbelzijdig geslepen of convex. Was de messen met de hand en droog ze meteen af.

Messen voor vlees uitgelegd

BLACK NOVEMBER −30% Alleen in november op alle messen en messensetsAlle BLACK NOVEMBER-messen

84 producten

Samura Damascus 67 koksmes 208 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 208 mm

Damascus 67 koksmes 208 mm

€91,99€64,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V klein santokumes 138 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V klein santokumes 138 mm

€52,99€37,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus koksmes 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 200 mm

Damascus koksmes 200 mm

€112,99€79,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus uitbeenmes 165 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 165 mm

Damascus uitbeenmes 165 mm

€87,99€61,60 met BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith santokumes 182 mm BLACK NOVEMBER −30%Geschenkdoos

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 182 mm

Blacksmith santokumes 182 mm

€101,99€71,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Mad Bull Servisch koksmes 180 mm, zwart-rood heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 180 mm

Mad Bull Servisch koksmes 180 mm, zwart-rood heft

€103,99€72,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V schilmes 93 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 93 mm

Mo-V schilmes 93 mm

€28,99€20,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 santokumes 175 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 santokumes 175 mm

€87,99€61,60 met BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash santokumes 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 180 mm

Golf Stonewash santokumes 180 mm

€28,99€20,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash klein santokumes 138 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V Stonewash klein santokumes 138 mm

€59,99€42,00 met BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S santokumes 175 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 175 mm

Pro-S santokumes 175 mm

€67,99€47,60 met BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 santokumes 182 mm BLACK NOVEMBER −30%Geschenkdoos

VG-10-damaststaal · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 santokumes 182 mm

€134,99€94,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Sultan koksmes 164 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan koksmes 164 mm, zwart heft

€122,99€86,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Sultan koksmes 164 mm, rood heft BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan koksmes 164 mm, rood heft

€122,99€86,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V klein slagersmes 155 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 155 mm

Mo-V klein slagersmes 155 mm

€52,99€37,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V steakmes 120 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 120 mm

Mo-V steakmes 120 mm

€30,99€21,70 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus steakmes 120 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 120 mm

Damascus steakmes 120 mm

€59,99€42,00 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash uitbeenmes 165 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V Stonewash uitbeenmes 165 mm

€44,99€31,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Golf koksmes 221 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 221 mm

Golf koksmes 221 mm

€22,99€16,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V hakmes 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 180 mm

Mo-V hakmes 180 mm

€49,99€35,00 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V uitbeenmes 165 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V uitbeenmes 165 mm

€32,99€23,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V koksmes 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 200 mm

Mo-V koksmes 200 mm

€54,99€38,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash koksmes 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 200 mm

Mo-V Stonewash koksmes 200 mm

€61,99€43,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri groot koksmes 240 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 240 mm

Harakiri groot koksmes 240 mm, zwart heft

€32,99€23,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Mad Bull Mini Servisch hakmes, SMB-0041 BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 145 mm

Mad Bull Mini Servisch hakmes, SMB-0041

€79,99€56,00 met BLACK NOVEMBER

Samura Mad Bull Servisch koksmes 180 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 180 mm

Mad Bull Servisch koksmes 180 mm, zwart heft

€103,99€72,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro pchakmes 161 mm, satijn BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 161 mm

Sultan Pro pchakmes 161 mm, satijn

€19,99€14,00 met BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo klein santokumes 140 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 140 mm

Bamboo klein santokumes 140 mm

€24,99€17,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Artefact santokumes 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-damaststaal · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact santokumes 180 mm

€108,99€76,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus klein santokumes 145 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus klein santokumes 145 mm

€103,99€72,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Damascus santokumes 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

Damaststaal · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus santokumes 180 mm

€136,99€95,90 met BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa santokumes 175 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 175 mm

Okinawa santokumes 175 mm

€62,99€44,10 met BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju santokumes 180 mm, met bolster BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 180 mm

Kaiju santokumes 180 mm, met bolster

€61,99€43,40 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri groot santokumes 197 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 197 mm

Harakiri groot santokumes 197 mm, zwart heft

€28,99€20,30 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri santokumes 175 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 175 mm

Harakiri santokumes 175 mm, zwart heft

€23,99€16,80 met BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-staal · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft

€24,99€17,50 met BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar santokumes 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

VG-10-damaststaal · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar santokumes 180 mm

€137,99€96,60 met BLACK NOVEMBER

Meer laden

Messengids

Messen voor vlees uitgelegd

Vlees vraagt in elke fase een ander lemmet: rauwe stukken uitbenen en bijsnijden, door gewrichten hakken, braadstukken trancheren en een steak aan tafel snijden. Hier lees je hoe je mes, staal en snede op de taak afstemt.

Alle modellen op voorraad, vergeleken

ModelLemmetstaalHardheidLemmetHeftPrijs
Samura Sultan Pro pchakmes 161 mm, satijn AUS-8-staal 58–59 HRC 161 mm TPE €19,99€14,00
Samura Golf koksmes 221 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 221 mm Polypropyleen met TPR-soft-touch €22,99€16,10
Samura Harakiri santokumes 175 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 175 mm ABS-kunststof €23,99€16,80
Samura Bamboo klein santokumes 140 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 140 mm Roestvrij staal €24,99€17,50
Samura Harakiri hakatames 166 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 166 mm ABS-kunststof €24,99€17,50
Samura Mo-V schilmes 93 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 93 mm G-10 €28,99€20,30
Samura Golf Stonewash santokumes 180 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 180 mm Polypropyleen met TPR-soft-touch €28,99€20,30
Samura Harakiri groot santokumes 197 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 197 mm ABS-kunststof €28,99€20,30
Samura Mo-V steakmes 120 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 120 mm G-10 €30,99€21,70
Samura Mo-V uitbeenmes 165 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 165 mm G-10 €32,99€23,10
Samura Harakiri groot koksmes 240 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 240 mm ABS-kunststof €32,99€23,10
Samura Mo-V Stonewash uitbeenmes 165 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 165 mm G-10 €44,99€31,50
Samura Mo-V hakmes 180 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 180 mm G-10 €49,99€35,00
Samura Mo-V klein santokumes 138 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 138 mm G-10 €52,99€37,10
Samura Mo-V klein slagersmes 155 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 155 mm G-10 €52,99€37,10
Samura Mo-V koksmes 200 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 200 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Mo-V Stonewash klein santokumes 138 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 138 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Damascus steakmes 120 mm Damaststaal 60–61 HRC 120 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Mo-V Stonewash koksmes 200 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 200 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Kaiju santokumes 180 mm, met bolster AUS-8-staal 58–59 HRC 180 mm Pakkahout €61,99€43,40
Samura Okinawa santokumes 175 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 175 mm Palissander €62,99€44,10
Samura Pro-S santokumes 175 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 175 mm G-10 €67,99€47,60
Samura Mad Bull Mini Servisch hakmes, SMB-0041 AUS-8-staal 58–59 HRC 145 mm G-10 €79,99€56,00
Samura Damascus uitbeenmes 165 mm Damaststaal 60–61 HRC 165 mm G-10 €87,99€61,60
Samura Damascus 67 santokumes 175 mm Damaststaal 60–61 HRC 175 mm Micarta €87,99€61,60
Samura Damascus 67 koksmes 208 mm Damaststaal 60–61 HRC 208 mm Micarta €91,99€64,40
Samura Blacksmith santokumes 182 mm AUS-8-staal 58–59 HRC 182 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Mad Bull Servisch koksmes 180 mm, zwart-rood heft AUS-8-staal 58–59 HRC 180 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Mad Bull Servisch koksmes 180 mm, zwart heft AUS-8-staal 58–59 HRC 180 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Damascus klein santokumes 145 mm Damaststaal 60–61 HRC 145 mm G-10 €103,99€72,80

Kies het mes bij het stuk vlees

Werk van het rauwe stuk naar het bord:

  • Uitbeenmessen (165–187 mm) om vet en pezen weg te snijden en vlees van het bot te halen
  • Slagersmessen (155–195 mm) en het vilmes van 173 mm om grotere stukken te verdelen
  • Hakmessen (145–180 mm) om door gewrichten en ribben te hakken
  • Koksmessen (150–240 mm) en Servische koksmessen (180 mm) om vlees zonder bot in plakken en blokjes te snijden
  • Steakmessen (110–120 mm) aan tafel

Vormen in Japanse stijl en andere vormen

De santoku (138–197 mm), gyuto (170–182 mm) en hakata (166 mm) zijn allrounders in Japanse stijl. De meeste hebben een dubbelzijdig geslepen snede; verschillende santokumodellen hebben een convexe snede. Ze zijn geschikt voor duwende sneden en strakke plakken door vlees zonder bot.

De deba (170 mm) is een zwaar lemmet in Japanse stijl met een enkelzijdig geslepen snede, dat een eigen manier van slijpen vraagt. De pchak (159–161 mm) is een brede Centraal-Aziatische vorm met een convexe snede voor lange, rustige halen.

Staal en hardheid

De meeste messen hier zijn van roestvrij AUS-8-staal met 58–59 HRC: taai genoeg voor zwaar werk en thuis makkelijk opnieuw te slijpen.

AUS-10 en AUS-10-damaststaal halen 59–61 HRC. VG-10-damaststaal en 67-laags damaststaal halen 59–61 of 60–61 HRC en blijven langer scherp.

Snedes en onderhoud

De meeste snedes zijn dubbelzijdig geslepen of convex; de deba is enkelzijdig geslepen. Een convexe snede geeft extra stevigheid achter de snijlijn, wat goed past bij hakwerk. SAMURA vermeldt een slijphoek van 16–18° bij de Damascus- en Damascus 67-modellen en 40° bij de Mo-V- en Bamboo-hakmessen.

Was met de hand, droog meteen af en snijd op snijplanken van hout of kunststof, nooit op steen of glas.

Meskiezer

Waarvoor heb je een mes nodig?

Kies de taak, dan laten wij de messen zien die ervoor gemaakt zijn.

Messen voor elke kok

Van je eerste goede mes tot een professionele uitrusting

Vertel ons hoe je kookt, dan laten we je zien welke series en messoorten je echt nodig hebt.

SAMURA-mes met volledig metalen heft en alfa-logo, stukjes chocolade op een donkerblauwe ondergrond

De eerste goede messen

Begin met drie messen waarmee je bijna alles kunt: een koksmes of santoku, een schilmes en een broodmes. AUS-8-staal van 58–59 HRC is scherp, robuust en eenvoudig te onderhouden.

Wat u nodig hebt

Bekijk 3-delige sets

Aanbevolen series

SAMURA-mes met breed gehamerd lemmet naast pompoensoep en een aangesneden pompoen

Fanatieke thuiskok

Vul aan met specialistische messen voor groenten, voor het trancheren en voor aan tafel, en kies series met heften van G-10, pakkahout of rozenhout en gehamerde of stonewashed lemmeten.

Wat u nodig hebt

Bekijk messensets

Aanbevolen series

Samura Damascus steakmes 120 mm – op een houten plank met rauwe steaks en specerijen

Professionele chef

VG-10-, AUS-10- en meerlaags Damascus-staal, gehard tot 59–61 HRC, krijgen een fijnere snede. Maak je uitrusting compleet met Japanse specialistische messen en werk de snede af op fijne slijpstenen.

Wat u nodig hebt

Bekijk slijpstenen

Aanbevolen series

Vind je mes

Zo kies je

In vier stappen naar het juiste mes

  1. Begin bij wat je het vaakst kookt

    Vlees: een koksmes of vleesmes. Groente: een santoku of nakiri. Vis: een fileermes of yanagiba. Brood: een gekarteld broodmes.

  2. Kies de lengte

    Ongeveer 200 mm of meer voor grote groenten en braadstukken, 150–180 mm voor de meeste thuiskeukens, korter dan 130 mm voor schillen en klein werk.

  3. Kies het staal

    AUS-8 is slijtvast en makkelijk te slijpen. AUS-10, VG-10 en Damascus zijn harder, 59–61 HRC, en kunnen een fijnere snede krijgen.

    Vergelijk de staalsoorten

  4. Denk aan het onderhoud

    Met een slijpsteen en een houten of kunststof snijplank blijft elke snede jarenlang scherp. Op elke productpagina vind je een onderhoudsset die bij het staal past.

    Slijpgereedschap

Waarom kiezen voor SAMURA

Vier redenen om voor SAMURA te kiezen

  1. Vlijmscherp vanaf de eerste snede

    Japans AUS-8-, AUS-10-, VG-10- en Damascus-staal, gehard tot 58–61 HRC en geslepen tot een vlijmscherpe, precieze snijkant.

    Staalgids

  2. Premium kwaliteit, eerlijke prijs

    Het staal, de afwerking en het design van hoogwaardige messen in Japanse stijl, zonder de luxetoeslag: een premium mes voor elke dag.

    Alle series

  3. Verpakt om cadeau te geven

    Dankzij de luxe SAMURA-verpakking is elk mes en elke set meteen een cadeau voor iedereen die van koken houdt.

  4. Stel je eigen collectie samen

    Elke serie heeft bij elkaar passende messen voor iedere taak. Maak één serie compleet of combineer je favorieten uit verschillende collecties.

Verder ontdekken

Gerelateerde categorieën

Vragen

Voordat je kiest

Geen antwoord gevonden? Schrijf ons, dan helpen we je bij het kiezen.

Neem contact op
Welk mes heb ik nodig voor rauw vlees?

Om bij te snijden en vlees van het bot te halen een uitbeenmes (165–187 mm in deze collectie). Voor grotere stukken een slagersmes of een koksmes. Voor gewrichten en ribben een hakmes.

Welk mes is het beste om een braadstuk te snijden?

Gebruik een lemmet dat langer is dan het braadstuk breed is, zodat je elke plak in één haal snijdt: een koksmes van 200–240 mm of een trancheermes. Een trancheervork houdt het stuk vlees stil terwijl je snijdt.

Kan ik een santoku of gyuto voor vlees gebruiken?

Ja. De santoku, gyuto en hakata in Japanse stijl staan vermeld voor vlees, vis en groente. Ze zijn geschikt voor duwende sneden door vlees zonder bot. Laat botten over aan een hakmes.

Kunnen deze messen door bot snijden?

Alleen een hakmes is daarvoor gemaakt. Koks-, santoku- en uitbeenmessen werken rond het bot, niet erdoorheen, en bot hakken met een dun lemmet kan de snede laten uitbrokkelen.

Welk staal is het beste voor een vleesmes?

AUS-8 met 58–59 HRC is taai en makkelijk opnieuw te slijpen, wat past bij zwaar dagelijks werk. Lemmeten van AUS-10, VG-10-damaststaal en damaststaal halen 59–61 of 60–61 HRC en blijven langer scherp, maar vragen meer zorg bij het slijpen.

Welke garantie geldt er op SAMURA-messen?

Op elk product geldt de wettelijke garantie van 2 jaar.

Kan ik een mes retourneren?

Ja. Een bestelling kan binnen 14 dagen worden geretourneerd – zie het retourbeleid voor de voorwaarden.

Hoe onderhoud ik mijn mes?

Met de hand afwassen en direct afdrogen. Op elke productpagina staan de onderhoudsinstructies voor dat mes.