Il set di coltelli Samura Harakiri riunisce cinque coltelli da cucina per le preparazioni quotidiane: uno spelucchino da 99 mm, un coltello multiuso da 150 mm, un coltello nakiri da 170 mm, un coltello da chef da 208 mm e un coltello santoku da 175 mm. Insieme coprono carne, pesce, verdura, frutta, pane, formaggio e salumi. Tutti e cinque hanno lame in acciaio inox AUS-8 e manici neri in plastica ABS.
Lama e acciaio
Le lame sono realizzate in acciaio inox AUS-8 monostrato e temprate a 58–59 HRC. Questa durezza offre un equilibrio pratico: il filo resiste bene al taglio quotidiano e, quando ha bisogno di cure, si ripristina facilmente su pietra per affilare. L'AUS-8 è un acciaio inox resistente alla corrosione, ma i coltelli vanno comunque lavati e asciugati a mano, come descritto di seguito.
Ogni coltello ha un'affilatura bilaterale, molata su entrambi i lati. Le forme sono diverse: lo spelucchino ha una lama corta, il coltello multiuso una lama di medie dimensioni, il nakiri una lama larga di medie dimensioni e il coltello da chef una lama larga e lunga. Il santoku ha una lama dalla forma tradizionale giapponese.
Manico e bilanciamento
I manici sono realizzati in robusta plastica ABS nera e fissati con i classici rivetti. Come il resto della serie Harakiri, i coltelli hanno una costruzione a codolo passante e risultano leggeri in mano. Il peso netto del set è di 453 g.
Utilizzi ideali
- Tagliare frutta e verdura con lo spelucchino
- Affettare frutta, verdura, formaggio e salumi con il coltello multiuso
- Tritare e affettare verdura e frutta con il coltello nakiri
- Tritare le verdure, affettare carne e pesce senza ossa e tagliare il pane con il coltello da chef
- Preparare carne, pesce e verdura con il coltello santoku
Contenuto del set
- Spelucchino 99 mm
- Coltello multiuso 150 mm
- Coltello nakiri 170 mm
- Coltello da chef 208 mm
- Coltello santoku 175 mm
Cura e affilatura
Prima del primo utilizzo, sciacqua i coltelli con acqua calda e asciugali. Lavali a mano con materiali non abrasivi e asciugali; la lavastoviglie è sconsigliata e i coltelli non vanno lasciati a lungo nel lavello. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai in vetro, e lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Usa un acciaino tra un'affilatura e l'altra, affila su pietra per affilare all'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17° e riponi i coltelli in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove le lame non tocchino oggetti metallici.
La serie Harakiri
La serie Harakiri è una collezione moderna di coltelli da cucina in classico stile europeo, realizzati in acciaio AUS-8 con robusti manici in plastica ABS. Come tutti i coltelli SAMURA, sono coperti da una garanzia di 2 anni.
