Samura Butcher 3-teiliges Messerset

Das Samura Butcher Messerset vereint zwei Messer für Fleisch und das passende Werkzeug, um sie in Form zu halten: ein 195-mm-Fleischermesser zum Schneiden und Portionieren von Fleisch, ein 173-mm-Abhäutemesser zum Abhäuten und Parieren sowie einen Wetzstab. Die beiden Messer und der Wetzstab bilden die drei Teile des Sets; zusätzlich ist eine Tragetasche enthalten.

Klinge und Stahl

Beide Klingen bestehen aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Stahl mit dieser Härte behält seine Schärfe bei regelmäßiger Fleischverarbeitung lange und lässt sich dennoch leicht auf einem Schleifstein nachschärfen, wenn er stumpf wird.

Beide Messer sind von Hand geschärft und haben einen Konvexschliff. SAMURA setzt diese Technik für eine langlebige, gleichmäßige Schneide ein, die Fasern sauber durchtrennt, ohne ausgefranste Schnitte zu hinterlassen.

Griff und Balance

Die Griffe bestehen aus schwarzem TPE und haben eine geschwungene Form mit strukturierter, rutschfester Oberfläche. Die Struktur sorgt für sicheren Halt, auch mit nassen Händen, sodass Sie souverän und zügig schneiden können.

Einsatzbereiche

• Fleisch ohne Knochen mit dem Fleischermesser schneiden und portionieren
• Fleisch mit dem Abhäutemesser abhäuten und parieren
• Beide Schneiden zwischen den Schärfvorgängen mit dem Wetzstab ausrichten

Lieferumfang

• Fleischermesser 195 mm
• Abhäutemesser 173 mm
• Wetzstab
• Tragetasche

Pflege und Schärfen

Spülen Sie beide Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Reinigen Sie sie von Hand mit nicht scheuernden Materialien, trocknen Sie sie ab und bewahren Sie sie in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klingen keine Metallgegenstände berühren; lassen Sie sie nicht lange in der Spüle liegen, und eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem Hackmesser von SAMURA und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen den mitgelieferten Wetzstab, indem Sie die Schneide vom Griff bis zur Spitze am Stab entlangführen, und schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17°.

Über die Serie Butcher

SAMURA hat die Serie Butcher rund um das entwickelt, was Fleischer am meisten schätzen: Komfort, Sicherheit und Effizienz. Die Serie eignet sich für Köche der alten Schule ebenso wie für moderne Köche, und wie alle SAMURA-Messer werden auch ihre Messer mit 2 Jahren Garantie geliefert.